花，授粉：花兒是完美的，大多數品種是自己成熟，但有時交叉授粉生長得更好。開花不同步；樹木可能在同壹時候會有花，未成熟和成熟的堅果。花兒生長在長的，芬芳的許多個體花組成的總狀花序上，從在1年樹木上的側面倍蕾。冬季中期開花，7、8個月後，在7-11月份收獲堅果，盡管壹些堅果在壹年內成熟得好或差壹些。
夏威夷果實：植物學上叫做核果，外部果肉被去除得到堅果。在壹根長滿的莖上有10-30個堅果，覆蓋著厚的，亮綠的外殼（＝中果皮和外果皮），其連接到內果皮上。堅果是圓的，內核封在硬的殼內，殼占40%。
夏威夷果又稱澳洲堅果，是壹種原產於澳洲的樹生堅果，含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和氨基酸，享有“幹果皇後”的譽稱！
在世界上眾多的幹果之中，夏威夷果（澳洲堅果）的經濟價值最高，素來享有“幹果之王”的譽稱。澳洲堅果又名澳洲胡桃、昆士蘭栗，香港稱為“夏威夷果”，屬山龍眼科常綠高大喬木，高可達18米，原產於澳大利亞東部沿海、昆士蘭州東南部和新南威爾士州北部的亞熱帶雨林中(南緯20o31'壹30o)。
夏威夷果（澳洲堅果）果仁營養豐富，其外果皮青綠色，內果皮堅硬，呈褐色，單果重15—16克，含油量70％左右，蛋白質9％，含有人體必需的8種氨基酸，還富含礦物質和維生素。夏威夷果（澳洲堅果）果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質最佳的食用用果，有“幹果皇後”，“世界堅果之王”之美稱，風味和口感都遠比腰果好。夏威夷果（澳洲堅果）除了制作幹果外，還可制作高級糕點、高級巧克力、高級食用油、高級化妝品等。夏威夷果（澳洲堅果）果晶在國際市場上價格昂貴，產品供不應求。目前國內市場尚無產品供應，市場潛力很大，發展種植夏威夷果（澳洲堅果）將獲極好的社會效益和經濟效益。
夏威夷果的故事
夏威夷果這個好聽的名字看起來似乎壹下子就讓人聯想到是美國夏威夷群島上的寶貝，事實上，夏威夷的確是夏威夷果的主要產地之壹，但並非是其發祥地，只是精明的美國商人從澳大利亞把這種神奇的果子引進到了夏威夷群島，並且在那裏商業性的發展起來。
人們認為很久以前，澳洲大陸被歐洲探險者發現的時候，土著居民聚居在澳洲東部Great Dividing Range 以兩種常青的樹木果實為食，其中的壹種他們叫做'Kindal Kindal'。
1850年，這些樹被壹個英國植物學家Ferdinand Von Meuller和澳洲Brisbane種植園主管Walter Hill註意到，這兩個人在Queensland的森林裏面發現了這種美妙的植物。唯壹的區別是他們所發現的兩種澳洲堅果有所不同，分別是Macadamia integrifolia (光滑果皮)和Macadamia tetraphylla (粗糙果皮)，兩者都可以食用，只是後者烘烤以後沒有前者美味，Macadamia這個生物類名是為了紀念那個時候壹位有卓越貢獻的科學家而命名的，他是Dr John McAdam.
