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原料：
舌頭魚、豆腐
輔料：
料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、澱粉、蒜、食用油
做法：
1. 將舌頭魚洗凈蘸少許澱粉，豆腐切成長方條用開水焯壹下撈出，蔥、姜、蒜洗凈切成末；
2. 坐鍋點火倒油，油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用；
3. 鍋內留余油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入舌頭魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
特色：
魚肉鮮嫩，風味獨特。
法式魚卷
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法式魚卷
配料：
凈魚肉1250克蔥頭250克芹菜15O克雞蛋100克鹽15克黃油100克胡擻粉少許白蘭地酒25克
特色：
鹹鮮適口，清香不膩。
操作：
(1)將凈魚切成20片，用肉拍子拍成長方形薄片。
(2)蔥頭、芹菜切絲，用黃油炒至呈黃色，放鹽、胡擻粉調好味，用白蘭地酒烹之，拌上攤好的蛋餅切成的絲。涼後用魚片卷成簡形，疊在器皿內蒸熟即可。
其他吃的:羅宋湯DIY
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做法：
1）牛尾洗凈（我買的是超市裏已經剁好的牛尾，就不用自己剁了，或者用牛肉洗凈切塊也行），鍋裏加水，放入牛尾，煮開以後，撇去浮沫，轉小火慢燉2個小時。
2）土豆（2個小號的）切塊，胡蘿蔔（2根）去皮切塊，洋蔥半個切塊，芹菜2枝斜著切段，圓白菜1/4個切大片，所有的蔬菜都放入燉了2個小時的鍋裏，轉大火燒開後轉小火接著燉。
3）同時，準備西紅柿壹個，切丁，西紅柿醬幾大匙備用。另起壹鍋熱油，倒入西紅柿丁和西紅柿醬翻炒至西紅柿丁熟爛以後，倒入燉牛尾和蔬菜的鍋裏，攪和壹下，加鹽調味，蓋上鍋蓋繼續燉。從蔬菜下鍋開始算，再燉壹個小時左右就好了。
註：1）家裏沒有純西紅柿醬了，所以，用的是現成的意粉醬，裏面有些Herb，就是照片上的那些暗色的小點兒，味道很不錯。2）我喜歡把土豆燉得軟爛，溶到湯裏壹些，湯汁稠乎乎的，覺得很好喝，呵呵。
魚酸湯
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[原料/調料]
草魚魚頭 1/2個 鳳梨 100公克 蕃茄 100公克 豆芽菜 20公克 酸子 1小匙 水(或高湯) 4杯 九層塔 少許 辣椒 1條 蔥 1支
糖 1又1/2小匙 魚露 1又1/2小匙
[制作流程]
(1)將鳳梨、番茄切片，豆芽菜洗凈，酸子用開水浸泡，等酸味溶入水中，即可將酸子汁濾出備用。九層塔切末、辣椒切片、蔥也切段備用。
(2)準備壹鍋水，燒開後再放入調味料及鳳梨、番茄片、酸子汁，壹起煮開後熄火備用。
(3)熱油鍋，倒入沙拉油，將草魚魚頭炸至金黃色，再放入湯鍋中，煮開後，再放入豆芽菜即可熄火，盛入大碗中，最後撒上九層塔末、辣椒片、蔥段後即可上桌。
馬拉糕
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[原料/調料]
1.低筋面粉 110公克 泡打粉 3/4小匙 卡士達粉 10公克 細砂糖 110公克 2.蛋 150公克
3.三花奶水 30公克 4.沙拉油 45公克 5.小蘇打粉 1/2小匙 水 2大匙
份量：裝飾烤糕餅模型(大) 1個
[制作流程]
(1)將材料1的面粉、泡打粉與卡士達粉混合過篩，再與細砂糖拌勻。
(2)將蛋加入作法(1)材料中用打蛋器拌勻後，再加入奶水攪拌至砂糖顆粒溶解均勻。
(3)繼續將沙拉油加入作法(2)材料中拌勻。
(4)小蘇打粉先與水拌勻後，再加入上述面糊內，用橡皮刮刀仔細拌勻，即可倒入模型中，靜置20分鐘備用。
(5)燒開熱水後，將模型放入蒸粌齲?源蠡鷲艏s20分鐘至馬拉糕全熟即可。
(6)模型取出後放涼再行脫模，切塊即可食用。
卡士達粉即為制作克林姆等奶油餡的材料，加入可使馬拉糕質地更為細致，在超市或食品材料行皆有售。
三花奶水即為蒸發奶水，是將鮮奶水份蒸發約60%而制成的，在壹般超市即可買到。
法式燴土豆
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法式燴土豆
配料：
土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許
特色：
味道鮮美，軟嫩適口
操作：
1.土豆用水洗凈，去皮後切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。
2.用厚底鋁鍋，置於火上，燒融黃油，然後把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油後，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加壹些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地攪拌，勿使其糊底。到土豆熟時(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時撒上壹些芹菜末。
