雖然買菜很簡單，但是給錢拿東西其實沒那麽簡單。除了砍價，就是如何選菜。我很少去菜市場，所以買菜的唯壹技巧全來自我媽的嘮叨。(* _ _ *)嘻嘻...，我學到了很多買菜的知識！
在市場上買食物時，妳必須跟上大眾。就是盡量買時令充足的蔬菜；壹般反季節上市的蔬菜水果更容易有農藥殘留或者使用催熟劑，所以時令豐富的蔬菜水果可以用“安全”來形容。在超市買菜，第壹件事就是要買足量的、經常使用的食物。
避免在節前節後購買果蔬，因為菜農為了趕季節，壹般會加大農藥的用量。
在市場買菜時，壹定要避免購買表面有藥斑或有異常刺鼻化學氣味的蔬菜。這種說法可能有扯淡的嫌疑，但最重要的是提醒妳在買菜的時候要多加小心，要有這種意識。
以下是選擇主要蔬菜(肉、蛋)的方法:
壹:黃瓜:
品質好的黃瓜表面無疙瘩顆粒，手摸有刺痛感，色澤翠綠，質地酥脆，清香，籽小而少，水分充足，外觀飽滿堅硬。
二:茭白:
質量好的茭白，形狀均勻，色澤潔白，質地脆嫩，不氣餒。
晚秋早春上市的生菜為上品。質量好的萵筍，厚、脆、嫩，水分充足，表皮鮮嫩，無斑痕。
三:山藥:
山藥冬天買山藥的時候，要註意。握住山藥幾分鐘。山藥出汗的話就是凍的。如果妳發燒了，妳沒有被凍僵。山藥打開後，冷凍山藥的橫切面粘液變成了水；那些經過冷凍和加溫的，心硬肉紅。
四:辣椒:
質量好的辣椒色澤鮮艷，皮有光澤，無損傷，不縮水，形狀飽滿，無蟲蛀。大甜椒要脆嫩，肉厚。
五:冬筍:
冬筍購買冬筍時，最好選擇棗形筍，即兩頭小中間大，損失率小。買太小或太大的竹筍。太小因為發育不成熟太嫩，味道不好。太大的往往發育良好，重但老，口感不好。
六:芹菜:
芹菜要色澤鮮嫩，葉柄粗壯，莖略圓，香味濃郁。
八:西紅柿:
扁圓的肉薄，圓的肉厚。特別是不要買青番茄和“青肩”(藍梗)的番茄，因為這些番茄營養差，含有有毒的番茄紅素。還有，不要買顏色不均、畫臉的西紅柿。因為這是感染番茄病毒病的果實，口感和營養較差。
九:生菜:
重量大，光澤好，嫩葉多的最好。
十:扁豆:
豆莢淺綠，顏色鮮艷，面筋少，肉厚，豆莢直，水分足。
十壹:大白菜:
葉柄粗壯，葉端卷曲形成鱗莖，重量較重，無蟲眼和黑斑。如果葉尖相互分離並向外卷，胎兒細胞可能已經開始在心臟處生長。
十二:茄子:
皮色濃艷紫紅色，光澤鮮嫩，水分飽滿，茄蒂挺拔。
如果表面有褐色斑點，就是俗話說的“霜茄子”。
十三:土豆:
寒冷地區生產的馬鈴薯澱粉豐富、細膩、幹燥、美味。如果皮帶是綠色的，它是曬幹的。這種土豆是麻木的，不能吃。
十四:蓮藕:
蓮藕品質幹凈，無叉，無背柄，無外傷，脆，嫩，不爛不凍。
十五:海參:
身體完整挺拔，足夠幹(含水量小於15%)，口感清淡(不要太鹹！)結實有光澤，大小均勻，肚子裏沒有沙子。主要海參有幹海參和鹹海參。海參想要的是更多的刺，刺越多越好。如果沒有刺，就不是好海參。
十六:豆腐:
目測法:無水紋、無雜質、晶體潔白細膩的豆腐為優質；那些有水線、氣泡、顆粒細小、顏色發黃的都是劣質豆腐。
十七:蘑菇:
壹般有毒蘑菇的顏色，比食用蘑菇更鮮艷。蘑菇傘多為紅色、紫色、黃色或雜色斑點，把手上有環和支撐。
十八:帶魚:
不管是什麽帶魚，最好買銀粉膜的，身體寬，眼睛亮，身體白，有亮點；如果體色發黃、暗沈、粘稠，或者肉色發紅、鰓發黑，則破肚為劣質帶魚，不適合食用。
十九:皮蛋:
