巨峰葡萄是生產上的主要品種之壹，適應性強，抗病性和抗寒性好，喜肥喜水。2003年以來，由於片面追求產量，管理滯後，質量下降，影響其商品價值和市場競爭力。因此，應從限產提質入手，狠抓綜合治理，提高巨峰葡萄的品質。技術措施如下:
施肥和灌溉
巨峰葡萄對肥水條件要求較高，對氮、磷、鉀比例要求更嚴格。壹般每100公斤漿果，需要增加氮1公斤，磷0.3公斤，鉀1公斤。因此，冬季宜多施有機肥，追施葉面肥有利於提高果實品質。巨峰生長旺盛，需要控制生長季的氮肥用量。氮肥過量容易造成植株白長落花落果，同時影響來年產量。適當增加磷鉀肥。在漿果生長初期，可在葉片上噴施1-2倍有效氮肥；5月底，結合灌溉，每株施硫酸鉀0.2公斤；6月份和開礦前2周噴施0.3%磷酸二氫鉀1次。從葡萄發芽到漿果著色都要保證充足的水分供應，收獲前2-3周不宜灌水。
塑料修剪
使用樹籬架和T型架，每株保持2-3根主藤。冬季修剪時，以中長枝為主，盡量少用短枝。每平方米架面留6-8個結果枝，註意上下錯開。註意夏季修剪，新梢間距8-10 cm，保證通風透光。新梢及時去心，次生枝留1-2葉重復去心。
疏花疏果
巨峰葡萄品質下降的主要原因之壹是產量高。所以要限制產量，畝產2000-2500斤。通過合理負荷，疏花(序)、疏果(穗)，調整樹體生長，保持樹體生長適度，達到高產、穩產、優質的目的。壹般伸長枝和弱枝不留穗，中度枝留1穗，強枝留1-2穗。有效葉穗比為15—20: 1。開花前摘掉花序梢1/5—1/4和第壹個二次穗。果實膨大後，及時清除小粒、病蟲害和裂果。
水果套袋
套袋能有效減少葡萄病蟲害的發生，保證果實不受農藥汙染和鳥蜂危害，使果皮光亮，色澤鮮艷，提高品質。套袋壹般在葡萄生理落果後進行。葡萄綠豆大時，整果疏幹後全樹噴施70%甲基硫菌靈1000倍液，待藥幹後即可套袋，然後用細鐵絲或細繩將袋口紮緊在新梢或相鄰的枝藤上。水果收獲前2周移除袋子。用專門的袋子裝葡萄或自制紙袋。溫室葡萄栽培，由於生長發育環境的改變，壹年可以高產，但花芽分化差，第二年花量嚴重不足，有的甚至不產，嚴重制約了溫室葡萄栽培的發展。鑒於此，我們把連年高產栽培技術作為攻關的重要課題。2013以來，通過反復研究和不斷探索，基本完善了溫室條件下高產的配套栽培技術。連續2年和3年的冬暖大棚，畝產分別為3030.9公斤和3109.68公斤，1997年5月25日驗收。
材料和方法
參試品種為巨峰，3年生，4年生。溫室主要由南向北種植，綠籬扇形修剪，種植密度為1.5m× 8 ~ 1m。立地條件為砂壤土，有機質含量0.8%，P2O535×10-6(ppm)。K2O90 ~ 100×10-6，堿解氮100×10-6。當地年平均氣溫11.5℃，降水量600 ~ 800 mm，日照2818小時，無霜期180 ~ 190天。冬天所有的試驗棚都是暖棚。其中棚從種植第二年開始連續兩年扣棚，長55m，寬7.2m，面積396m2；已經連續三年棚改的大棚，也是種植後棚改兩年，長74m，寬9m，面積666m2。扣帳篷時間是1996 65438+2月9日。排雷時間1997年6月30日。覆膜材料為聚乙烯無滴大棚膜，保溫材料為草簾，厚度為2 ~ 2.5厘米。
產量和效益分析
