練習:
1、拌醬:將姜、小米辣、蒜末放入碗中，待森林熱油刺激出香味後，加入2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙糖攪拌備用；
2.鱸魚切塊，用少許胡椒粉、1勺鹽、1勺料酒、1勺澱粉腌制30分鐘；
3、砂鍋熱油，爆香姜、蒜、蔥，鋪上魚片，加蓋中小火燜烤5分鐘，淋上醬汁，加蓋燜烤5分鐘，沿鍋倒壹圈米酒，關火燜2分鐘。