鹵肉飯的肉丁很難切。大家有什麽好的想法？

切熟肉時，肥肉的軟硬程度不壹樣，切不合適。不容易切成完整的片或片。因為硬瘦肉可以用直刀切得整整齊齊；軟肥肉可以用鏟刀切的很順，所以熟肉壹定要用組合刀法切。先用鋸刀法切刀，用直刀法切軟肥肉，瘦肉切的均勻直接，這樣切出來的熟肉才能達到不碎不爛，整齊美觀的效果。