十大家常菜――麻婆豆腐
1.準備材料:豆腐丁、牛肉末、豆瓣醬、鹽、酒、剁碎的幹辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水澱粉、醬油和少許糖。
2.鍋中加入少許植物油，大火加熱。油熱後，依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末，或將牛肉末用上述調料腌制後壹起加入。爆炒
3.加入切成小塊的豆腐。關小火，煮至沸騰。
4.豆腐熟了，換火，加入澱粉、糖、酒、味精、醬油混合的醬料。待醬料均勻附著後，關火起鍋。
5.起鍋，撒上胡椒面，好吃，川味麻婆豆腐上桌了！
十大家常菜――可樂雞翅
材料:雞翅6-8只，可口可樂壹小杯，辣椒粉少許，孜然少許(孜然粒，非粉狀)。
步驟:鍋中放水，水開後再放入雞翅，雞翅就熟了。排水以備後用。
多放點油，用蔥花和蒜炒香，放入雞翅，放入孜然和辣椒粉，大火翻炒至表皮微焦。
用勺子撇去多余的油，放入可樂，加鹽和味精，不要放任何水。當可樂快幹了，關小火，收集果汁。
燒可樂的時候可以用勺子撇去蒜末和蔥花。
別忘了把果汁放在最後壹道菜裏。
這道菜比肯德基的雞翅好吃，雞翅又辣又脆。
十大家常菜――川菜肉
配料:豬後臀尖，青蒜
輔料:豆瓣醬、豆豉、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、黃酒、煮肉，煮20分鐘左右，其中加入蔥、姜、花椒、大料、桂皮、黃酒，撇去浮沫。當筷子可以插入肉裏時，關火浸泡5分鐘，然後出鍋。
拍青蒜，切斜刀切段，肉切成大塊。看妳的技術了，越瘦越好。
鍋裏放壹點油，放入白肉，翻炒，等肥肉變得卷曲透明後，把肉鏟到鍋邊(這是懶人的做法！哈哈！其實應該先把肉鏟出來，放入豆瓣醬，紅油翻炒，放入豆豉，姜絲，青蒜絲，壹起翻炒。炒這道菜的時候不需要加鹽，因為豆瓣醬已經夠鹹了。
青蒜稍軟，倒入米酒，即可煮熟。
十大家常菜——紅燒肉
1.炒鍋洗凈，燒熱，加兩勺油，加三四勺糖，轉小火。
前期準備:五花肉壹塊，切成壹厘米見方的條狀。
2.用炒勺不斷攪拌，使糖融化，變成紅棕色的糖液，也叫炒糖色。
3.倒入剁碎的五花肉，攪拌均勻，讓每壹塊肉都沾上糖。
4、加入醬油、料酒、姜、冰糖、少許鹽，燒開，然後轉小火煮二三十分鐘左右。當汁液蒸發得差不多時，加大火力收集汁液。
5.這是它看起來的樣子。
十大家常菜――酸菜魚
1，草魚或者黑魚壹般比較好。
2、將魚洗凈，註意洗去腹腔內的黑膜。
3.切掉魚翅...(曬幹後做魚翅也不錯...哈哈)
4.把魚切成段。
5.用手按住魚段，另壹只手推近魚脊骨上緣，感受魚骨的位置，及時調整刀的方向...如果切的不好，先多買幾條魚練習壹下:)
6.去掉魚刺。將魚頭切成兩半，魚肉放在切片下面，剩下的魚骨...如果喜歡把骨頭壹起吃，也可以忽略這壹步。...