5月25日兩個大棚驗收時，開始成熟。因為溫室栽培花期延長，采收期也比大田延長了10天左右，兩個溫室的采收都在6月初結束(還有其他銷售因素限制采收時間)。當地售價批發前期每公斤30 ~ 36元，中期每公斤24元，後期每公斤16元，平均單價20元左右。每畝收益6萬多元，扣除成本後每畝經濟效益4.5萬多元(新棚1.3萬元，化肥農藥2000元)。據實際調查，平均單果重9 ~ 11g，果實著色好，外觀和品質與露地栽培的巨峰相似。特別是顏色明顯比地裏種的好。主要原因是成熟期晝夜溫差比露地栽培大，有利於花色苷的形成。據測定，大田栽培成熟期的晝夜溫差壹般為6 ~ 10℃(不超過10℃)，而溫室栽培成熟期的晝夜溫差為13 ~ 15℃，所以著色較好。
溫室葡萄栽培的主要技術
溫度管理
溫度的控制是保護地果樹栽培成敗的關鍵。因此，扣膜初期的3 ~ 5天為全遮簾期。地面完全解凍後，經過自然的準備和短期的適應，葡萄開始拉開帷幕，白天升溫。根據生長階段的不同，升溫大致可分為三個階段。前期從發芽到開花，白天棚內溫度可迅速提高到23 ~ 25℃。采光保溫好的溫室可提高到27 ~ 28℃。需要註意的是，超過25℃時，要及時放下逆風，控制溫度。
前期溫度過高，生長發育往往不規律。另外可以補充CO2。此時夜間要註意保溫，保持溫度在7 ~ 8℃。
中期，開花前後，由於開花授粉對光照的要求極其敏感，白天要盡可能增加日照，提高溫度，及時呼吸。溫度控制範圍為25 ~ 28℃。氣溫超過30℃時，要註意打開逆風，吸壹口氣降溫。夜間保暖使溫度保持在65438±04℃以上，以利於授粉受精，提高座果率。
後期漿果膨大成熟，自然溫度開始上升。棚內外溫差小，易於控制棚內溫度，白天可維持28 ~ 32℃，夜間可維持15 ~ 17℃。晝夜溫差控制在10℃以上，有利於漿果著色。
濕度管理和灌溉
根據巨峰葡萄生長需水的特點，對濕度管理也有不同的要求:從芽萌發到開花，相對濕度應控制在70% ~ 80%；花期需要相對幹燥，有利於花藥開放和花粉傳播。但如果太幹燥，就容易出現花冠不開裂脫落，而是幹在雄蕊上的異常現象，影響座果。棚內濕度應控制在60% ~ 65%之間，接近自然條件下同期露地栽培的空氣濕度(60% ~ 69%)。
水資源管理。棚扣後澆1次水，待芽萌發時澆第二次水。少數單花在開放前用1水澆灌。之後，整個花園都用薄膜封住了。提高地面溫度，防止水汽上升，降低空氣濕度。全園95%的花雕謝時，揭開塑料薄膜給花澆第1次水，每隔20天澆第二次水，漿果軟化前澆第1次水。棚內澆水管理基本完成。
給土壤或土地施肥
露天管理期間，6月份溫室葡萄集中施用有機肥1次。施用量應為每畝4.5 ~ 5t(噸)。加入50公斤硫酸鉀和50公斤磷酸二銨。充足的有機肥在分解過程中會產生大量的CO2，可以補充棚內的CO2。
閉棚後要及時追肥，前期要供應速效肥。三元復合肥每畝追肥50公斤，尿素50公斤，磷酸二銨50公斤，應在萌芽期追肥。開花前噴施葉面肥(尿素、氨基酸復合肥、光合微肥等。)是補2 ~ 3次。開花後結合澆水，追施尿素50公斤畝，4月下旬漿果開始軟化時追施硫酸鉀1次，施用量50公斤畝。同時連續進行2 ~ 3次葉面肥。
蟲害綜合防治
溫室葡萄生長在特定的環境中，病蟲害壹般較輕。主要防治對象為幼穗軸腐病、白腐病、褐斑病、霜黴病等。重點在芽前噴施3 ~ 5be石硫合劑，開花前噴施兩次釘托，根據田間管理交替施用波爾多液和磷酸乙酯鋁，防治生育期。
減少
由於溫室栽培的影響，修剪分為兩個時期:
