材料:10餅幹，400G新鮮奶酪(這裏買不到奶油奶酪)，70G黃油，壹小杯淡奶油，45G糖，兩個雞蛋，30G低筋面粉，壹包香草糖。
做法:1，將餅幹搗碎，取20G黃油放入微波爐中融化，拌入餅幹中，在模具底部壓平。
2.用叉子把奶酪和糖打在壹起，加入壹個蛋黃攪拌，然後加入壹個蛋黃攪拌。
3、蛋清加少許鹽，倒入芝士糊中拌勻。
4.將剩下的黃油放入微波爐加熱30秒，然後打成奶酪糊，加入香草糖，篩入低筋面粉，攪拌均勻。
5.倒在蛋糕底部。
6.微波爐高火預熱2分鐘，放入蛋糕，高火加熱6分鐘。
7.把烤盤倒過來，烤5分鐘左右，幫助給蛋糕表面上色。
8、拿出來放冰箱冷凍壹晚就可以開始了。
9.橙子切片，放入鍋中加糖翻炒至糖汁淋在餅上，就OK了。
甜橙的鮮度可以化解蛋糕的甜味，這是壹個新發現。水煮橘子好吃，橘子皮也好吃。
微波爐的產量不能和烤箱相比。烘焙專家看了看桌子，拍了拍磚頭。味道不錯。奶酪細膩順滑，有點像冰淇淋。餅底沒什麽技術含量，脆度還不錯。
方法3
材料:
面粉80g，泡打粉5g，雞蛋2個，牛奶80ml，糖80g，油少許。
(這些素材基本還可以。實驗成功後可以根據自己的口味嘗試改進。。。就用最普通的面粉，不要用餃子粉或者高筋面粉)
步驟:
1。將面粉和發酵粉混合均勻。
2。將蛋黃和蛋清分開，將蛋黃、牛奶、40克糖和少許油混合，攪拌均勻。註意不要產生太多的氣泡。
3。將面粉和泡打粉(發酵粉)的混合物倒入蛋黃混合物中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白。出現壹些氣泡後，加入40克白糖，或者分兩次加入白糖，繼續打漿...直到蛋清的泡沫發起，靜止不動就不會消失，就沒事了。這好像叫幹發泡。我沒有打蛋器，連手動的都沒有。我就是用三根筷子，5分鐘就能看到效果，8-10分鐘就夠了。
5。將蛋清分2至3次加入蛋黃混合物中，攪拌均勻壹次，然後加入。
6。完全混合均勻後，準備壹個微波爐容器，周圍有油。將充分混合的漿料倒入容器中，加入壹些葡萄幹。面糊會漲，所以不能用小容器。給它擴展的空間。)
7。將盛有粉漿的容器在桌子上搖晃幾下，以驅除大氣泡。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調到中高檔火力，大概4分鐘左右。4分鐘後打開。如果不夠熟，再加熱1分鐘。
9。吃完了拿出來倒扣在盤子上。妳自己試試。
糖110g玉米澱粉10g蛋白質180g蛋黃80g水60g色拉油60g面粉100g。
1)砂糖中加入玉米澱粉備用。
2)用電動打蛋器(高速檔)將蛋白打起泡沫，使其變尖。
3)泡沫攪打後，在打蛋器旋轉狀態下分四次加入1)。加糖後蛋白質會松散，繼續攪打使其變尖。
4)尖了以後，把打蛋器的轉速調到中低速，然後讓打蛋器像圓周壹樣垂直旋轉，使泡沫濃縮。
5)大約十分鐘後，可以換成手動打蛋器。當妳的手感覺到妳在奮力攪動時，妳可以停止攪動。
6)取另壹個鍋，將蛋黃、水、油混合，像打圈壹樣攪拌(用電動打蛋器低速檔，用高速檔的話不容易乳化)。
7)攪拌至表面自然形成壹層泡沫，手動攪拌感覺粘稠。加入面粉，像打圈壹樣攪拌(如果用電動攪拌機，旋轉部分壹定要保持垂直，用中低速檔)，只有粘度就夠了。