7.將切片的魚橫放，用刀沿著魚尾到魚頭的方向壹片壹片的切開，每片大概5-7毫米厚。這裏註意！不要轉錯方向，不然煮好的魚片就碎了~ ~
8.取壹個雞蛋，雙手倒，倒出蛋清備用。
9.把魚骨切成段，和魚頭壹起放入盆中，加鹽和料酒攪拌，然後加入蛋清攪拌均勻，靜置20分鐘~等壹會兒，呵呵。
10，酸菜......................................翠花泡菜。。。。壹包兩包也可以，喜歡的話可以多放點。
11，切酸菜，切段。
12，鍋裏放油加熱，最好是大油，但是對於...還是用普通油做吧！倒入切好的酸菜翻炒......> & gt
問題二:有哪些普通的家常菜？30分鐘烹飪:西紅柿炒雞蛋、苦瓜炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、香椿炒雞蛋、木須肉、京醬肉絲、白菜香菇炒肉絲、酸辣土豆絲、土豆片肉絲、酸辣白菜片、肉片、炒腰花、炒肝尖、炒大腸、魚香肉絲、宮保雞丁、烤茄子、椒鹽肉絲。
涼菜:拍黃瓜，拌豆片，豆腐拌豆腐，燉雞爪，燉雞心(雞肝)，拌雜菜，拌海帶，拌花生，老虎菜，拌海蜇，白肉切片。
下壹餐:紅燒魚、紅燒肉、椒肉、清蒸鱸魚、燉牛肉、燉排骨、紅燒排骨、土豆豆角燉肉、酸菜燉白肉、燉羊肉雜。
湯類:白菜豆腐湯、番茄雞蛋湯、丸子湯、紫菜雞蛋湯、香菜雞蛋湯、酸菜肉片湯。
問題3:家常菜有哪些種類？爆炒香菇、爆炒豆角、爆炒蠶蛹、香辣肉絲、京醬肉絲、魚香肉絲、香辣炒魷魚、玉米排骨湯、排骨白菜湯、鹵肉、炒肉絲、軟炒魷魚、炒青菜、糯米雞、紅燒雞塊、紅燒肉、牛肉燉土豆、炒。辣白菜豆腐湯、紅燒帶魚、幹炒肉、芹菜炒面、酸菜排骨、酸菜粉、爆炒肉片、爆炒肝尖、爆炒肥腸、香菇片、炒蒜苗、水煮肉片、水煮魚、炒土豆絲、什錦菠菜、黃瓜片、腰果蝦、紅薯絲。
問題4:有哪些簡單的家常菜？相信會對妳有幫助。
家庭烹飪實踐
紅燒酸菜
五花肉放入冷水中，煮15分鐘(水留著)，取出切成薄片，再用酸菜煮20分鐘，放入粉絲。
省事預熱。
串羊肉(不是火鍋)
將水燒開，倒入各種喜歡的蔬菜，然後將羊肉片煮熟。
水再次燒開時，從湯中撈出(湯加少許鹽)，蘸芝麻醬、腐乳等調料食用。
涼拌蓮藕片
將蓮藕去皮，去節，洗凈，切成約0.2厘米厚的片，放入沸水鍋中焯壹下，用冷水浸泡，撈起待用。調料:鹽、味精、糖、蒜泥、醬油、醋、紅油。將調料倒入蓮藕片中，拌勻。
糖醋鯉魚材料:鯉魚壹尾調料:蔥、姜、料酒、醬油、糖、醋、鹽、雞精鯉魚鱗，洗凈。如果魚比較大，可以在魚腹上斜著切幾刀，比較容易入味。鍋中放油加熱姜片，然後將魚煎至兩面微黃。放料酒和醬油(醬油& amp；生抽)，少許糖，蔥，姜。倒入開水，將魚放平，大火燒開，轉中火。水燒開壹半多的時候加糖和醋，調成自己的口味。如果怕魚脆，可以不斷往魚面裏澆汁品嘗。加入雞精和鹽，直到湯收得差不多了。也可以用水澱粉快速收汁，裝盤。
綠白絲瓜:爆香姜絲，倒入絲瓜翻炒，放入青椒和少許蒜，待絲瓜熟透，再放入百合略煮，即可出鍋。
將新鮮絲瓜洗凈切碎，用紗布包裹榨汁，加入等量的藥用酒精和蜂蜜，混合均勻。使用時，用棉球蘸取果汁塗於面部和手臂，20分鐘後用清水洗凈。每天晚上塗抹1次，堅持壹個月，可以減少皺紋，使皮膚光滑有彈性。
松仁玉米的材料:
松仁50克
玉米粒300克
很多人在做松子玉米的時候喜歡放壹些胡蘿蔔丁，但是廣式臘腸丁味道更特別。其他調味料:
鹽3g
雞精5g
蔥花5克
澱粉2g
生產方法:
松子用清水洗凈，放入油鍋炸至顏色稍暗。
將鹽、雞精、蔥花、澱粉加適量水調成醬；廣東香腸切成大塊。
油熱至六成時，將玉米粒放入鍋中，翻炒後加入松子和廣式香腸。
將玉米粒翻炒至變軟，加入醬料翻炒至醬料凝固。
紅燒帶魚
1.帶魚洗凈，切成6厘米的段，用少許鹽和料酒腌制15分鐘。
2.取壹個幹凈的小碗，放入蔥、姜、蒜、少許鹽、少許糖、料酒、水澱粉備用。
3.再取壹個小碗，加入壹個雞蛋拌勻備用。
