牛肉的收縮率是多少？

百分之二十到三十。牛肉的收縮率與烹飪方法有關。在燉、煮等烹飪過程中，牛肉的收縮率較高，而紅燒、爆炒等烹飪方式的收縮率相對較低。牛肉是哺乳動物牛的肉，富含蛋白質、鐵、維生素B等營養成分。它是餐桌上重要的動物性食物之壹。