蝦怎麽做才好吃？我強烈推薦大蝦的這些最佳做法。
-香鍋蝦-
材料
大蝦適量，生菜1，香菇，辣椒1，幹辣椒1，豆瓣醬1，色拉油，糖2g，蔥5g，姜5g，蒜5g。
工作方法
1，蝦洗凈，切掉須，去掉蝦腸。教壹個去除蝦腸的方法:壹根牙簽，從頭到尾數壹數，插在第二段和第三段的縫隙中間，借助手就能拔出來。如果不小心弄斷了，可以插到後面幾個縫隙裏，把剩下的蝦腸挑出來。蝦仁全部處理，生菜(壹小段)去皮切丁，香菇洗凈切丁(我用的是鮮香菇，如果用的是幹香菇，切丁前需要提前泡壹下)，姜切絲，蒜去皮，蔥切段。
2.鍋裏燒熱油(油比平時炒菜多壹點)，倒入蝦，炸至蝦殼變脆，撈出備用。
3.把花椒和鍋裏剩下的油壹起炒花椒(菜市場有賣的，家裏沒有才放花椒)。香味飄出後，將花椒和花椒撈出扔掉。
4.將蔥、姜絲、蒜、幹辣椒用鍋內剩余的油翻炒，翻炒出香味。
5.加入壹湯匙郫縣豆瓣醬，翻炒出香味，倒入半碗水，加點糖，調好郫縣豆瓣醬裏的鹹味。
6.鍋裏的湯燒開後，放入生菜丁和蘑菇，倒入炸好的蝦壹起煮。蓋上鍋蓋，小火燉幾分鐘，直到鍋裏的湯變濃。當湯半幹時，關火，從鍋裏拿出來。
7.把蝦在盤子裏排成壹圈，放入生菜丁和蘑菇丁，倒入湯，撒上香葉。
-香辣蝦-
材料
蝦仁500g，花生(炒)適量，蔥適量，姜1片，幹辣椒適量，花椒適量，蒜4瓣，醬油適量，鹽適量，料酒適量，澱粉少許，色拉油適量。
工作方法
1，辣椒，蒜，蔥，姜都切好。將大蝦整個背部切開，挑出蝦線，加入壹些醬油、鹽、料酒和澱粉，拌勻，腌制20分鐘。鍋裏熱油，放入花椒、半個蒜和蔥、姜，爆香。
2.倒入大蝦，翻炒均勻。當它變紅時，加入花生和剩余的大蒜，根據口加入少許鹽，翻炒均勻後出鍋。
水煮蝦
材料
蝦200g，姜2片，蔥2根，料酒1茶匙。
工作方法
1，將水、姜片、小蔥放入鍋中，紮成結，將料酒燒開。
2.水燒開後，放入加工好的蝦(剪掉須，去掉蝦線)。
3.蝦仁放進去後，用中火煮1分鐘，然後關火。
4.將蝦撈出，瀝幹水分。
5.準備好自己喜歡的調料，蘸著吃。
調料1:醬油+日本芥末
調料2:蒜+鹽+熱熟油+醬油+糖。
調料3:香蔥粉+姜末+鹽+熱食用油+醬油+糖。
調料四:青椒圈放油，鍋裏翻炒+鹽+醬油+糖。
胡椒蝦
材料
蝦仁8只，紅辣椒1個，紅辣椒1個，椒鹽2g，大蒜3瓣，澱粉5g，植物油適量。
工作方法
1，鮮蝦剪，蝦腺備用。
2.在蝦上撒壹層薄薄的澱粉。
3、鍋熱，倒少許油，蒜切末，放油鍋裏小火煎。
4.當蒜末變成金黃色時，立即取出。
5.繼續往已經炸好蒜的鍋裏倒適量的油，油溫大概在160度左右。將澱粉稀的蝦仁壹只只放入鍋中，煎至變色。
6.炒鍋燒熱，放入鹽和胡椒粉翻炒，然後放入炒好的蒜和青紅椒圈，倒入蝦仁，翻炒均勻，然後起鍋。
油燜大蝦
材料
8大蝦、1小勺料酒、少許白胡椒、2瓣蒜、1小勺糖、2小勺番茄醬、1小勺醬油、1小勺雞粉、適量鹽、幾滴香油和1小勺水。
工作方法
1.大蝦洗凈，剪去須，用刀從後面剖開(不要切掉)，取出蝦線；
2.將處理好的大蝦放入鍋中，加入料酒、鹽、白胡椒粉浸泡15分鐘；
3、糖壹勺，番茄醬兩勺，醬油壹勺，雞粉壹勺，鹽適量，香油幾滴，水壹勺打成汁備用；
4.鍋裏放油，燒至七成熱。加入焯水的大蝦，煎至變紅。
5、另起鍋，加入少許油加熱，爆香蒜片；
6.倒入醬汁燒開；
