清蒸魚做法大全，好吃又好看，在口水中..(家庭版)
清蒸武昌魚
推薦理由:武昌魚的制作方法有很多種，只有清蒸魚最美味！有人說清蒸武昌魚可以嘗到蟹肉的味道。雖然有點誇張，但足以證明清蒸武昌魚的美味！
食材武昌魚1條，姜適量，蔥適量。
練習:
1.在市場買了武昌魚，去內臟洗幹凈。
2.魚兩邊切的很好，兩邊加鹽和料酒調味。
3.把蔥姜絲放在盤子裏，把魚放在蔥姜絲上，把蔥姜絲和蒜末碼在上面。
4.加入2個辣椒絲，入蒸鍋蒸12分鐘。
5.取出蒸好的武昌魚。
6.花生油燒開，澆在武昌魚上。
紅辣椒丁蒸魚頭
推薦理由:剁椒魚頭屬於湘菜，燒紅的剁椒，裹上白嫩的魚頭肉，冒著火辣辣的清香，飯菜棒極了。
700g魚頭、1蔥、1姜、1蒜、2湯匙剁椒、1茶匙鹽、1茶匙黑胡椒、1茶匙蒸魚黑豆油、1茶匙老鸛草。
練習:
1.魚頭用鹽洗凈，沖去鹽水，撒上1茶匙胡椒粉，用蒸魚和醬油腌制十分鐘。
2.將辣椒和大蒜切碎，蔥和姜切絲，墊在底部。
3.燒熱油，放入剁碎的辣椒和大蒜翻炒，加入極品骨精備用。
4.在魚頭上撒上剁椒，燒開水蒸10分鐘。
5.將油加熱，澆在魚上，撒上蔥花作裝飾。
醬油蒸魚
推薦理由:有盆友說蒸魚的時候用筷子容易煮。我以前也是這麽做的，但是後來發現帶邊的盤子不容易放，魚拉出來容易變形，所以建議切壹些粗的姜條放在下面。蒸熟後就不用拿出來了，還能去腥。
材料:鯛魚450g，姜絲10g，香蔥10g，鹽1/8勺，料酒1/4勺，醬油1勺。
練習:
1.打開鯛魚的腹部，取出內臟，刮掉魚鱗，在背魚上做壹個淺淺的切口。
2.將魚裹上鹽和料酒，腌制15分鐘。用韭菜和姜絲填滿肚子，然後在表面塗上壹層醬油。
3.鍋裏燒開水，放壹個魚碟在上面，蓋上大火蒸10分鐘。
4.將魚蒸熟，將1茶匙熱油倒在表面。
5.最後，在表面撒上洋蔥絲、紅辣椒絲和香菜作為裝飾。
開平武昌魚
推薦理由:武昌魚以肉質鮮嫩著稱。大部分都是蒸出來最大程度保留原味，再輔以漂亮的造型，絕對會賺足招待客人的面子！
材料:武昌魚900g，小紅椒2個，鹽1小勺，姜適量，醋20ml，料酒15ml，美食家1/2小勺，白胡椒10g，姜末10g，蒜末10g，蔥花20g。
練習:
1.壹條武昌魚，魚鱗和鰓被挖出。
2.頭尾各切壹刀，從側面挖出內臟。
3.用刀將中間部分切成小塊。
4.將魚皮放入大碗中，加入姜片、鹽、味精、白胡椒粉、料酒和醋，拌勻腌制5-10分鐘。
5.將魚頭朝上放入盤中，將盤中的魚片扇動，使其看起來像孔雀壹樣驕傲，並撒上姜末和蒜末。
6.放入已SAIC的蒸籠中，蒸約8-10分鐘。
7.小紅椒斜切成圈，小蔥切碎。
8.用紅辣椒圈裝飾尾部，撒上蔥花，淋上蒸好的魚鼓油和香油。
清蒸鱸魚
推薦理由:鱸魚肉質白嫩，香味濃郁，沒有腥味。肉是蒜瓣狀的，最好蒸著吃~
材料:鱸魚400g，蒸魚和醬油，鹽，料酒，蔥姜，胡椒粉和植物油。
練習:
1.鱸魚通過去除鰓和內臟進行清洗，並在魚身上劃壹把花刀。
2.倒入料酒，在身上撒上鹽。
3.在盤子底部放入蔥姜和紅椒，然後放入魚，在魚身和魚肚處放入蔥姜絲。
4.將鱸魚放入蒸鍋蒸8分鐘。
5.取出蒸好的魚，將蔥和姜從盤中取出。魚被洋蔥絲、姜絲和紅辣椒覆蓋。
