蔥姜炒螃蟹的烹飪特點是滋陰清熱，活血化瘀。
適用於陰虛易生瘡者，也可常用於老年骨質疏松癥。原料:公蟹500克，蔥150克，姜絲25克，蒜泥5克，料酒15克，生抽10克，濕澱粉10克，白糖3克，香油2克，豬油750克(實際用量75克)，鹽，味精。
來源經驗公式制作流程1。將蟹宰殺，腹部朝上放在墩上，按臍釘中線用刀剁開，去掉蟹蓋，刮去腮部；剁掉爪子，把每只爪子切成兩截，然後用刀把蟹殼打爛，再把每只半身蟹身切成四截，每截帶壹只爪子備用。
2。大火燒熱炒鍋，放入豬油，加熱至六成沸騰，即放入蔥段，翻炒，取出蔥段，濾油；炒鍋留少許油底，上爐煸炒姜絲、蒜泥、蔥段，蟹塊煸香，依次煸炒料酒，加入湯、鹽、糖、醬油、味精等。，蓋上鍋蓋稍微煮壹下，加入豬油(10g)、香油、胡椒粉，直到鍋裏的水差不多幹了。
京菜，金海蟹的菜系，特點是外形美觀，色澤金黃，蟹肉酥脆。原料為海蟹1500克，油125克，雞蛋100克，鹽10克，料酒10克，味精4克，蔥片、姜片20克，姜末5克，澱粉、醋、香油。
制作流程(1)海蟹洗凈，去掉腳、蓋等不可食用部分，切成4塊，用料酒、蔥、姜、味精、鹽腌制，挑出蔥、姜，用澱粉粘好。(2)將鍋大火，瀝幹油，將攪拌均勻的蛋汁用溫油煎至油呈金黃色。
(3)鍋底留油，加熱至六七成熱。放入螃蟹，煎至金黃色。拿出來放在盤子裏。(4)將炸好的金線撒在盤子上，盛在碗中，用姜末、醋和香油調味。
咖喱蟹屬於浙菜，麻辣鮮香，開胃爽口。原料咖喱蟹材料:1。
1螃蟹，200克芹菜，30克洋蔥，30克香菜粉，2。1湯匙切碎的紅辣椒，1湯匙切碎的紅洋蔥和1/2個洋蔥。
咖喱粉2湯匙，紅糖2茶匙。2湯匙報價，1湯匙醬油，3湯匙椰奶，1/2杯水。
將蟹用醬處理去除腮等不可食用的部分，洗凈切塊備用，芹菜去葉，洗凈斜切成塊備用。洋蔥也切絲備用。
2。從鍋裏把蟹塊蘸上壹點面粉，放入鍋裏，炸至金黃色，撈出備用。
鍋燒熱，放入2大勺油，翻炒材料2至咖喱味散去，放入調料1，倒入炒好的蟹塊、芹菜塊、蔥塊和調料2，翻炒即可上桌，撒上香菜粉。醬澆蟹屬於韓國料理，黃白相間，鮮美可口。原料為大閘蟹2只(約500g)，大蔥15g，姜10g，醋50g，蒜5g，醬油75g，花椒3g，精鹽3g，白糖15g，味精2g等。將盤子腹部朝上，放入少許花椒、蔥、姜，放入籠中，大火蒸約1小時，取出，解開繩子，剝去肚臍蓋殼，挖出蟹腿，剪去爪尖。
2.將蟹身從中間向左右兩半傾斜，即切成三大塊，再將每塊切成四小塊。另壹只螃蟹也用同樣的方法切開。3.裝盤時，蟹腿放中間，大腿在前，小腿在後。把蟹塊放在小腿和兩邊，加上蟹黃。
4.將蔥、姜、蒜去皮洗凈，切塊，放入瓷碗中，加入醋、醬油、味精、白糖、香油，打成汁，澆在蟹塊上蒸螃蟹，屬於上海菜，1000g，黃酒15g，姜末醬油20g。制作過程①將螃蟹用清水洗凈，放入容器中；(2)將姜末放入小酒碗中，加入熟醬油、糖、味精、黃酒和香油攪拌。
再取壹個小碗，放醋備用；③將蟹籠養，蒸1520分鐘，至蟹殼鮮紅，蟹肉熟透，取出。上菜的時候帶上油和醋。
瓷磚？H蟹所屬菜系的所有特征。這道菜鮮香，香氣宜人。材料:兩只螃蟹(重約600克)。調料:蔥5根，姜5根，1精鹽。
5茶匙，味精2茶匙，湯料2份。5湯匙，豬油1。
5湯匙，姜膏1碟。制作過程中(1)將原蟹洗幹凈，刀在蟹肚中線處切開(但不是切開，而是完好無損)。
(2)大火燒熱瓦塊，上油，放入姜片、小蔥炒香，放入螃蟹，加入精鹽、味精兩湯，小火加蓋。h約12分鐘至無汁(熟)，取出，削去魚鱗去掉蟹糞，放在盤子裏搭成蟹形。吃的時候，姜菜壹起上，蘸著吃。
