潼南太安魚名稱的由來

隨著“泰安鯿魚”的名氣越來越大，銷量大增，僅百米開外的瓦玄陀出產的鯿魚確實難以滿足市場供應。於是，善於開拓創新的泰安人另辟蹊徑，以產量豐富的鰱魚、鰱魚、草魚等魚類為主料，以幹辣椒、豆瓣、姜、蔥、蒜和豬、牛、植物油的混合油為配料，將傳統的“大火燒豆腐、小火燒魚”的烹飪方法改為“大火燒、小火煨”。就這樣，造就了今天的“太安魚”。