好的皮蛋，形狀完整，深綠色，棕色半透明。用刀切開蛋黃，不要碰刀或者稍微碰刀片，蛋黃的橫截面是光滑的。好的皮蛋有完全的堿性氣味。如果泥脫落嚴重或者有異味，就是殘次品。壹只手拿著雞蛋，另壹只手用食指和中指的背面輕拍，就是壹個有彈性的好雞蛋。抓起雞蛋，上下晃動，沒有響聲。
廚師
壹次做很多，至少做壹兩天。吃完後放在電飯鍋裏。下次吃的時候倒壹點點，就是壹點水進去。按烹飪按鈕加熱烤箱壹會兒。湯壹般是番茄雞蛋湯，比較好做。將西紅柿切片。首先在鍋裏放壹些油。油開始冒煙後，倒入我攪拌好的雞蛋，鏟兩次。然後加水，水開後扔西紅柿。然後，加鹽和味精，嘗嘗味道。。
對了，壹次多做點飯最大的好處就是下次沒飯吃了，就不想做飯了，也不想出去買蛋炒飯了。。我現在擅長蛋炒飯。雖然顏色不好，但是真的很好吃。。。
不用掃地和打掃房子。
烹飪...
1。紅燒黃瓜。
嫩黃瓜500克，新鮮西紅柿2個，酸奶油25克，酸奶25克，青蒜25克，麻辣醬油30克，茴香5克，糖，胡椒粉，鹽。
制造工藝
1，黃瓜洗凈，去蒂，消毒，切丁；新鮮西紅柿去皮，切塊；將青蒜采摘洗凈，切成粉末；炒茴香和碾碎。
2.將酸奶放入碗中攪拌，加入酸奶油、茴香粉、黃瓜丁、番茄塊、蔥蒜末、胡椒粉、辣椒油、糖和鹽，攪拌均勻，調節口味，放入冰箱保存。想拿什麽就拿什麽。
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2。油炸西紅柿。
原料
壹斤西紅柿；食用油三錢；醬油兩塊錢；蔥花壹塊錢；三片大蒜；幾粒八角；白糖三錢；鹽錢
制造工藝
將西紅柿去蒂，皮放入沸水中焯壹下，用直刀切成兩半，然後用滾刀切成菱形塊。將炒鍋放在高火上，燒熱油，炒出大料入味，再將蔥花、蒜瓣略炒，倒入西紅柿翻炒，最後加入醬油、糖、鹽翻炒均勻。
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3、西紅柿炒雞蛋
原材料:
西紅柿500g，雞蛋2個，植物油50g，糖25g，精鹽5g，水澱粉15g。
方法:
1.西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼狀；將雞蛋打入碗中，加鹽，稍微攪拌均勻，用熱油翻炒。
2.炒鍋加入油，燒熱，放入西紅柿和雞蛋，攪拌均勻，加入白糖和精鹽，翻炒幾下，開鍋後勾芡。
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4。軟炸番茄
原料
西紅柿250克，雞蛋3個，大豆油750克(實際食用量50克)，精鹽2克，右粉25克，醬油30克，澱粉25克，芝麻粉(烤)6克，黑胡椒5克，蔥15克，香油16克。
制造工藝
1.將醬油、芝麻面、黑胡椒、蔥花、香油放入瓷碗中，攪拌均勻，做成醬備用。
2.將西紅柿再次洗凈，用開水焯壹下，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2厘米厚的片。然後，把醬糊壹張壹張地掛在紅片上，放入炒鍋，炸至微黃，用漏勺撈出，控油。
3.將蛋清打入攪拌均勻的汁中，加入剩余的澱粉和面粉，攪拌均勻成糊狀。
4.燒熱炒鍋，加入大豆油。等火三四成熱時，把加了面粉的西紅柿片壹片壹片掛在醬糊裏，放入炒鍋，煎至微黃，用漏勺撈出控油。
