其實，貽貝肉富含蛋白質、鈣等人體所需的微量元素，是壹種美味而又不可多得的藥材。100g貽貝肉含蛋白質10.9g，鈣248mg，鐵26.6mg，鋅6.23mg，磷305mg，硒20.24mg，胡蘿蔔素2.3mg。常吃有健腦益智、滋陰平肝、明目健齒的功效。相關資料表明，貽貝肉還能解除乙醇毒性，清熱養陰，提高人體免疫力。它是中藥中重要的藥材。
小時候，父親把河蚌處理好，放在水缸裏凈化水。原因不明。長大了才知道河蚌很優秀，很好吃。煮後湯汁醇厚，鮮美，清香。很多人都知道貽貝肉不容易煮，主要是因為貽貝肉中斧足及其邊緣的結構。越加熱越容易變硬。所以在烹調前，需要用木棍反復敲打斧足的邊緣，改變其肉質的疏松結構，這樣才容易煮開食用。
買回來的貽貝，要放在清水裏泡兩三天，吐掉沈澱物後再煮熟。新鮮貽貝殼的蓋子緊閉，用手不易打開，主要是殼內有收肌(簡稱蚌柱)。閉合的肌肉是貽貝開合的開關。壹旦關閉，用手打開是極其困難的。如果能用手掰開，說明是死蚌。打開後會有壹股腥臭味，而且肉是灰色的，細菌已經大量繁殖，壹定不能吃。
從新鮮貽貝上取肉時，左手要緊緊握住貽貝體，右手要拿刀從靠近貽貝出口壹側的內殼壁慢慢刺入體內三分之壹左右的深度，然後用力刮開貽貝的吸殼肌，撐開貽貝體。當然也可以用熱水煮，會自然打開。
貽貝的去肉也是壹個關鍵環節。打開後要先去掉灰黃色的腮和後面的泥腸。通常情況下，腸道內的沈積物不容易清除。妳得用剪刀把腸子剪開，然後用水反復沖洗，或者用鹽揉壹揉，然後去掉粘液再煮。
這裏有壹種用砂鍋燉貽貝和鹹肉方法:
貽貝2000克，培根150克。冬筍50克，香菇30克，料酒25克，白胡椒5克，姜、蔥、鹽各3克。
1，新鮮蚌肉洗凈切塊備用，姜切片，蔥切段，冬筍去皮切片，香菇去蒂切片。
2.將臘肉用清水浸泡，切成3cm*1cm的條狀。
3.用木棍把貽貝敲松，然後洗凈。用冷水在鍋裏煮，直到湯變白。取出貽貝以備後用。
4將煮好的湯加入砂鍋中，然後加入臘肉和河蚌，大火燒開，撇去泡沫，轉小火，加入蔥姜料酒。
4燉至八成熟，加入冬筍、香菇片、鹽，燉至爛爛，撈出姜、蔥，撒上白胡椒粉。
上菜前揭開蓋子，切記千萬不要放味精，因為河蚌的鮮味很濃，放味精會有不好的味道。
友情提醒:貽貝中含有高濃度的五價砷化合物，與大量維生素C結合會形成微量砷，所以盡量避免與富含維生素C的啤酒、水果同食。
又想起“鷸蚌相爭，漁翁得利”的典故。這樣的故事在現代生活中還有很多。希望大家都是漁夫，但最好不要在別人的競爭中有所收獲。想想如果每個人都是贏家，這個世界會有多好！
貽貝是軟體動物，有些地方叫貽貝殼，歪孩子。它們生活在淡水湖、池塘和河流的底部，半埋在沈積物中。肉可食用，也可作為魚禽的餌料，家禽家畜的飼料。現在吃河蚌的人越來越多，我媽做的河蚌也很好吃。
禾邦鮮肉豆腐鍋