泰式檸檬蒸魚
推薦理由:檸檬切片，放在臘魚下面，澆上自制的心水醬，放入蒸鍋。經過壹番性愛，腌制出來的魚會鮮嫩濕潤，鮮香四溢。
材料:臘魚500g，油，鹽，檸檬50g，白胡椒5g，料酒5g，魚露5g，醬油5g，糖5g，蒜末5g，蔥花5g，泰式甜辣醬10g。
練習:
1.腌好的魚洗凈後，抹上白胡椒粉、料酒和魚露腌制5分鐘。在魚身上多切幾刀，可以有效減少清蒸時間，讓清蒸的魚更加鮮嫩。
2.檸檬洗凈後，切成均勻的薄片。
3.將檸檬片裝飾在蒸魚的邊緣，將腌制好的臘魚放在檸檬上，在魚上放壹些檸檬片。
4.將鹽，醬油，糖，蒜末，蔥花和泰式甜辣醬混合到壹碗蒸魚醬中。
5.將準備好的1/2份醬料澆在檸檬魚上，放入蒸鍋或蒸籠中，蒸5分鐘。將魚蒸熟，然後倒入剩下的1/2醬，最後倒入熱油。
6.均勻淋上蒸魚和醬油。撒上熱油。
豆豉蒸鹹魚
推薦理由:如果家裏還有高湯，蒸壹下，然後做壹碗米飯，既簡單又好吃。有就好~
材料:臘魚220克，油適量，豆豉10克，姜絲10克，小蔥少許。
練習:
1.腌制好的魚取出後，自然解凍，用淡鹽水浸泡20分鐘。
2.這時候可以先準備調料，把豆豉沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.把鍋裏的油加熱。油冒煙時，趁熱倒入洗凈的豆豉中。
4.腌制好的魚浸泡20分鐘後，清洗幹凈，瀝幹水分，裝盤。
5.將姜絲均勻地鋪在盤子底部和魚上，以去除魚腥味。
6.把浸過油的豆豉鋪在魚上，讓豆豉裏的油保持壹段時間。
7.上鍋蒸15-20分鐘，蒸好後取出，倒掉壹部分湯，剩下壹小部分。
8.將剩下的豆豉淋在魚上，撒上蔥花即可食用。
清蒸鱈魚
推薦理由:鱈魚肉質細嫩。雖然是海魚，但味道鮮美，適合清蒸。
材料:凍鱈魚300克、蒸魚醬油15毫升、姜絲5克、蔥1根、蔥適量、青椒2克、紅椒2克、黃椒2克、料酒20毫升、白胡椒2克、橄欖油20毫升、鹽3克。
練習:
1.鱈魚常溫解凍後，用刀刮去魚鱗，洗凈瀝幹水分，加入料酒、白胡椒粉、鹽。
2.用手抓好後腌制20分鐘。中間可以把鱈魚翻過來，方便兩面品嘗。
3.蔥白切段，每段壹分為二；將香蔥切成小塊，洋蔥葉切成細絲；同時準備好姜絲和紅、黃、綠、辣椒絲。
4.取壹個圓盤，鋪上大蔥段的底部，將鱈魚片放在大蔥段上，將蔥絲和香蔥段放在鱈魚上。
5.大火燒開蒸鍋內的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘，然後關火，不開蓋燜3分鐘。
6.取出蒸好的鱈魚塊，連同蒸魚的湯壹起丟棄所有的蔥和姜，將蒸魚澆上醬油。
7.鋪上紅、黃、綠、辣椒絲，放入香蔥絲。
8.在炒勺裏放入適量的橄欖油，小火加熱至油發出微微的煙霧，迅速倒在切好的洋蔥絲和胡椒粉上。
有完整的家常魚清單，好吃到沒朋友。
紅燒魚的做法
練習:
1，用花刀打宰好的魚。
2、紅燒魚的刀法是豎切，魚肉塊狀。先放油鍋裏炸壹下，不要太多油。
3.然後把鍋裏的肉湯(雞骨湯或者排骨湯)調味，再加入醬油。
4.鍋內水溫升高時，加入少量醋(醋很重要，必不可少。不僅具有軟化魚骨的作用，還具有去腥的功效。