5、吃的時候趁熱上桌，配壹盤辣椒醬。
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5。番茄燜牛肉
番茄250克，熟牛肉200克，面糊5克，豬油20克，大料少許，蔥花5克，姜末5克，醬油15克，糖25克，料酒10克，水澱粉100克，高湯100克。
制造工藝
1.先將牛肉切成長約3.5厘米，寬約3厘米的塊，西紅柿洗凈，去蒂，切塊。
2.炒鍋放底油，大料炒至紫紅色，放入蔥、姜炒鍋，炒面醬，放入高湯、鹽、牛肉，大火。大概4分鐘，然後放西紅柿，糖，然後大火？過壹會兒用水澱粉勾芡，翻炒均勻後出鍋。
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6。鍋裏的番茄塌陷
原料
西紅柿500g，雞蛋2個，面粉50g，大豆油100g，精鹽2g，糖10g，味精2g，香油5g，蔥10g，姜5g，料酒15g，雞湯250ml，芝麻(烤)。
制造工藝
1.西紅柿洗凈，用開水燙2分鐘左右，去皮，切塊，去蒂去籽，然後切成2厘米厚的片，撒上少許鹽，腌制入味。
2.大蔥、生姜去皮，洗凈，切塊備用。
3.然後把雞蛋打入碗中，攪打成泡沫。炒鍋清洗幹凈，燒熱，放入大豆油，油加熱到四五成時，將西紅柿兩面蘸上面粉，然後均勻蘸上蛋液，壹個壹個放入油鍋，兩面煎成金黃色。
4.在炒鍋裏，放入蔥花、姜末、雞湯、精鹽、白糖，蓋上鍋蓋，用大火把湯燒開，放入炒好的西紅柿片，小火煨壹會兒，放入料酒和味精，等湯幹了再倒入香油，上桌，撒上烤好的芝麻。
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7。番茄燜雞
特征色為紅黃，酸甜，鹹辣，肥而不膩。
原料
幹凈的雞塊250克、西紅柿250克、花生油500克(實際食用量50克)、香辣醬油15克、辣椒面5克、料酒15克、精鹽2克、白糖20克、味精2克、雞蛋1個、大蔥5克、雞湯250毫升、姜5克。
制造工藝
1.將洗凈的雞肉浸泡，洗凈後剁成6厘米長、3厘米寬的長方塊，放入瓷盆中，加入精鹽、料酒、胡椒面調味備用。
2.將雞蛋打入小瓷碗中，加入水澱粉，攪拌均勻成蛋糊粉，將雞塊均勻加入糊中。
3、西紅柿去蒂，洗凈，切成厚片；蔥姜洗凈，切塊備用。
4.炒鍋燒熱，放入花生油，四五成熱時，將雞塊攤入勺中，用筷子慢慢滑開。當雞塊變白後，將雞塊徹底滑開，倒入漏勺中。剩余的油被倒入油箱。
5.炒鍋幹凈後，放入花生油25克，燒熱，放入蔥花炒出姜末香，放入炒好的雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯，燒開，蓋上鍋蓋，小火煨20分鐘左右，再放入西紅柿、味精，煨壹會兒，翻炒均勻，取出。
6、食用時，將番茄燜雞塊放入盤中，淋上香油，與餅壹起食用。
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番茄沙拉(2人份)
西紅柿小2個。
洋蔥1/4
適量的水和蔬菜
1湯匙橄欖油
1湯匙醬油
1/2湯匙醋
胡椒粉適量
練習:
(1)西紅柿切成壹口大小，豆瓣菜切成中等長度。
(2)洋蔥切片，瀝水。(去掉辣味，還要脆。)