1.將貽貝肉切成均勻的小塊(較硬的部分可以用手柄錘幾下)，用鹽搓2-3次，直到貽貝肉上的粘液被清洗幹凈。
2.將洗凈的貽貝肉放入砂鍋中，加入不帶貽貝肉的酒，煮沸，煮幾分鐘。
3.加入姜片和水，煮沸並撇去浮沫。
4.培根切片，煮沸後轉小火。
5.半小時後加入豆腐和冬筍。
6.燉至蚌肉軟爛，豆腐打孔後加鹽調味。
7.之後撒壹些胡椒粉
嫩煎貽貝
1.將貽貝肉斜切成大塊，加入姜末、少許鹽和料酒腌制10分鐘。
2.把桿子切成顆粒，澱粉水和蠔油調成醬。
3.用油小火炒幹紅辣椒，剩下的油快炒淡菜肉，倒入青蒜和炒好的幹紅辣椒翻炒，噴少許醬油上色，倒入醬汁，拌勻，撒上紫蘇葉。
辣醬炒貽貝
1.洗完後只加壹點水煮開。貽貝湯對妳的健康有好處。不適合體寒的人。
2.蛤肉。切成塊。貽貝胃裏的東西又粘又腥。把胃裏的東西洗幹凈，把加工好的貽貝洗幾遍備用。
3.紅辣椒切絲，姜切絲，蒜切末。
4.放油進去，小火後放入姜絲和蒜末。
5.大蒜加辣椒有點黃。炒辣。加入蚌肉和鹽，壹勺醬油，少許料酒，少許糖，老幹媽。
6.只剩下壹點水了。加入雞精翻炒。關火，蓋上鍋蓋。切蔥花。香菜。余溫爆炒
沙茶醬紫蘇炒貽貝
1.將貽貝洗凈，晾幹。蒜瓣去皮，切成小塊。剁椒。將羅勒洗凈，晾幹。醬油和沙茶醬先準備好。步驟1用羅勒醬炸貽貝
2.鍋熱了，蒜片和辣椒在鍋裏爆香。第二步:用羅勒醬炒貽貝
3.翻炒青口，加入沙茶醬和醬油翻炒至青口脫殼。第三步:打開沙茶醬和羅勒炒淡菜。
4.開殼後立即倒入羅勒，關火，攪拌均勻後裝盤。
貽貝怎麽做簡單又好吃？的確如題主所說，過去貽貝和蝸牛是用來餵鴨子的，現在卻成了老百姓餐桌上的美味。
貽貝，我們壹般都是大的扇形殼，還有壹個長的黑的，冬天比較多見，經常用來燉湯配排骨。
貽貝是最具欺騙性的東西。它的肉摸起來又白又嫩，感覺和牡蠣壹樣好吃。但實際上，肉很韌，很緊。如果沒有煮好，就太老了，咬不動。
有壹次我買了河蚌，問賣河蚌的老板怎麽燒。老板很豪爽的回答:用高壓鍋。然後他又補充了壹句:還有什麽東西是高壓鍋壓不碎的？
突然覺得老板的話凝聚了我們勞動人民的智慧。我不敢說所有的食材，但大部分都會放在高壓鍋裏燉。
於是，我馬上買了些河蚌回來，打算用排骨燉湯。
當然，買回來的貽貝不能馬上煮，需要處理，否則不能吃，邊上的肉太緊咬不動。
那麽，貽貝在烹飪前需要做些什麽呢？1首先，買貽貝的時候，請賣貽貝的老板幫忙去掉貽貝肉所有不能吃的部分。貽貝中有壹條黑色的腸需要去除。
2.敲幾下淡菜邊(因為淡菜邊很緊很韌，最好先用工具敲松)。
3.清洗時，將鹽倒入貽貝肉中，然後用手在貽貝表面輕輕摩擦。隨著鹽慢慢融化，會有壹些粘液出來。這時候用清水洗凈，然後第二次加鹽，繼續之前的搓澡動作！重復這三次。最後，清洗幹凈。
4.如果貽貝相當大，就用剪刀把它剪小，但註意不要剪得太小，因為烹飪時，貽貝肉會收縮變小。
河蚌排骨湯主料:帶殼河蚌1000克，排骨400克，姜壹塊。