蘆筍濃湯
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蘆筍濃湯
配料：
蘆筍1000克，雞清湯400毫升，鮮奶油100克，蛋黃2個，土豆2個。精鹽、胡椒粉各適量。
特色：
鹹鮮適宜，清淡爽口。富於營養。
操作：
1．蘆筍去硬皮，洗凈，煮鍋內放清水500毫升，放蘆筍煮15分鐘，撈出。
2．蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入鍋內；土豆去皮，洗凈，入鍋。再加雞湯和煮蘆筍的水，用溫火煮25分鐘。
3．撈出場裏的菜。經絞菜機絞成菜泥；蛋黃加鮮奶油，打成蛋液後，菜泥混合，攪拌，倒入湯裏，攪打，放鹽和胡椒粉，調好口味，再燒開，加入備用的嫩蘆筍。入場碗，上桌即可。
法式魚卷
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法式魚卷
配料：
凈魚肉1250克蔥頭250克芹菜15O克雞蛋100克鹽15克黃油100克胡擻粉少許白蘭地酒25克
特色：
鹹鮮適口，清香不膩。
操作：
(1)將凈魚切成20片，用肉拍子拍成長方形薄片。
(2)蔥頭、芹菜切絲，用黃油炒至呈黃色，放鹽、胡擻粉調好味，用白蘭地酒烹之，拌上攤好的蛋餅切成的絲。涼後用魚片卷成簡形，疊在器皿內蒸熟即可。
巴黎卷心菜
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巴黎卷心菜
配料：
卷心菜1棵，蔥頭1個，香葉I片J香芹1棵，百裏香粉5克，大蒜頭2瓣，火腿150克，黃油50克，白色調味汁50克，雞清湯150毫升。精鹽、胡椒粉各適量。
特色：
味濃郁香，冷熱均宜，鹹香可口。
操作：
1．卷心菜切成4塊，剝去外層老葉，焯6分鐘，撈出，控去水分，再切成大塊。
2．黃油入平底鍋，加入蔥頭片，旱芹塊，翻炒5分鐘，倒入卷心菜，改小火，加大蒜瓣、雞清湯、香葉、香芹、百裏香粉、用小火煮15分鐘。
3．制出白色調味汁(參看牡蠣湯)，卷心菜絞成菜泥後，再加入場裏，倒入白色調味汁，加鹽、胡椒粉。
4．火腿切成薄片後，放入湯內，放入香芹片，烤面包片單跟，即可。
5．另壹種食法，不用烤面包，用夾心巧克力球、加鹽、奶油少許、胡椒粉，拌勻，壹起喝，風味獨道。
蘑菇燴牛肋排
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蘑菇燴牛肋排
配料：
（4人分量）牛肋骨 約1千克 、甘筍（切塊） 2條 、洋蔥（切塊） 1個 、西芹（切塊） 2條、牛油 50克、白酒 1杯 、雞湯 1杯、 番茄（罐頭） 425毫升 、蘑菇（切片） 150克 、車厘茄 4個 、薯茸 200克
調味料：鹽及黑椒 少量 、迷叠香 1/2茶匙
操作：
1 放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。
2將螺絲粉加少許鹽、油在水中煮熟備用。
3放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。
4最後放入螺絲粉煮約2分鐘即成。
烹調時間：120分鐘
砂鍋海鰻
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砂鍋海鰻
配料：
海鰻魚1000克，豬肥肉50克，大蔥15克，生姜15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，雞湯500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。
特色：
軟嫩柔糯，鰻魚鹹辣，湯清醇美
操作：
1、 把鰻魚內臟去掉，用水洗凈骼刀切成5厘米長的段
2、 大蔥切段，生姜切片；豬肥肉切成片；香菜梗切成段，待用
3、 炒鍋內加入清水，燒開，將鰻魚段放入開水中氽壹下，撈出，控凈水分
4、 取砂鍋1只，用清水洗凈，把蔥段、生姜片壹半墊在砂鍋底，然後將鰻魚段放砂鍋內，加上肥肉片、蔥段、姜片、花椒、大料、雞湯、桂皮、燒開，撒上芝麻油、精鹽、料酒、醋、味精，旺火燒開，小火燉煨1小時，取下蓋，揀去蔥、姜、花椒、大料、桂皮，撒勻香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。
學做麻婆豆腐(全程圖)
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材料：
嫩豆腐600克，豬瘦肉末60克，
調味料：
1、辣椒粉少許，姜末1/2茶匙
2、四川豆瓣醬2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，醬油1茶匙。
3、白糖1/2茶匙，高湯1 1/2杯。
4、花椒粉少許，蔥花2根。
5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙。
