1，成分不同。無鋁泡打粉壹般由無鋁的磷酸二氫二鈉和磷酸二氫鈣組成，含鋁泡打粉壹般由硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨組成。
2.鋁含量不同。無鋁泡打粉不含明礬，鋁含量很低，壹般在0.02%。有鋁發酵粉，鋁含量高，壹般在4%以上。