如何做出正宗的脆皮排骨？

將直排剁成小塊，洗凈，瀝幹水分，倒入少許鹽、料酒、雞精、胡椒粉、胡椒粉顆粒腌制20分鐘，再撒上面粉，裹勻；篩去多余的面粉，熱鍋倒油，七八成熱的時候，把小排壹排壹排的放進去，兩面金黃後再拿出來炸。

2.煎好後撈出；鍋中倒入少許油，爆香姜蒜，然後倒入炸好的排骨。

3.加入花生牛肉醬，點壹點水；出鍋前，淡醬油，撒點糖，放入蒜，攪拌均勻。