自制米酒①淘米烹飪。②取出大米，用篩子篩涼，灑水分離大米。(3)將酒搗成粉末，酒的質量是關鍵。4.將酒均勻灑下，拌勻。5.將攪拌好的米飯放入陶罐中保溫。⑥發酵壹定時間後，大米變軟，能浮在酒中，如酒香。這時，它已經變成了甜酒。釀酒有酒器。釀酒過程中，①放底鍋，將甜酒倒入底鍋，然後用木頭蒸。中間有剪子和剪子，必須直平，坡度30度。頂層擱板上有壹個裝滿水的鍋爐。剪切管口與酒池相連。邊緣用濕毛巾封住，底部鍋架慢慢燃燒。當底鍋沸騰時，酒與頂鍋的冷水相遇，蘇打落入剪切管中。頂鍋熱了，就要拉涼水。壹般三壺水適中，四壺水長，所以酒淡，濃度低。在制作米酒的過程中千萬不要用打火機等明火看酒池中的酒，容易著火。喝酒的人有沒有自己釀過酒？不妨去探索壹下。自釀不同感受！酒文化的傳承！
糯米，甜酒曲。
①先將糯米提前浸泡四個小時，然後放入鍋中加1cm以上的水放入電飯煲中燉。
②取出糯米，用鍋鏟攪拌均勻，晾幹，讓裏面的水分蒸發。
(3)準備壹個幹凈無水無油的容器，將糯米放入容器中，撒上酒曲，用鏟子攪拌均勻，使每壹粒糯米都混有酒曲。
(4)用筷子在中間插壹個孔，便於觀察酒的狀態。蓋上保鮮膜後，放在溫暖的地方自然發酵。冬天大概兩到三天，夏天24小時發酵好。
⑤發酵後取出，表面會溢出酒。這樣做出來的米酒很好喝，簡單方便，喜歡就試試吧！
其實米酒的制作方法很簡單，沒有妳想象的那麽難，只要妳敢嘗試就能成功。
米酒，又稱醅酒和甜酒。在古代，人們稱米酒為“益”，是用糯米制成的，是壹種傳統的家釀葡萄酒。
制作米酒的主要原料是“江米(北方曾稱胃)”，是南方盛產的糯米。方法很簡單，就是將蒸好的糯米冷卻到壹定溫度，然後加入特制的酒曲，密封發酵壹段時間。黃酒在中國已有幾千年的釀造歷史，因其口感香甜醇厚、酒精度低而深受人們的喜愛。
第壹步:準備適量糯米，糯米洗凈浸泡6小時以上(這壹步壹定不能急，糯米不泡水蒸不透，出酒率不高)。壹次至少做3斤。既然做了，就多做，短時間內不會壞。
第二步:把泡好的糯米放在無油蒸鍋裏蒸，壹般40分鐘。註意蒸糯米的器皿壹定不能有油，否則發酵時容易腐爛。
第三步:將蒸好的糯米放入無油無水的盆中，攤松。待中心溫度降至30-40℃時，按1 kg糯米兌2 g酒曲的比例撒入酒曲，用幹凈的筷子拌勻。
第四步:將拌有酒曲的糯米放入發酵容器中，稍微壓壹下糯米，然後在中間挖壹個小洞(方便觀察酒的情況)，再稍微撒壹些幹凈的開水，蓋上蓋子。20℃的溫度在2天左右，溫度低的話發酵時間可能會稍微長壹點。
第五步:如果想得到更多的白酒，經過4天的發酵，在米酒中加入冷開水，每1斤大米加入1斤冷開水。再發酵壹周，米酒的度數就上去了。
重要提示:
所有與制作米酒相關的器皿都必須清洗幹凈，不能有油漬、油漬殘留，否則糯米在發酵過程中肯定會腐爛，產生雜菌。壹般發酵出現綠黴或黑黴時，100%破碎。表面出現白發也沒關系，下層可以繼續吃。
妳好，很高興回答妳的問題。
米酒又稱甜酒，是將蒸熟的糯米與酒酵母(壹種特殊的微生物酵母)混合而成。不完全屬於酒的範疇，但有酒的香氣。因為是糯米做的，米酒不是很烈，醇厚甘甜，直接喝也不會醉人。而且酒槽還可以用來做其他甜品，比如酒釀餃子，酒釀雞蛋。
