怎麽炸魚？

1.魚子洗凈，去掉表面膜，蔥姜切段，幹辣椒切段，臘肉準備三片，青蒜斜切。

2.鍋中加水，將料酒燒開，倒入魚子，燒開後撈出魚子待用，鍋ⅵ燒熱下油，放入花椒和辣椒翻炒出香味。

3.將豆瓣醬倒入小火翻炒紅油，放入蔥、姜片，翻炒均勻，倒入開水，放入魚子、醬油上色，放入臘肉、料酒、米醋、白胡椒粉、糖、鹽調味，小火，待湯汁變濃時放入青蒜。