7.倒入炸好的大蝦，翻炒至每只大蝦表面都沾滿汁液，開大火收汁。
-鮮蝦蒸蛋-
材料
雞蛋兩個，蝦仁八只，蔥花適量，醬油1大勺，油1大勺。
工作方法
1.將鮮蝦去殼，加入鹽和胡椒腌制幾分鐘。
2.雞蛋完全散開了
3.加入1.5-2倍的溫水，邊加邊攪拌。
4.過濾蛋液，倒入盤中。
5.燒開水，蓋上鍋蓋。這裏可以用保鮮膜蓋住，不用擔心水滴入蛋液裏。
6.用小火蒸至凝固，加入蝦仁。
7.繼續蒸，直到蝦變色。
8.撒上蔥花，淋上醬油和熟油。
炸蝦
材料
蝦300克，雞蛋1個，面包糠50克，面粉30克，鹽30克，植物油30克，料酒1小勺，白胡椒粉5克。
工作方法
1，鮮蝦備用，雞蛋面包屑備用。
2.把蝦洗幹凈，去掉蝦頭，剝掉皮，挑出蝦線，然後在蝦肚子上輕輕劃幾刀，再把蝦背朝上放在案板上，用手輕輕壓住蝦身，把蝦筋弄斷，這樣炒的時候蝦就不會彎曲了。
3.將處理好的蝦放入容器中，撒上少許鹽、白胡椒粉和壹勺料酒腌制。
4.將腌制好的蝦依次用面粉、蛋液、面包糠包裹。
5、鍋裏放植物油，油熱後放入蝦仁，最後炸至金黃色，撈出裝盤，配上自己喜歡的蘸醬即可食用。
-洋蔥炒蝦-
材料
蝦仁500g，蔥1根，魚露1勺，料酒1勺，生抽1勺，蒜4瓣，姜1片，黑胡椒半勺，植物油適量，鹽半勺。
工作方法
1，蝦去蝦線，洗凈瀝幹。
2.將洋蔥切好並弄碎。
3.大蒜切片，姜切碎。
4.鍋裏多熱些油。
5.將蝦仁炒至微黃。
6.鍋裏留底油，加熱。加入蔥、蒜、姜翻炒出香味。
7.將炸好的蝦倒入鍋中，大火翻炒。同時直接在鍋底滴幾滴魚露，快速炒熟。
8.邊炒邊加鹽和料酒，再加入生抽，用黑胡椒調味翻炒，然後出鍋裝盤。
-微波番茄和蝦-
材料
13蝦仁、半勺料酒、2勺番茄醬、1勺醬油、半勺蒸魚醬油、1小勺糖、1小勺植物油、1洋蔥、2片姜、1香菜。
工作方法
1.鮮蝦洗凈後，剪掉須和刺；用牙簽挑出蝦背第二節的羊腸線。
2.所有的鮮蝦處理好後，再洗壹遍，擦掉多余的水，加入半勺料酒。
3.調入半勺蒸魚和醬油。
4.轉移1湯匙醬油
5.調入2湯匙番茄醬。
6、調入適量的糖
7、蔥、姜準備好；在微波爐用的容器中，加入適量的植物油，1勺就夠了，然後加入蔥和姜絲。
8、將容器放入微波爐中，高火1分鐘。
9、取出容器，把蝦放進去，盡量平鋪，不要重疊；蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上打孔，將容器放入微波爐中，高火加熱2.5分鐘。
10，取出容器，小心的撕掉保鮮膜，拌入香菜。
蝦怎麽做才好吃？夏德家常做法大全
龍井茶炒蝦
配料:鮮蝦、龍井鮮茶或鮮茶葉、雞蛋、味精、紹興酒、精鹽、熟豬油。
練習:
1.將蝦用清水反復洗凈，放入碗中，加入鹽和蛋清，用筷子輕輕攪拌至粘稠，加入濕澱粉，加入味精，攪拌靜置，使蝦入味。
2.用開水沖泡龍井茶，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉和剩余茶湯備用。
3.中火加熱炒鍋，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，用筷子快速攤開。蝦仁呈玉白色時，出鍋，瀝幹豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩下的茶葉和茶湯，然後煮紹酒，翻炒幾下，起鍋放盤。
