河南燴面的歷史

河南燴面是由Xi安泡饃演變而來，清朝時傳入河南。因為河南人更喜歡面條而不是包子，所以演變成了徽面。現在，所有的燴面湯都能隱約聞到Xi安泡饃的味道。湯是用羊肉和羊骨頭熬制五個多小時，其中加了七八種中藥，熬出來的湯很濃。惠面用的面叫拉面，特點是爽滑，有勁道。