砂鍋蟹屬於粵菜。螃蟹壹只，蔥花三根，白糖25克，味精，熟豬油，蒜，姜，鮮湯各適量。制作過程(1)炒鍋，用油鍋，將蟹略炒，燒紹酒、姜汁，稍燉蓋，加l000克糖、鮮湯，蓋好再燉；②待蟹八成熟時，加入味精，燒開後倒入大砂鍋中，小火煨5分鐘，再移至中火煨2、3分鐘左右，撇去浮沫，加入味精，將蔥段倒入煮熟的豬油中，原鍋即可食用。
韓國的料理釀海參的特點是內嫩，鮮香。蟹味濃郁的原料有螃蟹1斤、瘦豬肉425克、竹筍罐頭150克、水發香菇150克、水發幹紫菜25克、面包150克、雞蛋三個、鹽7。5克，糖7。
5g，玉米粉50g，花椒粉2g，花生油250g，料酒10g，姜10g，醋50g，蛋清。將蟹洗凈，放入籠中蒸約15min，取出，放涼，揭開蟹蓋取出。幹米用水泡。
螃蟹怎麽吃
當蟹殼被拉出來的時候，殼裏面有壹堆蟹黃，外面有壹層黑色的薄膜包裹著，但是中間有壹個攝食囊，就是螃蟹的胃。不膩的話可以剃掉，但是吃了好像也無所謂，只是覺得有點不舒服。去殼後，妳身上有黃白白的壹縷縷東西，軟軟的，需要去除。這東西不能吃，大。
肚子下面有個蓋子。是男店，女的是圓的。那是排水管。移開蓋子，妳會看到壹個細黑的連接著螃蟹。我不需要告訴妳這是蝦和其他東西。反正螃蟹出殼的時候有三個地方是不能吃的:食囊、腮部(就是東東的白色或者灰色的壹縷縷)，還有他便便的又長又細的根，從食囊到排泄口。吃過蝦的人都應該知道蝦也是存在的。
不知道我說完妳還有沒有胃口。嘿嘿，另外，如果螃蟹要冷藏的話，最好是煮熟後放入冷凍室，冷凍，吃的時候要徹底加熱。如果是活螃蟹，冰櫃有抽屜，放進去幾個星期都不會死。另外，吃螃蟹，我壹般用姜、蒜、醬油、糖、少許鹽，加點水，煮開後加點醋。
蘸著吃，姜蒜祛寒。畢竟螃蟹是寒涼的東西。
如何做好螃蟹？如何做好螃蟹？
姜蔥蟹原料:蟹1000克，鹽2。
5克，味精2。5克，胡椒粉0。
1g，料酒15g，花生油750g，洋蔥2個。5克，姜末2。
5克，澱粉2。5克，香醋2支。
5克，蠔油25克。做法:①螃蟹去殼洗凈，刀換成塊；取壹碗清湯，鹽、味精、花椒、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，打成汁備用；(2)將螃蟹放入炒鍋中稍炒。
鍋底留油，爆香蔥段，放入蟹料酒，迅速蓋上鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻。香辣蟹主料:肉蟹調料:蔥、鹽、糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、雞精、食用油做法:1。
將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。當螃蟹喝醉後，將它的臉頰、胃和腸子取出並切成塊。2。蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；3。
放火燒鍋，把油瀝幹。油三成熱時，放入花椒和幹辣椒翻炒至麻辣香。加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻後出鍋即食。特點:麻，香，鮮。
姜醋蒸螃蟹200g (2只螃蟹)姜15g香菜5g醬油和半湯匙米醋1湯匙糖1湯匙1。將活蟹洗凈，用繩子將蟹腳綁好，放入蒸籠大火蒸熟備用。
2。將嫩姜去皮，切成細粉備用。
3。將醬油、米醋、糖和姜末放入壹個小碗中，制成姜醋醬。
4。將煮熟的蟹去掉趾尾，切塊，整齊的疊放在兩個鍋裏，淋上姜醋醬，撒上香菜段。