4.炒鍋放油至八成熟，放入兩片姜，將鹹帶魚裹上雞蛋，放入油鍋炸至金黃色。
5.將準備好的(2)內碗汁倒入炸魚鍋中，大火燒開，再轉小火。這魚很容易做。只要等壹會兒，湯就會變得黏糊糊的，就可以裝盤端上來了。
糖醋帶魚
材料:帶魚500g、蔥絲、姜絲、蒜片20g、醬油2湯匙、醋2茶匙、紹興酒1茶匙、糖1茶匙、花椒油1茶匙、鮮湯適量。
制作:
1.帶魚去頭、去尾、去內臟，洗凈，切成5厘米的塊，用鹽腌好。
2、鍋中多放油燒熱，煎魚段，兩面金黃時，起鍋瀝幹油備用。
3.鍋內留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炒好的帶魚，燒紹酒、醋、醬油，加少許湯，加糖，入味後倒入花椒油，炒勻。
註意事項:花椒油可以自己做。炒鍋加油，用文火炒花椒，有香味時關火，撇去花椒粒。鮮湯可以用雞粉和水代替。
油燜大蝦
菜譜制作:原料:10大蝦。調味料酒25g，精鹽適量，糖30g，味精5g，花生油100g，香油25g，大料2g，蔥75g，姜片50g，清湯適量。制作流程:1。將大蝦洗凈，切掉須和腿，從蝦槍的頭部切開壹個小口，取出沙袋，然後切掉大蝦的背部，提取沙腺。2.將勺子放在火上煸炒，放入花生油，燒熱，放入大料、蔥、姜片煸炒，大蝦炒出蝦油，煮料酒，放入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋子，小火燉透，然後將勺子移至常火，待汁液稍濃時放入味精，倒入香油。
配料:豬蹄
調料:冰...> & gt
問題五:什麽是家常菜？家常菜是家庭每天制作和食用的菜肴。家常菜是中國菜肴的源頭，也是地方風味菜肴的基礎。家庭也可以用現有的調味品炒菜。夏天吃壹些清淡的食物，甜點可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等。湯可以是:老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐海帶湯、草菇肉末湯等。配菜可以是:苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜、蝦皮炒茄子、雞蛋等。因為夏天瓜多菜少，所以夏天的蔬菜只有空心菜和紅薯秧，可以用蒜炒。又好吃又方便。冬季是進補的好季節，但要註意進補不壹定要吃好東西。壹些看似簡單的菜，只要運用得當，也能有意想不到的好效果。紅辣油拌腐竹、麻山藥、枸杞炒肉絲、松子和刺猬、鹿鞭燉雞等。都是不錯的選擇。
問題6:家常菜有哪些湯？蔬菜豆腐湯、番茄雞蛋湯、紫菜雞蛋湯、榨菜肉絲湯、魚頭豆腐湯、酸辣湯、平菇雞蛋湯、黃瓜雞蛋湯、鯽魚豆腐湯、花生豬蹄湯、老鴨湯、海帶排骨湯、冬瓜片肉沫湯、絲瓜豆腐(或雞蛋湯)。。。。許多
問題7:家常菜的代表菜有哪些？感謝家常菜:第壹，原料不要太講究，高檔的原料不要。普通原材料太浪費了。第二，制作要簡單。不算太費時費力第三，符合當地普羅大眾的口味。其他地方的大眾都能接受。奇怪的飲食。不是。家常菜有各種各樣的菜系，比如魚香肉絲、川味豬肉、宮保雞丁、麻婆豆腐等等。紅燒肉，紅燒排骨，紅燒帶魚，糖醋排骨。紅燒鯉魚、酸菜粉絲、肉絲拉皮。烤茄子，土豆絲，西紅柿炒雞蛋，蒜絲，辣椒絲，京醬肉絲，肥腸，炒肝尖，榨菜肉絲，砂鍋肉丸，紅燒豆腐，韭菜雞蛋，黃瓜片，油炸花生，姜松茸，梅菜紅燒肉，肉末芹菜，薰幹芹菜，醋白菜和醬雞丁。
問題8:家常菜是什麽意思？家常菜是用普通的食材，通過簡單的烹飪方法烹飪出來的日常菜肴。它具有操作簡單、材料簡單、成本低廉的特點。
比如白菜豆腐燉粉條，紅燒雜魚，西紅柿炒雞蛋，蒜蓉黃瓜都是家常菜。
家常菜用的調料主要是油鹽醬醋、蔥、姜、蒜、八角椒，食材以時令、便宜為主。廚藝也是口口相傳，簡單易操作。
酒店、餐廳的宴席菜往往加工程序復雜，需要專業廚師的配合，所以制作成本會高很多。
問題9:有哪些簡單又便宜的家常菜？1.酸辣土豆絲:
制造工藝
