1、黃鱔宰殺洗凈，去掉頭在身上劃壹字花刀再切段，鍋中水燒開放入山藥焯燙過涼。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入黃鱔段翻炒，加入料酒炒香，把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘，然後加入山藥和胡蘿蔔，加蓋繼續煮上10分鐘，加入鹽，胡椒粉調味，加入香醋，雞精，淋入香油關火即可。
1.竹筍要想曬幹，需要經過漂燙、晾曬、腌制、風幹等工序。這個過程看起來比較麻煩，其實很簡單。應該註意的是，熱燙後，它們必須在腌制前晾幹。
2.竹筍是生活中常見的食物。他們有許多烹飪方法，深受人們的喜愛。但需要註意的是，鮮筍的保存時間較短。如果妳想長期保存它們，最好做筍幹。總的來說，鮮筍味道不錯。