接下來我給大家詳細講解壹下自制米酒的制作方法，以及如何制作出又香又甜的米酒。
材料:糯米1斤，酒曲2.5g，礦泉水，開水250ml，罐子，紗布。
生產流程:
小貼士:
溫度10度，密封七天。
自制的米酒又香又甜，偶爾可以和朋友喝兩杯。想想就受寵若驚。
希望我的回答能幫到妳。
壹斤糯米淘洗幹凈，泡三個小時，手動輕松碎。將籠布鋪在籠屜上，倒入泡好的糯米，將糯米攤勻，水煮沸20分鐘(時間到了，試試看熟不熟)，將煮好的糯米倒入盆中，放在不燙(35℃)的地方，準備270克冷開水，倒入4克利口酒(超市)壓實糯米，中間戳個洞，蓋上蓋子，30℃發酵24-36小時。我用酸奶機發酵了36個小時的米酒，又香又甜。
燒酒是白酒的俗稱，以下是白酒的制作方法。
酒的生產。※:
白酒，俗稱燒酒，是壹種高濃度酒精飲料，壹般50 ~ 65度。根據糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，可分為大曲酒、小曲酒和麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固體發酵酒和液體發酵酒。
原料配方所有含有澱粉和糖的原料都可以用來釀造白酒，但不同原料釀造的白酒風味不同。谷物高粱、玉米和大麥；紅薯和木薯；含糖原料，如甘蔗和甜菜渣和廢糖蜜，可以用來釀酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、澱粉渣、紅薯外展、甜菜頭尾等。都可以作為替代原料。野生植物，如橡子、菊芋、梨、金櫻子等也可作為替代原料。
我國傳統的白酒釀造工藝是固態發酵，發酵過程中需要添加壹些輔料來調節澱粉濃度，保持酒醅的柔軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷殼、玉米芯、高粱殼、花生皮等。
酒曲和酵母除了原料和輔料，還需要酒曲。以澱粉為原料生產白酒時，澱粉需要被各種澱粉酶水解，產生可發酵的糖分，才能被酵母利用。這個過程叫糖化，使用的糖化劑叫曲(或酒曲，糖化曲)。大曲是壹種粗酶制劑，以澱粉類原料為培養基，培養多種黴菌，積累大量澱粉酶。目前常用的糖化曲有大曲(生產名酒、優質酒)、小曲(生產小曲酒)、麩曲(生產麩曲酒)。麩曲是生產中應用最廣泛的。
此外，糖通過酵母分泌的醇酶轉化為酒精等物質，稱為酒精發酵。這個過程中使用的發酵劑叫做酵母。釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)是壹種以含糖物質為培養基，將酵母培養物相當純地擴大而得到的酵母增殖培養液。生產中多采用大桶酒曲。
生產方法
1.原料粉碎。粉碎原料的目的是為了方便蒸煮，充分利用澱粉。根據原料的特性，粉碎的細度要求也不同。幹土豆、玉米等原料60%以上通過20孔篩。
2.配料。將新料、酒糟、輔料、水混合在壹起，為糖化發酵打基礎。配料要根據甑窖大小、原料澱粉含量、溫度、生產工藝、發酵時間等來確定。適當配料的具體表現取決於池中酒醅的澱粉濃度、酸度和疏松度。壹般來說，澱粉濃度為14 ~ 16%，酸度為0.6 ~ 0.8。