③將西紅柿和洋蔥放入碗中，加入橄欖油攪拌，然後加入醬油和醋攪拌，再加入豆瓣攪拌。最後根據自己的喜好加入。
用適量的胡椒粉調味。
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番茄雞蛋湯(2人份)
西紅柿小1。
雞蛋1
湯(2杯水，2湯匙湯料)
適量的植物油、鹽和胡椒
*湯
這裏用的湯元素是雞湯元素，也可以用固體清湯元素。
練習:
(1)將西紅柿去蒂，去皮切成2cm的塊。
(2)在不粘鍋中加入植物油，加熱並攪拌雞蛋。然後加入西紅柿翻炒。
(3)將(2)的食材放入做湯的鍋中，小火煮2-3分鐘。最後加入鹽和胡椒粉調味！
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豬肝炒西紅柿
特點:含鐵量高。
配料:豬肝、西紅柿、
練習:
1.將豬肝切成最終形狀，越細越好。
2.將三分之壹的西紅柿切成小塊備用。
3.鍋裏燒熱油，放入豬肝快速翻炒，加入幾滴料酒去腥。
4.放入西紅柿翻炒幾下，然後加入少許鹽。
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番茄炒肉末
原材料:
瘦豬肉25克，西紅柿40克，粉絲60克，植物油20克，醬油和精鹽適量，洋蔥和姜末少許。
制作:
1.豬肉洗凈，剁碎；西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮去籽，切成小塊；將粉絲切成小塊
2.鍋置火上，放油燒熱，炒鍋放入蔥花、姜片，然後放入肉末翻炒，放入醬油、精鹽翻炒幾下，放入番茄翻炒幾下，再放入粉條，大火快速翻炒。
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番茄蜂蜜水2個番茄，蜂蜜15ml。西紅柿去皮，放入絞碎機中，加入適量冷開水絞成汁；加蜂蜜喝。
功效:能有效緩解酒後頭痛癥狀。蜂蜜中的果糖可以促進酒精的分解和吸收，緩解頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。蜂蜜還有催眠作用，能讓人很快入睡。番茄汁也是壹種有效的飲料，富含特殊果糖，促進酒精的分解和吸收。壹次喝300ml以上，可使酒後頭暈逐漸消失。
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飲食菜單
番茄炒絲瓜
材料:番茄250克，絲瓜250克，黑木耳10克，精鹽適量。
練習:
(1)西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮，切成大小相等的塊。
(2)絲瓜去皮洗凈，切成菱形塊，包裝備用。
(3)木耳泡水後切絲包裝備用。
(4)將炒鍋置於高火上，燒熱炒鍋，將西紅柿、絲瓜翻炒幾下，再放入木耳翻炒，放入鹽翻炒，蓋上鍋蓋，小火煨至熟，調味即可。
功能:清肝安神，涼血活血，生津安神。
食用方法:可隨餐或單餐使用，早晚各1次。
適應癥:高血壓、動脈硬化屬於肝陽上亢。癥狀包括頭暈、頭痛、耳鳴、易怒、失眠多夢和脈搏加快。
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◆番茄紅棗粥