調料材料:食用鹽5g，食醋1勺。
生產方法:
1，貽貝處理如上。事實上，剝掉殼後不會剩下多少肉。兩斤河蚌加工後，就是這麽壹碗。
3、排骨切段，老板買肉的時候好。
4.鍋中放入適量水燒開，將排骨倒入開水中瀝幹血水，再用熱水沖洗幹凈。
小貼士:
高壓鍋燉湯後，鍋內壓力大，不要強行打開，很危險。如果急著吃飯，可以用冷水打濕抹布，鋪在鍋蓋上。抹布燙好後，拿到涼水裏沖個澡，鋪在鍋蓋上。反復幾次後，鍋內壓力很快就會降低，鍋蓋就可以輕松打開了。
清炒河蚌，這道菜挺好的，喝著吃著都合適。有壹次在外面吃飯，點了壹盤炒河蚌。
廚師的刀工壹定很好。蚌肉切得很小，拌上同樣切成細絲的蒜和姜，配上壹些小米辣和麻辣。
我的孩子讓我給她壹些蚌肉。幾筷子下來，河蚌肉絲在眾多姜蒜絲中難覓蹤影，感嘆廚師切的太好，老板在食材成本上太節省。
第二天，我去菜市場買了壹斤蚌肉。我讓賣河蚌的老板幫我清理壹下。如上所述帶回家清洗後，我做了壹盤荷蘭豆炒貽貝。
荷蘭豆炒淡菜主料:淡菜肉500克，荷蘭豆50克，紅椒壹個。
調料材料:蒜瓣、姜、食用鹽3g、生抽1勺、料酒2勺、白糖1/4勺。
生產方法:
1.將豌豆兩端和兩邊的莖摘下，用淡鹽水浸泡10分鐘。泡好後，瀝幹水分；紅辣椒洗凈切塊備用。
2.將貽貝肉洗凈，將水倒入鍋中，水燒開後，倒入貽貝肉焯壹下。取出，再次沖洗幹凈，切成細條備用。
3.將洗凈的蒜瓣和姜切成絲。炒鍋燒熱，倒入適量植物油，倒入切好的蒜瓣和姜末，使其發出香味。
4.倒入剁碎的蚌肉，快速翻炒，倒入料酒翻炒均勻。
5.倒入豌豆翻炒，然後依次加入食用鹽、醬油、白糖，翻炒片刻。出鍋前加入紅辣椒攪拌均勻，即可出鍋。
技巧
1.炒淡菜肉要快，不要太久，不然時間長了就老的嚼不動了。
2、貽貝肉吃起來很新鮮，烹飪時不要加味精或雞精，鹽也不要多放，以免失去鮮味。
貽貝怎麽做簡單又好吃？用河蚌做菜挺簡單的，雖然簡單，但是味道很好。最重要的是不貴，比海鮮好。
貽貝烹飪有壹個特點，軟爛可口。沒做好，就不咬人。
要想軟爛好吃，訣竅就是把貽貝“砸”碎，不然怎麽煮都咬不動。
先撬開兩片蚌殼，切開蚌殼韌帶，取出蚌肉，去掉內臟，保留蚌肝和那塊有軟骨感的白色舌狀肉。然後把硬肉放在壹個扁平的硬物上，用木棍砸碎，使之變軟，就可以用來炒菜了。
貽貝的食譜有很多，分享培根，燉貽貝。
第壹步，熏肉煮熟後切片。將貽貝切成片。
第二步:用熱油炒香蔥和姜，炒臘肉片至油香，放入淡菜，加水，用甜酒釀，開蓋煮10分鐘，鹽稀釋後關火，放入剁椒提香，用蔥花點綴。
這道菜的關鍵是兩點:壹是要把硬肉砸軟；第二，配菜要起到襯托作用。蚌肉是新鮮的，配菜要“老”，臘肉是老的。也可以用酸菜，也是酸菜的“老”，來襯托蚌肉的“鮮”。
貽貝怎麽做簡單又好吃？
我是農村人。我從小就釣蝦，釣泥鰍鱔魚，在河邊撿河蚌，在水裏踩河蚌，查夢子找河蚌，所以對河蚌還是挺熟悉的。