黑胡椒蟹材料:蟹(2只)、蒜(2湯匙)、姜(2湯匙)、蔥(1，大)、面包油或清油、黑胡椒粒(1)或粗黑胡椒、鹽。做法:1。
螃蟹洗凈，開蓋，去腮，根據螃蟹大小切成2塊或4塊。2。
大蒜和生姜搗碎或切碎，洋蔥切成粗糧，辣椒搗碎成粗粉。3。
將黃油或清油加熱，加入第2項中的調料，炒香，然後加入螃蟹和適量的鹽，翻炒。4。
加入少許水，蓋上蓋子，小火煨至熟透，然後用猛火蒸去多余的水分。註:1。
如果用黃油，煮出來的螃蟹有黃油的味道，不喜歡可以用清油。2。
蒜、姜、辣椒的用量可以根據自己的口味增減。黃油蒜蓉蟹材料:蟹(？呻吟聲b)、大蒜(1/3杯)、洋蔥(1茶匙)、黃油(半盎司)、玉米粉(1？？？醬料:水(1/4杯)、鹽(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(少量)、玉米粉(壹茶匙)怎麽做:(1)螃蟹？好吧。_?q，？他媽的？哎？？⑾法律違法■鹽混？哎？(2)大蒜和洋蔥切碎。
(3)?？？？停下來？方？？q水分？⑾法律嘿？p光混合？7?齲齒？蘿蔔紅了，倒過來煮壹會兒。(4)?⑿方？]咦？停下來？哎？優秀的s就是聰明？方？王z，加汁加蒜兜？哎？(5)?⑾率[榮可奉。
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螃蟹有哪些好吃的做法？
推薦螃蟹做法1。炒蟹食材:螃蟹3只、蔥2根、姜3片、蒜2根、醬油、鹽、糖粉。稍加練習:1。
沖洗螃蟹。我不敢把它活生生切開。讓它隨水流逝。2。
鍋中燒開水，放入螃蟹，顏色變紅時撈出，冷卻後將螃蟹打開，去殼，然後切成兩半。3。
螃蟹烤好後，用面粉包起來。4。
把鍋放到火上，倒油。油熱了，把剁碎的蒜、姜、辣椒倒入翻炒，加些醬油，然後把螃蟹倒入鍋裏翻炒兩三分鐘(螃蟹已經熟了，不需要炒很久)，加入醬油(醬油裏混些水)，鹽，糖，轉小火，收汁就ok了。二、滾蟹粥的做法:1。
選料:大米要選圓形的東北大米，煮出來的粥又稠又香。螃蟹要處理的新鮮幹凈，煮出來的粥才會好吃。
2。搭配:放點姜絲，驅走螃蟹的寒氣。
流程:粥煮好後，用勺子攪拌，防止粘鍋，影響粥的風味。趁熱吃，涼了腥味會很重。
螃蟹怎麽吃？
茲-茲-茲-茲-茲-茲-茲-茲-茲-茲-茲-茲-茲-茲-茲-茲-茲-茲。
第壹個吃的是蟹腿。有八只蟹腿。腿裏面的肉很好吃，但是不好拿。吃蟹腿的時候可以先吃兩個關節，然後把腿裏面的肉吸出來。第二，吃蟹鉗肉多，吃起來相對方便。
按照以前的方法，吃蟹爪的時候需要用小錘子敲碎，然後用小棍子挑。現代人早就失去了那份矜持，兩爪分開，潔白的蟹肉呈現在眼前。第三，吃蟹黃的時候，吃的是蟹黃。
打開蟹殼，註意從頭頂打開蓋子，取出蟹肺、蟹心、蟹胃、蟹腸，將蟹身向兩邊彎曲，擠出蟹膏即可食用。如果是母蟹，可以吃到好吃的蟹黃，如果是公蟹，可以吃到白蟹膏。第四，吃蟹肉。接下來就是吃蟹肉了。肉是壹瓣壹瓣的，呈絲狀。要把半只螃蟹往嘴裏打壹拳，壹個壹個咬開蟹殼，大蟹肉才能順利吸進嘴裏。
妳喜歡螃蟹嗎？可以吃螃蟹嗎？螃蟹很好吃，但是如果吃的不對，只會毀了東西。所以，在開始之前，了解如何吃螃蟹是很有必要的。當然最重要的是別忘了吃螃蟹前壹定要洗手。
順序:先吃鉗子和爪子，再吃黃蟹。它非常講究吃和吃的技巧。吃不到螃蟹的人，用螃蟹的殼和肉咬下去，再嚼幾下，吐出來。這樣，壹只螃蟹總會腐壞30%到40%的肉。
有的人吃螃蟹是先把蟹殼提起來吸蟹膏，然後把蟹身壹分為二，壹邊吃壹邊吃另壹邊，最後吃蟹鉗和蟹爪。這樣吃是有問題的。
