請問蛋糕模型的大小深淺會影響烘烤的時間和溫度嗎？

會影響的，壹般烘焙的溫度差異不大，所以可以把時間改短，然後註意觀察，不行可以繼續在烤，直到滿意，這個要不斷積累經驗的，失敗乃成功之母啊。推薦君之的烘焙博客，非常適合家庭制作西點的朋友。