夏季修剪:重點是培養後的次生枝。壹種是揭膜後將枝條壓平並放低，在頂端留1 ~ 2個夏芽次生枝，然後擡高直立紮好培養。比如壹級次生枝葉片不足(壹般2-4片)，可以用二級次生枝來補充。葉片8-10時摘芯控長，充實下部腋芽，留作第二年結果母蔓。其次，揭膜後留2 ~ 3個芽重短剪，促進冬芽形成新梢。當嫩枝長到8 ~ 10葉時，摘心，充實其下的腋芽，以備第二年使用。
冬剪:落葉後，根據新梢發育程度剪短。二級尖的枝條壹般剪2 ~ 5個芽，架位大、厚度0.7cm以上的可以長壹些，尖細的壹般短壹些(2 ~ 3個芽)。重短剪後，結果母藤冬季剪時可適當留長點(接近常規修剪的5 ~ 7個芽)。實驗證明，拔枝留二級尖第二年產量最高。重短切培養的次生枝產量也很可觀；按照常規的修剪方法，第二年的卷須會多花多芽，少果甚至不產。生物特征對比表明，前兩種方法與常規剪枝有顯著差異。
溫室栽培應註意:
(1)溫室葡萄的成熟期比常規生產推遲。原因是覆蓋材料對光質有壹定的過濾作用，覆蓋簾保溫影響日照時數，導致溫室葡萄從萌芽到成熟的生長天數至少150 ~ 155天，延長了10 ~ 15天。
(2)以次生枝為結果母蔓栽培的方法，可持續出好花高產。原因是揭膜後二次枝的生長期完全處於自然環境中，開花條件比棚內好。但由於光質和光照時間的影響，在溫室開花期間分化受到抑制。此外，揭膜後，原結果藤上的葉片完全老化，露地溫度高，消耗大於積累，樹體養分儲備水平低，二次分化階段養分供應少，花質差，卷須多，座果差。
(3)與重短剪相比，直接拉枝留二次枝促進二次枝開花效果更好，主要是因為重短剪後二次枝有建造期，養分積累期相對較短，貯藏水平低，所以花穗花序數少而緊湊。興安發展巨峰葡萄3.5萬畝，年產量4萬噸，產值8000萬元。是廣西乃至華南地區最大的巨峰葡萄生產基地。興安的巨峰葡萄晶瑩剔透，有的紅彤彤的，以粒大、色艷、汁多、味美、香而聞名。葡萄栽培在整個生長期采用套袋技術，避免了各種汙染，保證了果實無公害，具有很強的市場競爭優勢。
從2003年開始，巨峰葡萄的質量開始下降。有些果實未成熟，果粒大小不均勻，顏色差，果肉又硬又酸。壹些果梗變褐、枯萎，葡萄腐爛變質，嚴重影響了鮮食巨峰葡萄的市場競爭力，給廣大果農帶來了壹定的經濟損失。因此，應采取積極措施提高其應有的質量。
壹是加強肥水管理。巨峰葡萄生長潛力大，對肥水條件要求高。
通常每100公斤漿果需要1.5公斤純氮、1.0公斤磷和1.5公斤鉀。同時，在漿果生長過程中，充足的水分可以增加果粒，提高產量。但如果從漿果著色到成熟進行過量灌溉，果實含糖量低，酸度高，著色差，果實開裂，易誘發灰黴病和晚腐病，影響巨峰葡萄的色、香、味，降低其品質。所以要適當灌水，特別是在15-采摘前20天。要控制氮肥的施用量，增加磷鉀肥的施用量，防止植株過度生長，枝葉封閉，通風不良，光照不足，使葡萄漿果不能正常生長成熟，果梗脆嫩，果皮薄，對各種病菌的抵抗力差。因此，在漿果著色期葉面噴施800倍的磷酸二氫鉀溶液，每半個月再噴施壹次，可以提高漿果的品質。秋季落葉後，每畝施2%磷肥腐熟有機肥2000-3000公斤。此時地溫較高，有利於有機肥的分解和根系對養分的吸收利用。
第二，合理修剪。為了追求高產，很多果農夏天都不疏花序。
