(2)將所有調料煮沸，放涼備用。
(3)將青椒放入溫度為160度的油鍋中，炸透至椒皮微卷，然後撈起放入涼開水中，洗凈瀝幹油。
(4)將炒好的青椒去皮，放入玻璃缸中，倒入第二步的調料腌制3天，至入味。
肉狗的品種有德國牧羊犬、哈巴狗、四眼狗、獵狗。肉犬的犬種在全國各地分布很廣，大部分屬於土著犬，也有少數經過人工培育的品種。目前國內改良肉狗還是比較少的。在選擇種狗時，壹定要選擇神經類型穩定、體格健壯、生長發育迅速、抗病能力強、繁殖力強的公母狗作為種狗。