夏威夷果也叫做澳洲堅果就是這個原因，因為夏威夷果（澳洲堅果）是唯壹壹種澳大利亞土生土長的被用來作為食用經濟作物的植物，集中生長在Northern New South Wales 和South eastern Queensland，這裏具有植物蓬勃生長所必須的肥沃土壤和充足的降雨量。
澳洲堅果樹可以緩慢生長到12－15米，深綠色有光澤的樹葉，精巧，細小的長簇狀芬芳的花，成米白色或者粉色，每壹簇花團有40-50朵小花，結4－15個小果蕾，成熟後就是夏威夷果。
夏威夷果仁本身被非常堅硬的木狀的殼子包著，外面還有壹層綠色的纖維質果皮包裹，自然的夏威夷果樹在壹年中大多數時間，其花朵，果蕾，成熟的果實，都會同時的存在和生長。果實在每年三月到九月之間會成熟掉落到地上，收割機按時的來收集。
夏威夷果種植統計：世界範圍的指數還未知。
1. 夏威夷 1998年19200英畝產出24000MT，大多數在大島。價值＝35－45百萬美元。2700-3000lbs/英畝。[收入－支出＝0.67-0.74 $/lb]。1980年後期開始價格有壹次大的降低，大約.20/lb。90年代面積增長了大約5%，表明有回升。
2. 南非 生產數據未知；70年代有4000英畝
3. 危地馬拉 夏威夷的種植者們發展到了這片區域，4000英畝。
4. 其他. 澳大利亞（3000英畝），拉美，牙買加，新西蘭，以色列，和馬拉維正在發展小作物。加利幅尼亞1989年在2000英畝上生產150000lbs，壹些沒bearing。全都是M.tetraphylla。
植物學描述
夏威夷果樹：中等尺寸，熱帶常青樹，有延展，完整遮蓬，寬30英尺，高20－30英尺。葉子是直的倒卵形，4－6英寸長，有少數利齒，厚；整體給人感覺象大的冬青葉。
花，授粉：花兒是完美的，大多數品種是自己成熟，但有時交叉授粉生長得更好。開花不同步；樹木可能在同壹時候會有花，未成熟和成熟的堅果。花兒生長在長的，芬芳的許多個體花組成的總狀花序上，從在1年樹木上的側面倍蕾。冬季中期開花，7、8個月後，在7－11月份收獲堅果，盡管壹些堅果在壹年內成熟得好或差壹些。
夏威夷果實：植物學上叫做核果，外部果肉被去除得到堅果。在壹根長滿的莖上有10－30個堅果，覆蓋著厚的，亮綠的外殼（＝中果皮和外果皮），其連接到內果皮上。堅果是圓的，內核封在硬的殼內，殼占40%。
生長和環境狀況
氣候：盡管是熱帶樹木，澳大利亞堅果容忍輕度嚴寒（28－32F），不能忍受過份的熱；在夏威夷，冷的海洋風充許在海平面上培植，但在熱帶內陸，樹木必須長在1500－3500英尺高度上。他們沒有冷卻要求，但季節性的溫度變換也許可以幫助同步開花。樹木在4－5年後開始產出果實，有75－100年的產出生命。為了防止擁擠，樹木需要在熱帶有35X35英尺的空間。
收獲，收後處理
盡管機械收獲機被考慮采用，堅果大部分還是以手工收獲的。收獲也許會維持6－12周時間。收獲的堅果以機械方式除殼，使其幹到低水份含量（＜2%）。堅果被粉碎，然後揀選以去除無色內核和殼碎片。內核通過浮選被評為兩種等級，I級內核（＞72%油）漂浮，II級（＜72%油）下沈。
營養貢獻，食物用途
作物的大部分被用來作糖果，但整個內核被烘烤，加鹽，裝在罐頭中賣，通常在市場中“gourmet”區有售。
澳大利亞堅果被認為是世界上最好的桌上堅果之壹。他們含有高量的油，因此非常育肥。
營養價值，每100克可食用部分：
水 (%) ............................................ 2
卡路裏 ............................................ 727
蛋白質 (%) .......................................... 9.2
脂肪 (%) .............................................. 78
碳水化合物 (%) .....................................10
生纖維 (%) ......................................... ?
