發芽的大蒜營養更豐富，
吃法也更多，可以長成蒜黃，用來炒雞蛋。可以把發了芽的大蒜種在地裏，作為蒜種子，長成大蒜，還可以把大蒜的長出的花挺采下來，就是我們平時吃的蒜苔。
而且，發了芽的大蒜，大蒜素更豐富，把它切成蒜片，氧化之後，還有抗腫瘤的功效。