3.蒸煮和糊化。澱粉通過蒸煮而糊化。有利於澱粉酶的作用，還能殺滅雜菌。烹飪的溫度和時間取決於原料的種類和粉碎的程度。壹般材料常壓蒸20 ~ 30分鐘。做菜的要求是外表蒸透，熟而不粘，裏面沒有心。
將原料與發酵糟醅、蒸酒、蒸料同時混合，稱為“混蒸混燒”。前期以蒸酒為主，要求甑內溫度在85 ~ 90℃。蒸酒後，糊化要保持壹段時間。
如果把蒸酒和蒸料分開進行，就叫“蒸燒”。
冷靜下來。蒸煮後的原料應通過提渣或風幹快速冷卻，達到適合微生物生長的溫度。如果溫度為5 ~ 10℃，產品溫度應降至30 ~ 32℃，如果溫度為10 ~ 15℃，夏季產品溫度應降至25 ~ 28℃。提渣或烘幹也能起到揮發臭味和吸氧的作用。
5.攪拌糊狀物。麩曲白酒固態發酵是壹個糖化和發酵的雙向發酵過程。提渣後，同時加入酒曲和酵母。酒曲用量取決於其糖化力，壹般為釀造主料的8 ~ 10%，酒曲用量壹般為總投料量的4 ~ 6%(即主料的4 ~ 6%用於培養酒曲)。為了便於正常的酶促反應，糟醅攪拌時要加水(廠內稱為加漿)，入池時糟醅含水量控制在58 ~ 62%。
6.在地窖中發酵。入窖時，糟醅的溫度應在18 ~ 20℃(夏季不超過26℃)，入窖糟醅不能壓得太緊，也不能太松，壹般以每立方米裝630 ~ 640公斤左右為宜。裝罐後，在酒醅上蓋壹層麩皮，用窖泥封好，再加壹層麩皮。
發酵過程主要是掌握產品溫度，隨時分析水分、酸度、酒精消耗、澱粉殘留的變化。發酵時間的長短根據各種因素而定，從3天到4 ~ 5天不等。壹般當窖內產品溫度升至36 ~ 37℃時，發酵即可結束。
7.蒸酒。發酵的糟醅叫香糧，含有極其復雜的成分。酒醅中的酒精、水、高級醇和酸等有效成分通過蒸酒蒸發成蒸汽，然後冷卻得到白酒。蒸餾時，要盡可能多地提取酒精、芳香物質和甜味物質，盡可能地掐頭去尾去除雜質。
謝謝妳
1，糯米泡水六小時左右。
2.浸泡，直到可以用手指輕松捏碎。
3.倒掉水分，上蒸鍋蒸(不用蒸鍋直接上蒸鍋)，蒸15分鐘左右，到7、8月份熟了，關火。
4.自然冷卻後加入甜曲，加入壹杯涼開水，用勺子輕輕壓實米飯，中間壓壹個小窩，蓋上蓋子，夏天可以直接放置。現在溫度可以裝在盒子裏，裹在被子裏。兩三天就好了。
糯米必須完全冷卻後才能加入酒曲，否則甜酒會變酸。糯米的最適發酵溫度為25-30℃。太低的話，發酵菌不會死，反而活性減弱，甜酒就不容易來了。但如果發酵溫度太高，甜酒肯定是不行的。
整個操作過程必須無油無鹽，容器和手要保持清潔。否則做出來的甜酒不白，不好喝，或者不成功。
以上就是米酒的具體制作方法，難道不簡單嗎？有興趣的話，不妨找時間自己做！
其實做米酒更好玩。就算妳自己不喜歡，做出來之後也可以送人。作為禮物，因為是手工制作，所以也比較有新意。
配方:純糯米500克，涼開水530毫升，甜酒曲3克。
練習:
1.糯米先泡8小時以上，冬天需要泡12小時，壹定要泡透。
2.糯米瀝幹水分，放入蒸籠蒸熟，蒸熟後不要馬上取出，關火小火燜5分鐘。
3.把蒸好的糯米放在通風處，溫度會降到33-38攝氏度，和人體的溫度差不多。