在我生活的農村水域，有三種貽貝，壹種是長而小的貽貝；壹個是拳頭大的圓蚌；還有壹種略扁，尾緣突出，形似翅膀，可長到十幾公斤，屬於最大的貽貝，常見於農村水庫；當然，還有壹種養殖珍珠蚌。
貽貝性涼，適合燉湯。它的肉很好吃，湯很奶，很滋補。是農村餐桌上的上品佳肴。深受人們喜愛。在餐館吃河蚌真的很難。
我也喜歡吃河蚌，可以自己做飯。題主問淡菜怎麽做簡單又好吃。我個人比較喜歡燉湯。淡菜燉湯，湯很好吃，淡菜肉還很好吃，不像燉魚湯，魚肉無味。下面，我就和大家分享壹下燉貽貝的做法。
1.因為貽貝以水底的淤泥為食，所以無論是清水還是泥水，都以水中的微生物為食。捕到河蚌後，需要在清水中休息幾天，並註意勤換水，讓河蚌把食物中的混合汁液吐出來，把體內的淤泥過濾掉。
第二，切蚌也要講究技巧。壹般要把菜刀插進河蚌的邊緣，盡量用刀尖從邊緣切到底。不要為了省事壹刀把貽貝切成兩片，這樣會導致清洗時肉汁流失。蚌的下緣有兩塊結實的連接板，由於這兩塊板的收縮力，蚌是緊的。貽貝越大，連接板肉越大，壹般貽貝的板肉比拇指指甲蓋大。只要刀尖切開連接板的肉，貽貝自然會分離。
第三，河蚌分開後，用刀把肉去掉，特別是兩邊已經切成四塊的板肉。不要放過，而且去掉很好吃。
第四，蚌肉去除後，要去除身體邊緣的壹些帶粘液的長軟物。是貽貝的肺狀物質，泥味太重，不好吃。其次，蚌肉下面有壹條兩厘米長的黑線，是蚌肉的腸子。有些貽貝，用清水靜態過濾幾天後，腸道比較幹凈，看不到黑線物質。他們能找到位置，只要象征性地擠幾下，即使不確定位置，味道也不會受影響。
5.整塊堅硬的貽貝肉，根據大小，必須切開。這裏必須說明壹下，貽貝的舌頭，形狀相似，極其堅硬，其實是貽貝的腿。當貽貝在泥面上行走時，它受到舌頭的推動。用菜刀輕輕拍打貽貝的舌頭背面至少十幾次，使其變軟。如果不這樣做，在高壓鍋裏壓壹個小時，舌頭就很難燉了。拍完了，燉起來就好辦了。請記住這個。
6.無論是燉河蚌還是紅燒河蚌，有壹種輔助配料就完美了。這種配料是鹹豬肉或熏肉。壹片鹹豬肉，蔥，蒜，姜絲，少許植物油放入鍋中精煉。待調料出香味時，倒入貽貝肉，翻炒幾下，加入適量開水，中火煮沸，燜15分鐘，再降火燜10分鐘，貽貝湯即可出鍋。盛到碗裏後，撒點胡椒粉，做壹道美味又滋補的淡菜湯。
回答這個問題，個人經驗，僅供參考，請大家評論壹下！
大家好，我是缺德哥，缺德就是缺德。
炒河蚌有很多種方法。下面是壹些用韭菜炒貽貝的方法:
配料:淡菜、韭菜、蔥、姜、鹽、蠔油、食用油。
將宰殺後的貽貝洗凈，切塊。
選取韭菜，洗凈，瀝幹，切成寸段。
鍋中加入水和姜片，將水燒開，將河蚌焯壹下，迅速撈出，放涼，瀝幹備用。
鍋內加油，大火翻炒蔥花，韭菜變色後焯壹下淡菜，用壹大勺生抽和蠔油翻炒，用適量鹽調味。
我吃過雪菜煮貽貝，好吃到忘不了。