幹烤香辣蝦
材料:鮮蝦、蔥、姜、蒜末。
調料:郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。
練習:
1、鮮蝦切去蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然後用廚房紙巾擦幹；
2.鍋裏倒油，七八成熱時倒入蝦仁，炸至變紅，撈出；
3、鍋中留少許底油，放入韭菜、姜、蒜煸炒；
4.倒入郫縣豆瓣醬和炸蝦，轉中火，煮料酒和番茄醬快速翻炒；最後加入適量的糖和鹽翻炒均勻。
小貼士:
1，蝦先炸會很脆，可以帶皮吃；
2.包好的蝦壹定要充分擦幹，否則在油鍋裏炸的時候油會溢出來；
3.不要煮蝦太久。時間長了，蝦肉會變老。
宮保蝦球
原料:大蝦、杏仁、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。
練習:
1.大蝦洗凈，去頭去殼，用刀切開背部中間，去蝦線；
2.將處理好的蝦仁與料酒、澱粉、少許鹽混合，腌制片刻。
3.幹辣椒去籽切小塊，大蒜切片，蔥姜切小塊備用；
4.將鹽、糖、料酒、醋、澱粉、水、香油混合制成調味汁備用；
5.鍋中油加熱至六成熱，放入幹辣椒和花椒翻炒出香味；
6.加入蝦仁翻炒；
7.翻炒至蝦仁切斷，放入蔥、姜、蒜快速翻炒；
8.加入醬汁，攪拌均勻；
9.最後將杏仁放入鍋中拌勻。
紅燒蝦仁
配料:蝦，辣醬，豆豉，香菜，蔥，姜，蒜，紅椒，青椒。
練習:
1.蝦洗凈，剪去須；
2、加入少許紹酒辣椒，用澱粉將蝦抓勻；
3.將幹辣椒切成小塊備用；
4.將紅椒切成菱形塊，青椒切成菱形塊，蔥切成段，姜切成粉，蒜切成段，芹菜切成段；
5.鍋熱後做油；
6.待油溫後，加入腌制好的蝦仁，略炒；
7.將花椒、大料、茴香放入碗中做好頭；
8.熱鍋裏做油，油變暖後放入剛做好的料頭；
9.倒入炒好的辣椒段翻炒出香味；
10，加入蒜片和蔥姜末翻炒出香味；
11，加入辣醬炒紅油；
12，倒入豆豉炒香；
13，倒入炸蝦；
14，翻炒均勻，水澱粉稀薄可口；
15，倒入香菜段和紅綠彩椒塊；
16，翻炒均勻，撒上小蔥即可上桌。
香辣黃金蝦
配料:蝦，面包屑，紅辣椒，雞蛋。
調料:鹽、胡椒粉、料酒、雞粉、生粉。
練習:
1.將蝦的須和腳剪掉，沖洗幹凈；將胡椒切碎，放在壹邊。
2.將鹽、料酒、雞粉、胡椒粉加入處理好的蝦中片刻，加入蛋清，拌勻，拍生粉。
3.炒鍋倒入適量油(可以多放壹點油)，加熱至七成熱，放入腌制好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出。
4.留少許油燒熱，放入紅椒粉翻炒至香(辣椒量隨個人喜好增減)，放入面包糠翻炒至金黃色，然後倒入蝦仁翻炒均勻。
釀大蝦
配料:蝦、腰果、鹽、糖、料酒。
練習:
1，蝦去蝦線，蝦槍須，洗凈備用；
2.鍋熱時炒兩個菜的油，抓壹把腰果略炒，然後倒入蝦仁；(不能省略腰果)
3.炒的過程中加入鹽和少許糖調味。蝦變紅時，加入約1/4杯料酒；
4、小火，蓋上鍋蓋，讓湯汁稍微收進蝦裏，這樣更鮮美，就把鍋拿過來放在盤子裏。
麻辣盆盆蝦