材料:番茄125g，紅棗50g，枸杞15g，大米100g，冰糖適量。
練習:
(1)西紅柿洗凈切丁備用。
(2)紅棗去核，枸杞洗凈備用。
(3)將大米洗凈，與紅棗、枸杞壹起放入砂鍋中，加水，放在武火上煮開，繼續用文火煮成粥。
(4)加入西紅柿丁和冰糖，煮5分鐘。
功能:滋陰養血，養胃健脾，生津止渴。
怎麽吃:早晚各1次。
主治:病後體虛，產後氣血兩虛，體弱多病等。癥狀有頭暈目眩、視物模糊、失眠多夢、精神疲乏、飲食不足、手腳麻木、舌淡苔白。此外，它還可以用來預防癌癥。
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◆番茄土豆飲料
材料:西紅柿500克，土豆200克。
練習:
(1)將西紅柿洗凈，用熱水燙壹下，去皮，然後搗碎榨汁，得到150ml。
(2)土豆洗凈，去皮切塊，用榨汁機榨汁，取汁150ml。
(3)將兩種汁混合均勻，燉煮，即可服用。
功能:健脾養胃，生津止渴。
食用方法:每天早晚服用1次，連續食用7 ~ 10天為1個療程。
【主治】慢性胃炎屬於胃陰不足型，表現為胃脘隱痛、嘈雜、幹嘔、口幹咽燥、饑飽、大便幹燥、舌紅少津少苔。
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◆番茄豬肝粥
材料:番茄100g，豬肝100g，粳米100g，生姜3片。
做法:首先將豬肝洗凈切片，用鹽、醬油、生粉、米酒拌勻；西紅柿洗凈，切塊；生姜洗凈，去皮切絲；粳米洗凈，放入鍋中，加適量水，小火燉20分鐘，加入番茄和生姜，煮10分鐘，再加入豬肝，煮幾分鐘至豬肝剛熟，用食物調味。
主治:體虛、血虛、營養不良、頭暈。
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番茄丁湯
材料:
西紅柿:3個
鮮香菇:4。
水發冬筍:1小塊
鮮玉米粒:1湯匙(15克)
鮮綠豆:1湯匙(15克)
鹽:1茶匙(5克)
白糖:1茶匙(5g)
雞精:1茶匙(5g)
番茄醬:2湯匙(30毫升)
香菜粉:適量
油:1湯匙(15毫升)
練習:
1.西紅柿去蒂並切成塊。鮮菇去蒂後，與泡過水的冬筍壹起切成丁。
2.熱鍋放油，倒入西紅柿丁，大火翻炒，然後依次放入四季豆、玉米粒、冬筍丁、香菇丁，加鹽、白糖、雞精。
3.關小火，加蓋燜約10分鐘，加入番茄醬，糖汁煮沸，上桌後撒上香菜碎。
特點:
濃郁的湯汁包裹著新鮮美味的食物，其中的番茄紅素可以隨著脂肪被人體充分吸收，成為重要的抗氧化營養素。
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雞肉番茄湯
材料:
雞肉-50g洋蔥-1/8胡蘿蔔-1/10番茄湯-100g黃油-1小勺鹽-壹些。
練習:
1，胡蘿蔔和洋蔥切塊，加入雞肉加水煮熟。
2.煮熟後，取出雞肉，倒入番茄湯。
3.將撈出的雞肉撕成細絲，放回做法(2)。
4.用鹽和黃油調味
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玉米番茄湯
材料:
西紅柿500g，玉米糊罐頭1湯匙，奶油1湯匙，精鹽、味精、玉米粉適量，香菜少許。
生產方法:
1.西紅柿去皮切丁；1罐玉米糊，壹湯匙奶油，適量精鹽，味精和玉米粉，少許香菜。