5.燃燒時間壹般在五分鐘左右。煮好後，鍋裏的湯汁只有壹部分已經濃縮，顏色呈暗紅色。因為燉的過程，紅燒的魚更入味更濃。
註意:壹般可以用來紅燒的魚有很多種，鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等。
紅燒魚香嫩滑，香味濃郁，適合任何人群。
酸菜魚的做法
練習:
1，將魚洗凈，去骨，切片，然後將魚片用鹽和味精拌勻，再用玉米澱粉上漿。然後把酸菜洗幹凈。(註:酸菜大超市都有賣)。
2、鍋裏放少量油，炒姜蒜，再炒酸菜，再放入高湯。先把酸菜煮兩分鐘，調好味，再把魚放鍋裏煮兩分鐘。
註意:喜歡吃川菜的朋友也可以放點辣椒進去。
啤酒燉帶魚
材料:帶魚1，蘿蔔1，油，鹽，料酒，醬油，蒸魚和醬油，糖，黑胡椒，幹澱粉，姜和啤酒。
做法:1)蘿蔔切成半圓形切片，姜切末；2)帶魚洗凈，切段，加鹽，料酒，姜末腌制半小時；3)取壹個空碗，倒入兩勺料酒、兩勺醬油、半勺生抽、壹勺蒸魚醬油、適量糖和少許黑胡椒，攪拌均勻備用；4)將腌制好的帶魚用清水洗凈瀝幹。7)倒入剩余的姜末8)倒入準備好的調料9)倒入蘿蔔片10)加入啤酒11)與食材均勻12)打開鍋蓋，大火燒開，然後蓋上鍋蓋燉至剩少許湯汁。
番茄醬鱸魚
材料:鱸魚1，四季豆，玉米，胡蘿蔔，鹽1茶匙，白胡椒1茶匙，番茄醬1.5湯匙，白糖1湯匙，蘋果醋半湯匙。
做法:1)將四季豆、玉米、胡蘿蔔焯壹下，撈出瀝幹水分。2)將鱸魚的頭部去掉，腹部去掉中間的脊骨(不斷去皮，切花刀，用鹽和胡椒粉腌制10分鐘入味)。3)鱸魚用廚房紙吸水，均勻塗抹澱粉，包括花刀內側，否則打不開。4)用大火在油鍋裏炸熟，取出再炸壹次(這次最好是汁熟了再炸)，炸得金黃酥脆。5)將番茄醬、白糖、果醋、半碗水、綠豆、玉米、胡蘿蔔放入鍋中，大火燒開，勾芡至湯濃。6)趁熱把煮好的汁澆在煎好的魚上。
清蒸鱈魚
材料:凍鱈魚300克，蒸魚醬油15毫升，姜絲5克，蔥1根，蔥適量，青椒2克，紅椒2克，黃椒2克，料酒20毫升，白胡椒2克，橄欖油20毫升，鹽3克。
做法:1)鱈魚片常溫解凍後，用刀刮去魚鱗，洗凈瀝幹水分，加入料酒、白胡椒粉、鹽。2)用手抓勻後腌制20分鐘。中間可以把鱈魚翻過來，方便兩面品嘗。3)將蔥白切段，每段分成兩份；將香蔥切成小塊，洋蔥葉切成細絲；同時準備好姜絲和紅、黃、綠、辣椒絲。4)取壹個圓盤，鋪上蔥花段的底部。5)將腌制好的鱈魚片放在蔥郁的切片上，在鱈魚片上加入洋蔥絲和香白切片。6)大火燒開蒸鍋內的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘，然後關火，不開蓋燜3分鐘。7)取出蒸好的鱈魚塊，連同蒸魚的湯汁壹起棄去所有蔥姜，將蒸好的魚淋上醬油。8)鋪上紅、黃、綠、辣椒絲，放入香蔥絲。9)在炒勺中放入適量的橄欖油，小火加熱至油發出微微的煙霧，迅速倒在切好的洋蔥絲和胡椒粉上。
山藥胡蘿蔔鯽魚湯
材料:鯽魚400克、山藥80克、胡蘿蔔50克、油適量、鹽適量、新鮮蔬菜適量。