那年春天，我和朋友去周莊玩。中午，我們在古鎮的河邊找了壹家餐館填飽肚子。我忘了當時點了什麽，但我還記得這道水煮貽貝。現在想起來，感覺臉頰上都是口水。
有壹次想讓家裏給我做壹個白菜河蚌，我去菜場看了看。有河蚌出售，價格也不貴。但是當時家裏沒有買高壓鍋，燉河蚌不太方便。當然，也可能是家人只是不想給我做這道菜，隨便找了個理由。
我在周莊吃這道菜的時候，因為太喜歡了，特意問老板娘怎麽做的。她說很簡單。將貽貝取出，清洗幹凈，切成小塊，放入高壓鍋中燉。將最好的白菜切碎，用幹辣椒和姜末炒白菜，放入燉好的蚌肉，翻炒，加入調料和高湯，大火燒開，蓋上鍋蓋用小火煨，最後晾幹，裝盤。
這道菜是用河蚌做的，可以配酒吃，非常多。記得那天我還想吃兩碗飯，但是因為吃飽了，不好意思，只好放棄了。
現在想起來，雪菜燒河蚌當然好吃，但也有可能是當時在春天的古鎮，在小橋流水邊的老房子裏，和朋友聊天，吃著這簡單的壹頓飯，心情很好，才讓這道菜的味道難以記起。
大家都很熟悉河蚌。相信很多人都吃過。肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，味道鮮美。當我小的時候，我經常吃它們。做河蚌有很多方法，炒、燉、烤、做湯。可以根據自己的喜好選擇，營養又好吃。
貽貝是壹種常見的水產品，味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美。記得小時候經常和朋友去河邊撿河蚌。回來的時候，我媽會給我們炒它們或者做湯，很好吃，很嫩，很有營養，很好吃。下面就來分享壹下貽貝是如何簡單又好吃的烹飪方法。
先炒河蚌1。準備食材:淡菜、小米、蒜、姜、紫蘇、蔥、青椒、鹽、生粉、蠔油、料酒、生抽、老抽、雞精。
2.將貽貝放入盆中，加水，加少許鹽，浸泡數小時，讓貽貝吐出泥沙，將貽貝清洗幹凈，用刀剖開貽貝，去掉貽貝背後的鰓、黑色部分和泥腸，然後取出貽貝肉。
3.將挑好的蚌肉加少許鹽，洗凈，洗幾次，洗凈，切成小條放入盆中，加入少許鹽、生粉、料酒拌勻，然後沖洗幹凈，瀝幹水分放入盆中，加入少許鹽、醬油、料酒、蠔油、生粉拌勻腌制十分鐘。
4.青椒、小米椒洗凈切丁，紫蘇洗凈切碎，姜、蒜洗凈切粒，蔥洗凈切丁，鍋中加入少許油，將腌制好的蚌肉放入油鍋中，翻炒，撈出備用，再次將油放入鍋中，將蒜、姜、小米椒放入油鍋中，翻炒出香味。
5、加入少許鹽翻炒均勻，放入蚌肉翻炒均勻，放入青椒翻炒均勻，放入雞精翻炒均勻，放入紫蘇翻炒均勻，放入少許醬油翻炒均勻，放入蔥翻炒均勻出鍋。
二、河蚌豆腐湯1、準備食材:河蚌5個、嫩豆腐壹塊、絲瓜兩個、雞蛋、香菜、鹽、料酒、胡椒粉、香油。
2.將貽貝放入盆中，加水，加少許鹽，浸泡數小時，讓貽貝吐出泥沙，將貽貝清洗幹凈，用刀剖開貽貝，去掉貽貝背後的鰓、黑色部分和泥腸，然後取出貽貝肉。
