第壹節概述
英名:茄子。
學名:Solanum melongena L .茄子，又名茄子、紫瓜等。
出生日期:5月-65438+2月。
茄科茄屬植物，是壹種多年生灌木狀草本植物，原產於東南亞熱帶地區。古印度是最早馴化的地方。至今，印度仍有野生和近緣種茄子。中國栽培茄子歷史悠久，是第二產地。東漢和三國時期，水鏡首次有這方面的記載。可以肯定的是，西漢時期的人民經過長期的種植和養殖，培育出了許多適合我國自然條件的高產優質的地方品種。茄子在中國各地都有栽培，尤其是在東北、黃河和長江中下遊以及南方。近年來，隨著“南菜北運”產業的興起，茄子因其產量高、耐貯運，成為“南菜北運”地區的主要蔬菜。以海南島為例，茄子年種植面積約20萬畝，主要作為冬春季節的蔬菜種植，對豐富國家菜籃子、緩解各地蔬菜淡季供應起到了積極作用。果實肩部的萼片接近白色果肉，在果實底部膨大之前，是果實采摘的適宜時期。茄子和鮮嫩的水果壹起吃。吃法很多，可以炒、紅燒、清蒸、涼拌，也可以加工成腌茄子或幹茄子。因此，茄子是壹種鮮幹結合、常年供應、經濟實惠的蔬菜，深受廣大人民群眾的喜愛。茄子具有很高的營養價值和藥用價值。其鮮果含有較多的蛋白質、鈣、鐵等。還含有豐富的維生素P(藥用名“蘆丁”)，每100 g鮮茄子中含量為700 mg，是果蔬中最高的。維生素P能增加毛細血管的彈性和細胞間的粘附力，對防止微血管破裂，對高血壓、咯血、皮膚紫癜患者相當有利。茄子還能降低血液中膽固醇的含量，對預防黃疸、肝腫大、動脈硬化有壹定作用。茄子是高產作物，平均畝產4000-5000斤。栽培管理容易，病蟲害輕。因此，種植茄子可以取得顯著的經濟效益。
第二節茄子的特性
壹.植物學特征
1，根茄子根系發達，主要由主根和側根組成。主根粗壯，可深入土層達1.3-1.7米。主根有次側根和三級側根，側根可延伸至1.0-1.3米，主根群分布在地表以下0.3米以內的中藥材土層中。所以在耕種的時候要註意深耕。茄子根系木質化較早，再生能力差，不適合多次移栽。移栽幼苗時，應盡量減少根系損傷，在栽培技術措施上應為根系發育創造適宜的條件，促進根系生長和健康。茄子似乎更耐幹旱，這主要是因為根深，充分利用地下水；如果下層土壤非常幹燥，茄子的抗旱能力就非常弱。根據品種不同，枝條直立性強，生長旺盛的品種，根的生長也旺盛，根越深，耐旱性越強。茄子根系在排水不良的土壤中容易腐爛，要選擇土層深厚、排水良好的地塊進行栽培。
2.根據茄子的分枝和展開程度，其植株形態可分為直立型和橫型兩大類。直立茄子莖枝粗壯，分枝角度小，向上延伸，株高可達1米以上。品種多為晚熟大圓茄，尤其是北方。橫向茄子莖枝比較細，分枝多，橫向生長。株高在65，438+0 m以內，展開度壹般為0.7-65，438+0.0 m，大部分早中熟品種屬於這壹類型。茄子的莖和枝厚，有暗灰色的斑點和絨毛。莖的顏色與果實的顏色有關；壹般紫色果實品種的嫩莖和葉柄為紫色，而白茄子或綠茄子的枝條和葉柄多為綠色。茄子的分枝很有規律，壹般都是壹個接壹個的繼續向上分枝，兩個接四個，四個接八個。這種分支方法稱為“雙分支假軸分支”。
3.葉茄子為互生單葉，葉柄長，葉片肥厚。葉形長圓形、倒卵形或圓形，葉緣波狀，葉長15-40 cm，深綠色或紫綠色。葉表面粗糙蓬松，葉脈和葉柄有剛毛，剛毛顏色與莖相同。
