怎麽腌制鰻魚幹

壹斤水，壹兩半鹽，放少許黃酒，最好是白酒，味精、

花椒、八角、姜片、蔥結，有條件加香糟鹵，菜場有的賣。

魚切成片，水以淹沒魚為度，

這樣能保持壹個星期，如水混濁，按上法再配置新水，

將魚換到新水裏。吃時將魚放盆裏直接蒸熟就可吃了。