2.將洗幹凈的鍋放在火上，加水燒開，先放入玉米醬稍微煮壹下，然後倒入西紅柿丁，繼續煮，然後關小火，將奶油慢慢放入鍋中，加入精鹽和味精，最後用生粉勾芡，出鍋放入玻璃炒鍋，撒上香菜。
特點:
鹹、甜、酸，湯汁濃郁，味道鮮美。
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銀耳番茄湯
材料:銀耳(野生銀耳15g)50g，番茄100g，冰糖適量。
方法:先將銀耳用清水浸泡，洗凈，然後放入砂鍋中，煮至濃稠松軟。然後，將西紅柿洗凈，去皮去籽，切碎搗爛，放入銀耳中煮熟，加些冰糖調味。
功效:銀耳滋陰潤肺，番茄清熱解毒，生津利咽，湯裏加冰糖，酸甜可口，營養豐富。本方對陰虛火旺的慢性扁桃體炎、慢性幹咳患者有調理和治療作用。
番茄烤豆腐
材料:2個西紅柿(大)和壹塊豆腐。
配料豌豆和大蒜。
調味植物油、醬油、糖。
做法豆腐切成厚片1 cm，放油鍋炸至兩面金黃撈出待用。西紅柿去皮切塊，油鍋燒熱，蒜爆香，放入西紅柿炒香，放入醬油和炸豆腐，轉蓋小火煨約15分鐘，放入糖和豌豆，大火收汁裝盤。
原料
西紅柿壹斤，豆腐1塊，蔥姜蒜，色拉油，糖，雞精，鹽。
工作方法
1.豆腐切成小塊，撒上少許鹽。
2.將西紅柿切成小塊以備後用
3.鍋燒熱後，倒入適量色拉油，放入蔥、姜、蒜調味，將鍋內的西紅柿翻炒。這時候加點糖，別忘了放鹽。
4.西紅柿炒壹會兒後，加入豆腐燉5分鐘左右，再加入雞精。
番茄魚
食材:魚壹斤半，番茄醬壹罐。壹個西紅柿和壹個土豆。
做法:a .魚去頭去骨，魚切成大塊。
B.魚頭魚骨用豬油炸，加姜片熬成雪白的湯。
C.將番茄切件；將土豆切成小塊，最好壓成土豆泥。魚片用料酒(略多)、鹽、白胡椒粉調味。鹽和胡椒的量要足夠。
D.用熱油清洗鍋。當六成熱時，加入姜末炒香，然後加入番茄和土豆泥，攪拌均勻。倒入壹罐番茄醬，攪拌均勻，小火翻炒至成沙狀。
E.然後倒入之前的魚頭骨湯，加入適量雞精、鹽、白胡椒粉、糖，煮幾分鐘。把魚片放進去滑壹下。等魚片變白，撒上足夠的蔥花，就可以出鍋啦！！
西紅柿怎麽吃是有講究的。
西紅柿和科學西紅柿好吃又有營養。人只要每天吃100-200克新鮮西紅柿，就能保證人體所需的維生素和礦物質。壹直被譽為保健水果的西紅柿，吃起來很有講究。
西紅柿經常生吃，但必須完全成熟。外觀仍呈藍色的未成熟番茄不宜生吃，因為未成熟的番茄含有茄堿(番茄堿)，具有壹定的毒性。食用後會使人口澀、腸胃不適，出現頭暈、嘔吐、倦怠等毒性反應。西紅柿是熟的，但是不要煮太久。如果煮的時間長了，會損失大量的維生素C。
同時，西紅柿不應該空腹吃。空腹時胃酸分泌增多。西紅柿中含有大量的果膠、柿子膠酚和可溶性收斂劑成分，易與胃酸反應形成不溶性團塊，引起腹脹、胃痛。飯後吃西紅柿不嚴重是因為胃酸已經和很多食物混在壹起了，濃度不大，不會和上面的膠質發生反應。最好做番茄湯作為下壹餐菜。番茄放入湯中，蘋果酸和檸檬酸溶解在湯中，可以幫助胃液消化脂肪和蛋白質，所以吃油膩食物後喝番茄湯是有好處的。番茄中的番茄紅素能抑制壹些細菌和真菌，有治療口腔炎癥的作用。熱天在番茄湯裏加0.5%的鹽當茶，有清熱解暑的作用。
中醫認為，西紅柿性寒，腸胃虛弱的人多吃西紅柿，對身體有害。所以急性腸胃炎、急性菌痢、消化性潰瘍患者暫時不要吃，以免加重病情。