做法:1)準備材料:鯽魚壹條，胡蘿蔔半根，山藥100g。去鱗鯽魚，去臟洗凈備用。2)山藥去皮，切成條狀。3)用同樣的方法將胡蘿蔔切片。4)取出油鍋，加入適量鹽，放入鯽魚。5)煎至兩面金黃，加入適量清水。
孜然烤去皮魚
材料:去皮魚肉1200g，檸檬，鹽，色拉油，孜然粉，辣椒粉。
做法:1)去皮的魚，請商家去皮洗凈內臟。2)在魚身的2面切幾刀，方便腌制時提味，撒點鹽腌制10分鐘左右。3)取錫紙啞光面，鋪壹點薄檸檬片(烤後不香，去味)，抹點油。4)在魚上抹點油。2.兩邊撒壹點香的復合調料(就像十三香壹樣)。5)撒上適量孜然粉和辣椒粉。6)包緊。7)220-25度左右取出烤箱中層。8)打開。(這時候包好的錫紙上會有壹點湯，不要倒掉，留著就好。)9)在魚上撒上適量的辣椒粉和孜然粉，再次放入烤箱。
醬油蒸魚
材料:鱸魚1條，油1湯匙，鹽適量，醬油1湯匙，料酒2茶匙，香蔥8g，姜片8g，青椒3g，紅椒3g。
做法:1)去除內臟和鰓，刮去魚鱗後，在鱸魚背部做壹個淺淺的切口，用鹽和料酒將魚腌制5分鐘左右。魚肚裏塞滿香蔥和姜片，然後裝盤，塗上醬油。2)鍋內水燒開後，放壹個魚碟，蓋上蓋子大火蒸約10分鐘，青紅椒切絲備用。3)將油燒至六成熱，然後倒在鱸魚表面，再放入青紅椒絲裝飾。
辣椒魚孔雀
材料:武昌魚1，蔥，紅椒，蒸魚和醬油2湯匙，剁椒，黃酒1湯匙，姜。
做法:1)將魚去鱗洗凈；2)切去頭尾，蔥姜切絲，小紅椒切片；3)將魚用黃酒腌制10分鐘，將魚放入盤中，擺成洋洋得意的形狀，再放入頭尾，放入姜片絲；4)用剁椒和蒸好的醬油稍微翻炒壹下魚；5.
紅辣椒丁蒸魚頭
材料:胖乎乎的魚頭1000g，香蔥1根，姜3片，太子參剁椒230g，鹽1/2茶匙，料酒10ml，植物油50ml，香油15ml。
做法:1)魚頭洗凈後，從魚身上切開，切成與魚皮相連的兩半，用廚房紙巾擦幹魚頭內外表面的水分；2)撒少許鹽和料酒，均勻塗抹在魚頭內外表面；3)加入蔥姜切片，腌制10分鐘；4)鍋中加入植物油，加熱，放入蔥、姜片；5)油炸後，過濾洋蔥油備用；6)取出蔥、姜片鋪在盤子上；7)將腌制好的魚頭和魚皮向上放入盤中，均勻鋪上壹層剁椒，放入已經SAIC的蒸鍋中，蒸約10分鐘；8)取出蒸好的魚頭，瀝幹盤中多余的水分，將蔥油加熱，趁熱倒入；9)撒少許香油；10)最後撒上蔥花。紅綠搭配很搶眼。
油炸幹海魚
材料:幹海魚500g，油適量，姜適量，蔥適量，蒜適量。
做法:1)將幹海魚用清水浸泡2-3小時；2)準備適量的姜末和蔥花；3)將泡好的三鮮魚放入鍋中蒸5分鐘；4)取出鍋裏的蘇打水，瀝幹；5)將鍋中的魚用小火瀝幹，將魚放入鍋中慢慢煎6)煎至兩面金黃；7)最後入姜末，蔥花在剩下的油裏略炒，炸魚。
紅燒魚塊
材料
魚、姜(切塊或條)、蔥(切塊)、幹紅辣椒(切塊)、鹽、雞精、醬油、料酒和少許糖。
工作方法
1.魚身橫向切成2厘米左右寬的大塊。
2.將炒鍋設置成小火，用壹塊老姜擦拭炒鍋，防止炒魚時粘鍋。
3.熱鍋裏多倒壹點油。
4.然後將魚塊煎至兩面發黃。
5.兩面煎好後，將蔥、姜、花椒略炒，煮料酒。
6.加醬油。
7.稍後加入糖，輕輕分散。
8.加入大約壹碗清水，加鹽和雞精。大火燒開後，轉中燉。記得用鏟子，防止粘鍋。