不掐穗尖，養分供應分散，果實大小和成熟度不同。冬季輕割時長，多留枝藤，導致結果部位上移快，使果穗密集在架面上部。由於負荷過大，分布不均，營養失衡，難以形成優質果實。因此，巨峰葡萄在開花前應及時采摘主枝，抹掉副枝，使更多的營養物質輸送到花器官，同時適當疏掉部分花序，並在開花前3-5天掐掉1/4-1/5的末端，使營養物質集中供給剩余的果粒。冬季修剪中長枝，每平方米留新枝10-15枝左右為宜，上下錯開，保證每穗葡萄生長達到15-25葉，畝產控制在2500公斤以內。這樣可以使果穗緊湊，果粒整齊成熟，漿果的風味和色澤得到改善。
第三，病蟲害的防治。冬季收割時，要徹底清掃田地，消滅各種病菌。
巨峰葡萄春季發芽前噴施5波美度石灰-硫磺混合物，預防白粉病和氈縮病；開花後每周噴灑等量波爾多液200次，防治黑痘病；從6月初開始，每隔10-15天噴灑600-800倍50%樂果3-4次，噴灑400倍磷酸乙酯防治霜黴病，噴灑1000-1500倍40%樂果乳油防治浮塵等害蟲。如果在樹枝上發現葡萄穿翅蛾的危害，可將50%敵敵畏倒入蟲洞內，然後用粘土將蟲洞封閉。為了防止葡萄上市後被農藥汙染，采摘前半個月左右應停止噴灑農藥。
第四，適時采摘。巨峰葡萄的生育期為130-150天，有效積溫為3000-3200℃。在適當的栽培措施下，壹般7月初開始著色，8月下旬成熟。
只有在8月下旬，葡萄漿果呈紫色，含糖量在15%以上，含酸量在0.6%-0.8%，香味濃郁時，才能采摘。然而，為了搶占鮮食葡萄市場，壹些果農在8月初采摘巨峰葡萄並投放市場，導致藍漿果未成熟，糖分和芳香物質含量較低。為減少灰黴病的侵染，在采摘前7-10天噴施700-800倍的甲基托布津，可顯著降低巨峰葡萄在貯藏和銷售過程中的發病率。
采摘時應在露珠幹燥後的上午或下午進行，不宜在陰天或霧天采摘，以盡可能消除葡萄從田間帶來的熱量和濕度，同時應輕切，避免打碎果粒和擦掉果粉。水果開裂的主要原因有:
巨峰葡萄裂果大多發生在臨近收獲期。巨峰葡萄果實抗膨大性差，對乙烯敏感，但臨近成熟時果實中乙烯含量高，果實容易裂果。果實生長前期常幹旱少雨，果實成熟時多雨甚至陰雨，成熟後氣溫迅速升高，天氣開始幹燥，使巨峰葡萄在采收時容易裂果。巨峰葡萄的樹勢較弱，但留果量較大，果實過緊，也容易導致落果嚴重。多施氮肥；粘土地上的葡萄易澇易旱，外界環境變化快易落果；沿用傳統的修剪方法，去心導致葉片少，降低了樹調節水分的能力，下雨時容易導致裂果；應用乙烯利催熟裂果，其中大量早期應用裂果嚴重。
水果裂果的控制措施
1，果實生長初期和中期，註意多噴水或灑水。這樣，次表皮的細胞壁和果柄的皮孔會明顯發達，可以增加引起果實裂果的臨界膨大壓力；在果穗和葉片附近噴施NAA 15 mg/kg和ABA 100 mg/kg，可增加果實膨大壓力，增大果實，延長葉片壽命。生長後期盡量不使用或延遲使用乙烯利催熟。
2.用塑料薄膜覆蓋葡萄園，可以防止根部積累過多的雨水，抵抗地表水蒸發，減少土壤水分的變化。幹旱時，地膜覆蓋與灌溉相結合，可有效防止葡萄裂果。
3.巨峰葡萄的果實承載量過大，會造成果實著色不良，增加裂果。所以要註意調節果實承載量，減少因樹的產量固定而裂果。
4.應適量施氮肥，多施磷鉀肥，多施有機肥，粘性土壤應增加鈣肥用量。
5.改變傳統的取芯方式，多留葉。穗以上的次生枝全部留2片葉片取芯，次生枝葉片間的冬芽和夏芽全部摘除。達到每個果枝25-26片正常葉片以上，增強了樹的水分調節功能。
6.裂果初期噴施NAA 20 mg/kg和ABA 100 mg/kg兩次，可抵抗植株體內乙烯的活性，防止乙烯利施用引起的裂果。