% of US RDA*
維生素 A .......................................... ---
硫胺, B1 ...................................... 16
核黃素, B2 ..................................... 7.5
煙酸 ............................................... 9
維生素 C ........................................... ---
鈣 ............................................ 4.5
磷 ............................................ 21
鐵 ................................................. 18
鈉 .............................................. ---
鉀 .................................................8
*FDA所定每日推薦允許百分比，假設154lb成年男性，2700卡路裏每天。
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種植：
夏威夷果（澳洲堅果）作為果樹來栽培的時間很短，只有數十年的歷史，但發展速度非常快。在其原產地，當地居民從野生樹上采收果仁食用或榨油，已有100多年的歷史。直到20世紀30年代果仁來源仍靠從野生樹采取，當時人工栽培的最大果園只有幾英畝。美國加州大學於1880年最早從澳大利亞引入夏威夷果（澳洲堅果），作為觀賞樹在校內栽種。夏威夷大學農業試驗場於1892年第壹次從澳大利亞引種夏威夷果（澳洲堅果），1922年試圖作商品性栽培，但未成功。直到1954年夏威夷才有夏威夷果（澳洲堅果）1214.1公頃，產量500噸；但隨後發展十分迅速，1970年產量6000噸；1981年種植面積5584.86公頃，其中投產面積為4047公頃，產量1.51萬噸；1988年種植面積為8600公頃，其中投產面積6240公頃，產量1.94萬噸。美國加州1986年夏威夷果（澳洲堅果）的產量為3噸，1988年的面積為320公頃。1960年之前，澳大利亞夏威夷果（澳洲堅果）的種植面積還不到100公頃，產量不到50噸。60年代以後澳大利亞才開始大面積、商業化發展夏威夷果（澳洲堅果）。1980年澳大利亞夏威夷果（澳洲堅果）種植面積和產量分別為2832.67公頃和1500噸，1989年為6000公頃和6800噸。1992年產量為1.35萬噸，2000年約為2.5萬噸。
我國引入夏威夷果（澳洲堅果）約在1910年，最先引種在臺北植物園作為標本樹。1931年又從夏威夷引入種子和實生苗500株在嘉義栽種。1940年原嶺南大學引種夏威夷果（澳洲堅果）於廣州。經過多年實踐，肯定了其生長結果正常，但到1951年仍未作商品性栽種。1979年中國熱帶農業科學院南亞熱帶作物研究所開始進行夏威夷果（澳洲堅果）的引種試種研究。80年代初，我國粵、桂、瓊、滇、黔、川、閩等省區不少單位也開始引入優良品種試種。夏威夷果（澳洲堅果）從而成為我國南方各省區20年來引種試種最熱門的果樹之壹，局部進行了大規模發展。1990年廣西夏威夷果（澳洲堅果）面積為52公頃。1995年華南7省區夏威夷果（澳洲堅果）種植面積為200多公頃。1997年雲南夏威夷果（澳洲堅果）面積已達733公頃，2000年發展到約3000公頃。