1.將土豆去皮，切成細絲，用清水浸泡洗去澱粉，既能防止土豆變黑，又能保持油炸時的香脆。油炸前取出，瀝幹水分。
2.青紅椒去籽去蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3.炒鍋燒熱，放入花生油燒熱，放入蔥絲，放入幹辣椒炒香，再放入青椒絲和土豆絲，炒至八成熟，放入精鹽和味精調味，再倒入香油和香醋，翻炒。
2.紅燒茄子:
1茄子洗凈，去頭去尾，切成滾刀，用清水浸泡，瀝幹水分，撒少許澱粉拌勻。將洋蔥從頭到尾洗凈，切成段。
2豬肉洗凈切片，剁成泥狀，加入1/2湯匙生抽、1湯匙玉米粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉，拌勻，腌制10分鐘。
3鍋中倒入3湯匙油，加熱。倒入肉末翻炒至肉變白，撈起備用。
4繼續加入10湯匙油，爆香蔥，加入茄子快速翻炒，加入5湯匙水翻炒至茄子變軟，約5 ~ 6分鐘。
5倒入肉末炒1分鐘，再撒上1/3湯匙鹽，1/5湯匙雞粉，1/2湯匙醬油調味，即可出鍋！
3.魚味茄子:
原材料:
茄子2片，肉絲少許。
姜、蒜、蔥、辣豆瓣醬、醋、糖。
方法:
1.茄子洗凈瀝幹水分，切成小圓段備用。將大蒜清洗幹凈並切成粉末，將洋蔥清洗幹凈並切成蔥花，
姜切成粉備用。將醋、糖、澱粉放入碗中，加水備用。註意:先把糖放在碗裏。
加醋。把醋放得和糖壹樣平。
2.油加熱後放入茄子段炸至軟金黃，撈起瀝幹。
3.將姜、蒜、蔥翻炒，然後倒入肉絲，再倒入炒好的茄子，翻炒後放入碗中。
翻炒調料，裝盤食用。
4、青椒炒雞蛋:
做法:1。青椒用清水洗凈，去籽，切成細絲。把雞蛋打在碗裏，用筷子把它們打散。
2.鍋裏放油(40g)，燒熱，倒入雞蛋汁，翻炒後倒出。
3.將剩余的油倒入鍋中，加熱，將剁碎的青椒放入炒鍋，加入精鹽翻炒幾下。當青椒絲呈綠色時，加入煎蛋和味精，翻炒均勻，用香醋煮，然後出鍋。
5.第三線
材料:土豆1個，茄子2個，青椒1個。
調料:食用油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜末、生粉、高湯。
做法:1，茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒用手掰成小塊。2.往鍋裏多加點油。七成熱的時候，先把土豆塊放進去，煎成金黃色，稍微透明的時候撈出備用。3、然後將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，放入青椒塊壹起撈起。4.用少量熱油爆香蔥花和大蒜，加入高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒，略炒。5.加入水粉，大火收汁。
6.炒豆角
食材:扁豆400g、肉末150g調料:幹辣椒4個、1大勺醬油、適量榨菜、胡椒粉、蒜、鹽、味精做法:1、將扁豆兩端的老筋撕掉，掰成兩半，洗凈控幹。
2.將250克油加熱，加入扁豆，炒至扁豆起皺，用樹籬將油撈出。
3.另起鍋燒熱，用1湯匙油爆香肉末、幹辣椒、胡椒粉、榨菜和大蒜。
4.倒入醬油，翻炒扁豆。扁豆熟了，關火，加鹽和味精，攪拌均勻。
7.雞肉炒花
主料:雞胸肉、花菜調料:蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉絲。做法:1。雞胸肉洗凈，切片，用鹽、料酒、食用油腌制片刻，再用粉條抓勻。
2.將菜花洗凈剁成小朵，坐沸水鍋裏，煮開，撈出涼水，控凈水備用。洋蔥切絲，姜切末，大蒜切片。
3.取另壹個鍋，放油進去。油溫熱時，放入大料，再放入姜末，將雞胸肉放入炒鍋中翻炒至肉變色。然後把洋蔥絲和姜末放進去翻炒，把煮好的花菜放進去。
4、放料酒、雞精、蠔油，將滑嫩的雞胸肉放入鍋中，快速翻炒，加鹽翻炒，出鍋。
8.面粉蒸肉
食材:五花肉壹個調料:八角壹個，蔥少許，姜幾片，料酒少許......> & gt