材料:青蝦250克，蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、幹辣椒、青筍、生菜、麻辣火鍋料、鹽、醬油、糖、料酒、雞湯。
練習:
1.清理青蝦的沙線。用少許鹽和料酒腌制15分鐘左右。不要太久，免得變味。
2.提前備好配菜，幹辣椒切段，蔥、姜、蒜切片，青筍切丁，花椒、辣椒、八角備好。
3、熱鍋涼油，放入花椒、辣椒、八角，翻炒出香味。
4.加入幹辣椒，小火翻炒出香味。
5、放入火鍋食材，我用了半袋，品牌是友聯。放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
6.翻炒火鍋料，放入青蝦大火翻炒。
7.加入青筍丁，倒入醬油、少量糖、鹽調味，快速翻炒均勻。
8、加入適量雞湯，不能用熱水代替，煮壹會兒，不要太久。
9、生菜墊底，碼蝦，中間切青筍丁，點綴香菜，撒少許白芝麻。
幹炸大蝦
材料:大蝦，1雞蛋，面粉適量。
調料:料酒，鹽，胡椒粉，鹽和胡椒粉。
練習:
1.把大蝦的須剪掉，留下頭尾，蝦皮剝去，去掉沙線，沖洗幹凈；雞蛋打好，取出壹些面粉備用。
2.然後將洗幹凈的蝦從背部切片，連接腹部，切斷筋，拍平，平鋪在盤子上，加鹽、胡椒粉、料酒腌制。
3.將大蝦蘸上幹面粉，將蛋液掛勻，放入油鍋煎至兩面金黃，出鍋，加鹽、胡椒粉即可食用。
小貼士:
蝦蘸面粉蛋液的時候，壹定要掛的均勻。油炸的時候，也要掌握好油溫和火候。油溫五六成熱，壞了比較好。
如果懶得拿面粉，可以包壹層幹澱粉。
香辣龍蝦尾
材料:龍蝦尾1斤，幹辣椒10，花椒10，花椒20，蔥，姜，蒜，黃酒，醬油，鹽，糖，郫縣豆豉，油耗，啤酒。
練習:
1，龍蝦尾冰鎮，洗凈數次，瀝幹水分/蔥、姜、蒜切片；
2.鍋燒熱，倒入食用油，比平時多。用冷油在熱鍋裏炒花椒、辣椒、幹辣椒。不要過度攪拌，小火翻炒即可。
3.炒好後轉中火，放入郫縣豆豉。我用了辣醬。炒出紅油，放入蔥姜蒜入鍋底。
4、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，煮點黃酒，翻炒加入耗油、醬油、鹽、糖，約2分鐘。
5.倒入啤酒，約半只龍蝦尾，轉中小火，蓋約5分鐘。打開鍋蓋，此時如果湯汁太多，轉火收湯。
紅燒小龍蝦
食材:小龍蝦。
調料:蔥、姜、蒜、茴香、花椒、八角、豆豉、小紅椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、雞精、鮑魚汁。
練習:
1，蔥切段，姜切片，準備調料；
2.小龍蝦買回來要用清水加幾滴香油養。當他們把臟東西吐出來的時候，換幾次水然後在用牙刷前後清洗幹凈。
3.鍋裏放油，爆香蔥、姜蒜、小紅椒段、茴香、花椒、八角、豆豉；
4、出香味後倒入小龍蝦；
5.燒開紹酒，加入鹽、糖、雞精；
6、加入2湯匙蠔油炒香後加入開水，改小火調味；
7.加入鮑魚汁燉10分鐘收汁；
8.出鍋前撒熟白芝麻，點幾滴香油。
海苔脆皮蝦
材料:鮮蝦、海苔(略碎)、白芝麻、蔥、料酒、澱粉、鹽。
練習:
1，蝦切掉蝦槍和蝦須，切背面挑出蝦線；
2.將加工好的蝦加入適量料酒、鹽、蔥，腌制10-15分鐘，取出瀝幹；
3.將腌制好的蝦放入澱粉中，均勻的裹上澱粉；
4.油鍋七成熱時，轉中火，用澱粉輕輕拍打蝦仁，抖落多余的澱粉，放入油鍋炸至酥脆；
5.將蝦全部炒熟，瀝幹多余的油；