4.開花茄子的花是兩性花，紫色或淡紫色，白色，通常單生，有2-4朵獨立的花簇。茄子花由花萼、花冠、雄蕊和雌蕊組成。花萼由5-8個萼片組成，其顏色與莖的顏色相同。萼片內有藍紫色或淡紫色的花瓣，花瓣在基部連在壹起形成管狀，稱為花冠。雄蕊著生於花冠的基部，由5-8個管狀花藥組成，呈環狀排列。花藥中有兩個花粉囊，是生長和儲存花粉的器官。雄蕊由花絲和花藥組成，花藥附著在花絲上。花中央被雄蕊包圍的柱狀物是雌蕊，基部膨大的部分是子房。子房上面是花柱，最上面是柱頭，是接收花粉的器官。根據花柱長度，茄子花可分為三種類型:長花柱花、中柱花和短花柱花。前兩種能正常授粉受精，稱為音花；後者是不完全花，因為不能正常授粉受精。
5.水果茄子的果實是漿果。果肉主要由果皮、胎盤和髓組成。它的胎盤特別發達，是壹種嫩滑的海綿組織，用來儲存營養和水分，是進食的主要部分。茄子果實的形狀有圓形、扁圓形、倒卵形和細長形。果皮的顏色有紅紫色、紫色、深紫色、白色、綠色、青色等。茄子果肉嫩的時候是澀的，因為裏面含有壹種植物堿，煮熟後可以消除。所以茄子壹般不適合生吃。
6.茄子種子由種皮、胚乳、胚、胚根和子葉組成。茄子種子小，扁圓形或圓形，表面光滑，黃色有光澤。千粒重4-5克。茄子種子生命力強。在正常室溫下，只要種子幹燥，就能保持發芽能力5年，但在生產中的使用壽命是2年。大多數茄子在采種後都有壹定的休眠期。如果要打破休眠，可以用濃度為200-500ppm的赤黴素溶液浸泡。
二、茄子的開花結果習性
1，花芽分化茄子壹般在幼苗長出3-4片真葉時開始花芽分化。先是生長點凸起，頂端趨於平均，然後花芽就由這個圓錐形凸起形成。這種形態變化被認為是花芽分化的最初標誌。影響花芽分化的因素包括溫度、光照和肥料。有壹定的晝夜溫差，光照強，營養豐富，能促進幼苗的旺盛生長和大子葉促進花芽的分化。
2、開花結果習性茄子的開花結果是相當有規律的。壹般早熟品種在主莖上長出6-8片葉，中晚熟品種在主莖上長出9-10片葉，即第壹朵雌花誕生，果實稱為“Meneggplant”。第壹朵花正下方主莖的葉腋產生的側枝特別粗壯，與主莖相似，因而分叉形成之字形。主莖和側枝在第壹朵花以上各有2-3片葉子後，分枝開花，各結壹個果實，稱為“對結”。然後以同樣的方式開花結果，稱為“四雌茄”(或四門桶)。以後八個分支又分成兩個分支，結果實際上叫做“八風”。上層的分枝和開花結果不壹定有規律，壹般稱為“滿天”。從茄子的開花結果習性來看，增產潛力很大。在生產中，要盡力創造適宜的環境條件，滿足其生長發育的需要，達到高產優質的目標。
三。對環境條件的要求
1，溫茄子是壹種喜溫的蔬菜。其生長發育的最適溫度為25-30℃。如果低於17℃，生長緩慢，花芽分化延遲，花粉管的伸長受到很大影響，從而引起落花。溫度低於10℃會引起代謝紊亂；5℃以下，開始遭受凍害。溫度高於35℃時，花器官發育不良，特別是夜間高溫條件下，呼吸旺盛，碳水化合物消耗量大，果實生長緩慢，品質變差。
2.光照茄子對光周期不敏感，但光強影響光合作用的效率。茄子的光補償點為2000勒克斯，光飽和點為40000勒克斯。在這個範圍內，光照弱，光合產物少，生長弱，受精率低；光照強、光照時間長時，光合產物積累也較多，花芽分化較早，落花率較低，有利於提高早期產量。
3、濕度茄子葉片大，蒸發量也大。所以對土壤水分的要求更嚴格。壹般來說，幹燥的環境不利於茄子生長。如果土壤水分不足，果實會發育不良，主要表現為果皮變硬、著色差，經常出現小果、硬果。當然，土壤也不能太濕，因為容易引起疾病。最佳相對濕度為80%左右。
4.土壤茄子根系分布深而廣，適宜在保水性好的肥沃壤土中栽培，砂壤土優於粘壤土。地下水位高的粘土容易傷根，保水性差的沙土長勢差。適宜的土壤pH值為pH6-7。