4.將30ml冷開水放入糯米中，攪拌均勻，然後加入甜酒曲攪拌均勻。
5.準備壹個大碗或者玻璃缸，洗幹凈，瀝幹水，在碗底撒壹點酒曲粉，然後把糯米放進去壓實，中間挖個洞，在糯米表面撒點酒曲粉。
6.用塑料袋把碗包起來，夏天就不用包棉衣了，大概36個小時米酒就好了。冬天需要裹上棉衣發酵48小時。在發酵好的米酒中加入500毫升冷水，發酵2小時，甜米酒就做好了。
7個小貼士:
1.當人們購買糯米時，許多商販會混合壹些雜交水稻。如果妳買的糯米，都是乳白色顆粒，就是不摻十字米。如果有透明顆粒，就是和雜交稻混在壹起了。純糯米做的米酒味道更好。
2.米粒在蒸之前必須浸泡。如果第壹次蒸的米飯沒有熟，可以在米飯表面灑少量水進行蒸制，蒸出來的糯米可以充分發酵。
3.黃酒發酵的最佳溫度在33度到38度之間，所以我們大米的溫度不能超過這個溫度。超過38度或低於33度，酵母的活性會降低，影響發酵效果。
4.制作米酒時，壹定要加入適量的涼開水，將米攪拌均勻，否則會影響糯米的發酵，而且準備好的碗或玻璃罐不能沾上生水或油，以防米酒發黴。
5.為什麽需要在糯米中間挖壹個洞？這是判斷黃酒發酵的程度。發酵後，黃酒中間會流出水。水分越多，發酵越好。
6.如果成品米酒比較硬，說明發酵時間不到位。如果米酒不甜，有很濃的香味，說明發酵過度。
7.做米酒的時候不要加糖，因為甜曲的發酵會產生大量的糖分。加糖會讓米酒很甜，不太好喝。
希望大家能把握好這些細節。壹次沒做好，做兩次三次，壹定會壹次比壹次做好。失敗是成功之母。相信大家都能做出非常好喝的甜米酒。
希望大家能把握好這些細節。壹次沒做好，做兩次三次，壹定會壹次比壹次做好。失敗是成功之母。相信大家都能做出非常好喝的甜米酒。
妳好，關於米酒怎麽做，香油是甜的。這個問題，我來回答壹下個人自制米酒的過程。
首先把米洗幹凈，放在電飯鍋裏蒸成米飯。但是用來做米酒的米不能太硬也不能太軟，軟硬適中。飯煮好後，拉出來晾半個小時。當米飯不太熱時，將其放入酒曲中。酒曲必須攪拌均勻。只有攪拌均勻，黃酒才能發酵得更好。
所有東西都攪拌好之後，找壹個塑料袋，把攪拌好的米飯密封好，放在溫暖的地方。冬天煮米酒，壹定要加熱。夏天很簡單，因為夏天溫度比較高，夏天直接放在爐子上發酵，四五天就好了。所以夏天做米酒最方便。做好之後可以沙適量白糖，防止時間久了變酸。沙子加點白糖，就算放壹個月也不會變酸。想吃甜米酒可以參考我的方法。
關於米酒怎麽做，又香又甜，就回答這麽多吧。
每年春節，在我們那裏，家家戶戶都會做米酒，必須是糯米做的。如果是用平時吃的大米做的，煮鍋裏會糊湯，米酒的工藝是糯米十斤，九麻花十克。將糯米用冷水洗凈，浸泡三小時。將壹個木制陳子洗凈，放入壹個小竹籃，放入手帕浸泡糯米，將蓋子蓋在手帕上，準備壹個大鐵鍋陣，鍋內放水，蒸壹個小時，然後關火，準備壹個大木盆，將蒸好的糯米倒入木盆中，用筷子攤開，稍涼，撒上酒曲，用手攪拌均勻，放入盆中，將蓋子抹平，打好手帕，準備壹個大筐架。把毯子放在溫度較高的地方，這樣。經過三天的良好發酵，軟米酒制成，可以吃冷，煮荷包蛋，擦小餃子。這是壹種很好的小吃。