將魚去掉內臟、腮和鱗，剁成兩半。把魚切成厚的大塊。
開火鍋燒熱，加入油、八角、蔥、姜炒香。把剁好的魚放入鍋中煎。
把魚肉煎成白顏色。放入料酒，加入開水，水要沒過魚身。
大火燒開，轉中小火燉，燉至湯汁呈奶白色。