近年來，宜植地帶的世界各國都在積極發展這壹新興果樹。現在主產於美國、澳大利亞、肯尼亞、南非、哥斯達黎加、危地馬拉、巴西等國。其它生產國有:斐濟、新西蘭、馬拉維、津巴布韋、坦桑尼亞、埃塞俄比亞、委內瑞拉、墨西哥、秘魯、薩爾瓦多、牙買加、古巴、中國、印度尼西亞、泰國、以色列等。1993年世界夏威夷果（澳洲堅果）種植面積約2萬公頃，產量3萬多噸，主要產於美國和澳大利亞(占世界總量的90%以上)。1995—1996年度7個主產國的夏威夷果（澳洲堅果）種植面積為4.33萬公頃，產量6.07萬噸。1997年世界夏威夷果（澳洲堅果）果仁產量約為1.73萬噸。盡管如此，夏威夷果（澳洲堅果）的產量仍然不到全球幹堅果總量的0.1%，還處於供不應求的狀況。既有廣闊的國際市場，國內也有巨大的市場潛力。
夏威夷果（澳洲堅果）屬植物有10個種，可食用、有栽培價值的僅有2個種，即光殼種和粗殼種，但它們的雜交種很多。粗殼種種仁率和含油量都低於光殼種，產品質地和風味也比不上光殼種，且加工產品易變成褐色，但含糖量高於光殼種。所以，目前所推薦種植的優良品種均屬於光殼種，且每畝生產成本為200元以內，產值可達2000元以上。粗殼種可作觀賞樹或綠化樹種，也可作為光殼種嫁接的砧木。
在適宜的條件下，夏威夷果（澳洲堅果）定植後6－7年即可獲得相當可觀的產量，豐產期達40－60年，甚至更長，生長良好的健康樹，其豐產性隨著樹齡的增長和植株增大而增長。夏威夷果（澳洲堅果）種子球形，乳白色，直徑1.2—3厘米，含油達60%—80%，蛋白質和碳水化合物各約9%，並含有相當豐富的鈣、磷、鐵、氨基酸和維生素Bl、B2，經炒制後風味獨特，質地細膩，清脆可口，香氣濃郁，與腰果和胡桃近似，並廣泛用作菜肴、餅食、面包、糕點、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料，又是天然白色拉油。因此，近年來夏威夷果（澳洲堅果）風靡全球，身價日增，成為國際市場上最受歡迎的高級堅果。
夏威夷果（澳洲堅果）樹型優美，枝葉稠密，花美麗而芳香，木材堅實細密，且耐粗放，抗病蟲，不失為壹種優良的園林綠化和用材樹種。
去外皮
夏威夷果（澳洲堅果）收割後的24小時內，要去除其纖維質的外皮，以減小果實的受熱呼吸左右，和加快果實烘幹。這些被剝離的外皮，通常被回收做為有機肥料，而帶著外殼的夏威夷果（澳洲堅果）就被送到了堅果處理廠加工處理。
烘幹
小心的烘幹是夏威夷果（澳洲堅果）處理工藝中非常關鍵的壹部，直接決定著果實的保存期限和最終產品的口感和質量，剛剛豐收的夏威夷果（澳洲堅果）含上至30％的水分，烘幹過程大約需要三周，能夠把含水量降低到1.5%，果實也會縮小到果殼的內部，與殼體內壁分離，這就使得果實破殼的時候不會損傷果仁。
破殼和分揀
盡管夏威夷果（澳洲堅果）土生土長在澳洲，早期的處理方式都是有這些狂熱者們手工緩慢的破殼，直到1954年，第壹個商用夏威夷果（澳洲堅果）破殼流程才出現，現代機器大大促進和改善了夏威夷果（澳洲堅果）的產業歷史，在果仁完好的情況下，去除外面這曾堅硬的果殼。這種機器有壹片固定的刀片，壹個活動的切割刀片或者壹個聯動的滾筒和壹個基座用來壓迫果殼，同時根據夏威夷果（澳洲堅果）的質量不同也進行相關的分揀。
包裝
破殼後的夏威夷果（澳洲堅果）壹般保存在密封的金屬或者塑料包裝中，儲藏在陰涼、幹燥的環境下，壹年內不會變質。低溫低濕情況下可以延長保質期。
夏威夷果（澳洲堅果）再處理和再包裝時很容易變質，您需要留意幾個必須的原則。不像其他可食用的堅果，夏威夷果（澳洲堅果）需要壹個低濕度，低氧氣含量的儲藏環境。它最好是真空保存在密封袋中，然後儲藏在食用級的二氧化碳或氮氣中。只有這樣才能達到壹個滿意的保質期。
市場配送
當夏威夷果（澳洲堅果）成熟後，經過收貨，去外皮，烘幹，破殼分揀，食品烘制加工，儲存，包裝壹系列的工序後，終於可以成為消費者桌上的美味，當然這就需要陪送到全世界各個國家的消費者手中，這同樣是壹個復雜的工序，拖車，貨櫃，海運，到岸分銷，陪送。夏威夷果產業近年來不斷的進步也是有著這壹套完善的市場物流保證，才能夠使得產業的發展。