適宜食用者：
1、初感風寒而汗不出常呻吟、打哈欠、易患感冒者。
2、怕冷、四肢冰冷者。
3、胃寒、冷天常胃痛、食欲不振者，缺乏運動、汗尿不暢者。
健康小語：
麻婆豆腐以火辣見長，冬天食用最適宜，能刺激胃液分泌、開發胃口。且可祛寒，運動最少、循環不佳、不發汗者都適宜；惟腸胃虛弱、胃酸分泌異常或有潰瘍者不宜多食。
具體步驟：
1 豆腐修去老皮，切為1厘米見方小塊。
2 鍋燒熱後註入油少許，先入肉末炒幹水分，續入調味料（1）炒至出味。
3 再將調味料（2）加入拌炒均勻後，放入豆腐與調味料（3）燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，並淋上麻油即可。
香菇芋頭肉絲粥
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材料：白米2杯、幹香菇6朵、瘦肉100克、芋頭50克、芹菜各50克。
制作方法：
1、白米洗凈，浸泡30分鐘，香菇泡軟，洗凈，去蒂切絲；瘦肉洗凈，切絲，芋頭去皮洗凈，切丁；芹菜摘去葉片，洗凈，切末；
2、鍋中倒入2大匙油燒熱，炒香芋頭。再加入肉絲、香菇絲炒熟，盛起備用；
3、內鍋中放入白米，炒過的芋頭、肉絲、香菇絲及水12杯，移入電鍋中，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起，加入鹽1小匙胡椒粉半小匙及芹菜末，取出即可。
枸杞燒
舌頭魚燉豆腐
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原料：
舌頭魚、豆腐
輔料：
料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、澱粉、蒜、食用油
做法：
1. 將舌頭魚洗凈蘸少許澱粉，豆腐切成長方條用開水焯壹下撈出，蔥、姜、蒜洗凈切成末；
2. 坐鍋點火倒油，油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用；
3. 鍋內留余油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入舌頭魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
特色：
魚肉鮮嫩，風味獨特。
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原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、胡椒面、鹽、味精適量。
制作方法：(1)將鯽魚去內臟、去鱗，洗凈，蔥切絲，姜切末；
(2)將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微焦黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒面及水，稍燜片刻；
(3)投入枸杞子再燜燒10分鐘，加入味精即可食。
功效：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利減肥。
泡酸菜燒雞
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原料：
仔公雞1只（約1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片、蔥節、蔥花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鮮湯、精煉油各適量。
制作過程：
1、仔公雞宰殺後治凈，取出雞雜另作它用，將雞肉斬成3厘米大小的塊；泡酸菜切細。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入姜片、蔥節爆香，再下入雞塊煸炒並烹入料酒，炒至雞塊水氣收幹且吐油時，下入家常豆瓣和泡酸菜炒勻，最後摻入鮮湯，調入胡椒粉和白糖，燒至雞塊入味且粑軟時，調入味精，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。
舌頭魚燉豆腐
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原料：
舌頭魚、豆腐
輔料：
料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、澱粉、蒜、食用油
做法：
1. 將舌頭魚洗凈蘸少許澱粉，豆腐切成長方條用開水焯壹下撈出，蔥、姜、蒜洗凈切成末；
2. 坐鍋點火倒油，油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用；
3. 鍋內留余油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入舌頭魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
特色：
魚肉鮮嫩，風味獨特。