茄子是壹種耐肥蔬菜。在肥沃的土壤中，第壹次花分化期比貧瘠的土壤早得多，開花期和初收期也早。茄子吸收養分以鉀最多，氮次之，磷最少。然而，由於收獲的是幼果，氮的供應仍然對產量有密切的影響。另外，茄子對鈣、鎂的需求也是必須的。壹般來說，每種養分的實際施用量要在上述吸收量的基礎上乘以以下倍數:氮1.5，磷3.0，鉀0.8，鈣1.5鎂2。茄子各生育期對養分的需求在達到生育高峰期時更大，尤其是對鉀和氮的需求突出。所以施肥時，壹般幾乎都是磷肥做基肥；氮鉀只施1/3-1/2作基肥，其余必要時作追肥。
第三節優良品種引進
茄子品種在中國北方多為圓茄，而長茄在中國南方更為常見。在海南等北方瓜菜主產區，茄子品種的選擇需要具備耐濕熱、抗病蟲害、果實長而亮紫、耐貯運等條件。據此，目前應推廣以下品種:
1.臺灣省紅茄子(屏東茄子、長橋茄子)是從臺灣省高雄引進的優良茄子品種。這些植物很強壯。壹般株高80-100 cm，株型比較直立，株寬80 cm左右，座果率高。果實長而直；果實長24-26厘米，直徑3.5-4.5厘米，重200-250克，果皮紫紅色，有光澤，皮薄肉嫩，品質優良。全部為中早熟，耐濕耐熱，適應性強，平均畝產4000-5000公斤。
2.馬來西亞紫茄(瓊1紫茄)是海南省農業科學院瓜菜研究所從馬來西亞引進的F1代紫茄經多代定向選育而成的優良茄子品種。株高100-110厘米，株寬90-100厘米，生長勢強。果實厚而長，壹般長25-30厘米，直徑5-6厘米，重300克。皮紫油亮，肉細軟，質量好。該品種耐濕熱能力極強，抗病能力弱，畝產可超過5000公斤。
三、三亞紫茄子是海南三亞優良的地方品種。植株生長勢強，壹般株高100 cm左右，株寬80-100 cm，果實長而直。果實長23-28厘米，厚4-5厘米，重約250克。果皮紫紅色，有光澤，商品性極佳。肉很軟，質量很好。該品種極其耐濕耐寒，平均畝產4500公斤左右。
4.蘇琪茄子是江蘇省農業科學院蔬菜研究所選育的雜交種。株高約1 m，展開度80 cm，生長勢強。莖是紫色和綠色的。果實桿狀，長25-30厘米，厚4厘米，果皮深紫色，有光澤，單果重180-230克，皮薄，籽少，肉軟，味微甜，較抗老化。質量好。中早熟，耐濕熱，產量高，壹般畝產4000-5000公斤。
5.早熟茄子是四川省農業科學院園藝種苗研究中心從成都地方品種茄子中選育出的新品種。株高1-1.2 m，展開度65 cm，莖紫黑色，有灰色茸毛；葉子是橢圓形和綠色的。第壹個果實在節8-10處附著在主莖上。果實圓柱形，長35-40厘米，厚6-7厘米。皮暗紫色，肚臍小，肉嫩，皮薄籽少，品質好。早中熟，抗病性強，抗逆性強。壹般單果重300-400g，畝產3000-4000kg。
6.杭州紅茄是杭州優良的地方品種。杭州蔬菜研究所育成杭茄1到4。壹般株高60-70 cm，展開度70-80 cm，莖呈褐色。葉卵圓形，綠色有紫暈，葉柄和葉脈呈紫色。第壹個果實插入具有6-8個節的主莖。果實圓柱形，稍彎曲，長25-35厘米，厚3.5厘米，單果重75克。皮紫紅色，肚臍小，肉嫩滑，品質好。早中熟，壹般畝產3000-4000斤。
中茄1是湖南省農業科學院蔬菜研究所選育的雜交種。株高75 cm，展開度89 cm，生長勢強。果實細長，長27.7厘米，厚3.3厘米。單果重150-190 g，果皮紫紅色，有光澤。肉很嫩，質量很好。該品種中熟，抗逆性和抗病性強，畝產壹般在3000公斤以上。
早茄2號是湖南省農業科學院蔬菜研究所選育的壹代雜交種，株高69厘米，發育程度29厘米。果實粗長，長25.8厘米，厚4.4厘米，單果重140-180克，果皮紫紅色有光澤，肉質細嫩，品質好。該品種早熟，抗枯萎病能力強。壹般畝產2500-3000斤。
常見病蟲害:螟蟲、蟎類、蒼蠅、蚜蟲、薊馬、疫病蛾。