正陽樓的廚師翟簡雍告訴記者，吃螃蟹最好的方法是先吃鉗子和爪子。這時候蟹蓋不揭開，熱氣就不散了。吃完爪子和鉗子，掀開蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，壹點也不浪費。
器皿:清末吃螃蟹的八種“武器”早在清末，蘇州人就制作了壹套專門吃螃蟹的小工具:八片螃蟹。蟹八件包括小方桌、腰錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、鉆、勺，具有墊、敲、劈、叉、切、夾、挑、握等多種功能。
螃蟹端上桌，吃螃蟹的人把螃蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀把大爪子和蟹腳壹只壹只剪下來，用腰圓錘在蟹殼周圍輕輕敲擊，然後用長柄斧把背殼和肚臍劈開，再拿銅焊、鉗子、叉子、錘子、鎬或鉗、叉子或龍頭，壹件壹件地使用。現如今，吃螃蟹已經不像以前那麽優雅了。正陽樓吃螃蟹的工具只剩下三個:三腳架、棍子、錘子，都是銅做的。三腳架是下面有三條腿的銅錐臺，敲螃蟹要在上面操作。銅錘用來敲蟹殼；銅棍是用來挑肉的。棍子的壹端是尖的，另壹端是彎曲的勺子。
食物搭配:姜、茶、黃酒都不能少吃。現在，人們通常用姜醋吃螃蟹。先找壹塊鮮姜，洗幹凈切絲，然後加點醋(鎮江香醋最好)，或者加點糖，這樣可以去除螃蟹的腥味。
吃奶油喝姜茶，挑出那點點白色凝固的脂肪用鐵釬，油脂異常，喝壹口姜茶就能化成滿嘴的清香。如果吃螃蟹後感到不適，可以用姜片燒開水，趁熱喝，有暖胃的作用。
吃螃蟹配黃酒，用爪子托著酒，壹直是文人豪放不羈的形象。黃酒吃蟹，可以通過喝酒來幫助妳擺脫螃蟹的寒氣。
柿子和螃蟹不宜同吃。螃蟹和柿子都是寒性的東西，吃多了容易引起不適。引起腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿病”。
鑒別:對蟹腿挑剔的人，愛吃公蟹，因為雖然公蟹的奶油沒有母蟹多，但入口滑潤油潤，真的很過癮。區分男性和女性是很容易的。三角形的蟹肚是雄性，圓形的蟹肚是雌性。
但真正的行家壹看腿就能認出，母蟹的兩只爪子上有壹根灰黑色的絨毛，但只有這根毛，其余的腿都光潔如新；雄性的八條腿上有像刷子壹樣排列的細毛。螃蟹是否新鮮非常重要。如果活蟹總是吐泡泡，就很難分辨熟蟹。專家說，如果蟹肉很嫩，肉質不緊實，就是死蟹。
吃三次螃蟹。秋天的螃蟹黃而飽滿，肉質細嫩鮮美。
俗話說:“螯嫩玉既飽滿，殼凸紅脂香。”螃蟹是壹種著名的美味，肉質細嫩，味道鮮美。
小時候吃的螃蟹，壹般都是在自家池塘裏抓的。我的家鄉位於江南水鄉，溝渠池塘眾多。在那些水草豐沛的池塘裏，到處都是“蝦兵蟹將橫行”。
每到夏秋時節，我們這些“小水鬼”就整天在河塘邊轉悠，摸摸河水，用竹竿打魚，用漁網撈，每天能釣上十幾只長著爪子的大螃蟹。根據季節的不同，螃蟹也有不同的吃法。
在我的家鄉，壹般有三種:燉、面拖、活煮，根據螃蟹的特點烹制出各種獨特的味道。夏季，螃蟹尚未成熟，殼嫩、肚薄、爪空，稱為“全水”，不宜整只煮熟剝肉。
所以更適合人們用切塊燉肉。農民將“水通蟹”洗凈，切成兩半，加入醬油、黃酒、姜、紅糖等調料。，放在鍋裏，水燉。妳也可以在螃蟹裏放壹些新鮮的四季豆。
小火燉螃蟹時，螃蟹裏的鮮味全部溶在青豆中間。燉好的蟹段紅黃相間，青毛豆粒青綠相間，看起來不僅很搶眼，而且很好吃。尤其是螃蟹裏面的青豆籽，吃起來很好吃。
家鄉還有壹種吃法叫“面拖蟹”。即把軟殼蟹洗凈，去掉臍帶下的臟東西，把蟹切成兩半，面粉加水調成糊狀，然後把切好的蟹泡在面糊裏，撈起放入熱油鍋中炸壹刻鐘，然後撈出放入鍋中，加鹽、味精、姜、蔥、黃酒等。然後把它們煮熟。
喜歡吃辣的，還可以在面上拽螃蟹。