土豆去皮，用土豆刨絲器加工成薄片，用清水沖洗數次；
鍋中加水和適量鹽，燒開，用土豆片焯水，水再次沸騰時撈出浸入冷水中；
吸幹冷卻後的土豆網格表面的水分，撒上幹澱粉攪拌均勻；放油鍋裏炸，撈出，油溫升高後炸1分鐘，取出用廚房紙吸油，撒上椒鹽和辣椒粉。