3.將挑好的淡菜肉加少許鹽，抓起來，洗幾次，洗凈，瀝幹水切成小塊，嫩豆腐洗凈，切成小塊，絲瓜洗凈，去兩端，去皮，切成滾刀塊，香菜洗凈切碎。
4.將壹個雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用，鍋中加水，將淡菜肉放入冷水中焯壹下，加入少許料酒，水開後清洗浮沫，將淡菜倒出清洗幹凈，鍋中加入少許油，油熱時放入絲瓜，翻炒。
5.將蛋液沿鍋邊倒入鍋中。炒好後加入適量開水，把豆腐放進去，把蚌肉放進去。水燒開後，蓋上鍋蓋燉五分鐘。時間到了之後，加入胡椒粉、香油、鹽，撒上香菜出鍋。
總結:貽貝做好了，好吃，嫩，營養，好吃，方法很簡單。河蚌的方法有很多。以上兩種做河蚌的方法，簡單又好吃。無論什麽樣的食物都要用河蚌來做，壹定要選擇新鮮的河蚌，河蚌要清洗幹凈，做好。如果妳喜歡，妳可以試壹試。
貽貝怎麽做簡單又好吃？
貽貝是壹種河鮮。商家壹般都是幫著把蚌殼打開，把家裏的蚌殼肚子裏的黑屎黑腸去掉，然後把黃色的須腮去掉，剩下的蚌殼洗幹凈，放在鍋裏，倒壹點料酒，放半鍋水，加幾片姜，中火燒開，小火燉壹個小時。湯呈乳白色後，加入少許鹽調味，即可食用。河蚌湯特別好吃，乳白色的湯營養價值很高，是壹種簡單又好吃的做法。
燉大蚌肉是最好的。如果遇到小蚌肉，也叫“歪肉”，可以用辣椒炒壹下，超級好吃。
生產方法:
從1菜場買的小歪肉，也是把腸子、糞便、鰓都剝去，剩下的肉用籃子洗幹凈。
2辣椒洗凈切絲，然後準備幾片大蒜，切兩個小米椒備用。
3鍋中倒入油，燒至七成熱，放入蒜片炒香，然後倒入河蚌肉翻炒，再倒入壹勺料酒去腥。
4貽貝肉中含有大量水分，會炒出大量水分，所以炒壹會可以把水分炒幹，讓貽貝肉更熟。
5湯幹後倒入辣椒大火翻炒，撒上小米辣，放入生抽，用細鹽調味，最後撒上少許雞精翻炒均勻，關火即可食用。
這個方法也簡單，但是味道不簡單。特別難得好吃。蚌肉緊實有嚼勁，吃起來好萌。
貽貝在我們東北，所以我們叫它Hega。如果沒有好的水源環境，這條河裏的生物就不會生長。
所以這種河呱呱只有在我們美麗的林區才有。每年夏天和秋天，壹些喜歡潛水和遊泳的人會潛入水中抓壹些這樣的蚌類帶回家吃。這是壹種非常美麗和美味的食物。但是老人們都說他體內有寄生蟲，但是對於我們這些貪吃的貓來說，真的不在乎這些。
壹般我們把這種蚌肉從河裏撈出來之後，會把它的肉拿出來，用酒瓶不斷地敲打，目的是讓蚌肉變松。在這種情況下，用沸水煮很容易。
將貽貝肉搗碎松散後，放入開水鍋中煮十幾分鐘。肉煮熟後，用冷水攪拌。然後我們會把肉切成絲。做完這些工作，我們會從園子裏摘壹些小青椒，切成絲。然後，這個時候把鍋裏的油燒開，然後把蔥、姜、蒜等調料倒入鍋裏翻炒，再把切好的淡菜絲放入鍋裏翻炒到壹定程度，然後倒入少許料酒去腥，再倒入辣椒絲翻炒。炒好後加入少許鹽和香精，菜就做好了。