宮保雞丁是誰發明的？

這道菜的起源與清代四川巡撫丁寶楨有關。他曾被封為“少保”(太子的導師)，也被稱為“包公”。

相傳丁寶楨在貴州時，愛吃糠椒花生炒雞丁。在他調任山東巡撫期間，他的廚師就是在丁的指導下用山東炒法制作的。調任四川巡撫後，定福府烹制的炒雞丁更加精美，常被用來招待客人，故稱“宮保雞丁”。