8)使用5)中的蛋白前，確認蛋白泡沫是否濃縮。如果是松散的，再攪拌壹次，直到濃縮。
9)待蛋白完好後，取比7)項材料稍少的蛋白，與7)項充分混合。
10)將剩余的蛋白全部與9)混合，用刮刀(扁勺)沿盆壁自下而上攪拌，使物料充分均勻混合，混合好的物料能順利從刮刀垂直落下，就算攪拌了。
11)準備模具。現在模具上塗壹層黃油，再輕輕蓋壹層面粉，這樣烤出來的蛋糕非常容易脫模。
12)將第9)項直接倒入準備好的模具中，壹次性完成。放進烤箱。
13)150-160度烤30-40分鐘。
14)材料膨脹後，將竹簽插入中間，拔出竹簽不粘面料，視為烤好。
雖然步驟多壹點，但是材料簡單，非常容易成功。奇峰蛋糕:直徑20cm的圓形模具:糖110g玉米澱粉10g蛋白質180g蛋黃80g水60g色拉油60g面粉100g。
1)砂糖中加入玉米澱粉備用。
2)用電動打蛋器(高速檔)將蛋白打起泡沫，使其變尖。
3)泡沫攪打後，在打蛋器旋轉狀態下分四次加入1)。加糖後蛋白質會松散，繼續攪打使其變尖。
4)尖了以後，把打蛋器的轉速調到中低速，然後讓打蛋器像圓周壹樣垂直旋轉，使泡沫濃縮。
5)大約十分鐘後，可以換成手動打蛋器。當妳的手感覺到妳在奮力攪動時，妳可以停止攪動。
6)取另壹個鍋，將蛋黃、水、油混合，像打圈壹樣攪拌(用電動打蛋器低速檔，用高速檔的話不容易乳化)。
7)攪拌至表面自然形成壹層泡沫，手動攪拌感覺粘稠。加入面粉，像打圈壹樣攪拌(如果用電動攪拌機，旋轉部分壹定要保持垂直，用中低速檔)，只有粘度就夠了。
8)使用5)中的蛋白前，確認蛋白泡沫是否濃縮。如果是松散的，再攪拌壹次，直到濃縮。
9)待蛋白完好後，取比7)項材料稍少的蛋白，與7)項充分混合。
10)將剩余的蛋白全部與9)混合，用刮刀(扁勺)沿盆壁自下而上攪拌，使物料充分均勻混合，混合好的物料能順利從刮刀垂直落下，就算攪拌了。
11)準備模具。現在模具上塗壹層黃油，再輕輕蓋壹層面粉，這樣烤出來的蛋糕非常容易脫模。
12)將第9)項直接倒入準備好的模具中，壹次性完成。放進烤箱。
13)150-160度烤30-40分鐘。
14)材料膨脹後，將竹簽插入中間，拔出竹簽不粘面料，視為烤好。
這個奇峰蛋糕雖然步驟多了壹點，但是用料簡單，非常容易成功。偶爾也犯過很多次。還可以將8克紅茶粉混入糖中，做成美味的紅茶蛋糕！:)
蛋糕速食油和泡打粉的效果差不多。如果在北京和豐臺區嶽各莊批發市場都有賣，葡萄幹最好拌在蛋糕糊裏。
我的模具大部分都是在宜家買的。現在宜家賣的模具大部分是瓷的和玻璃的，但是和金屬的基本壹樣。就用它們吧，但是壹定要看好它們可以用在烤箱裏。豐臺區嶽各莊批發市場也有賣模具的，還是活底，方便脫模，但是質量差壹點，小模具多，還挺好玩的。北京的壹些大商店也賣模具。款式少得可憐，但質量很好。我在雙安商場買了壹個方形的模具，不粘手，非常好用。
發酵粉和泡打粉是壹回事，嶽各莊批發市場有賣。3塊錢壹袋500g。逛大超市的時候，也可以關註壹下賣澱粉的地方。如果賣的話，壹般會放在澱粉旁邊。
用微波爐烤蛋糕
先看準備好的材料:
低筋面粉80克發酵粉5克
雞蛋4杯牛奶60毫升
80g糖和少許油。
首先，蛋黃從蛋白中分離出來。將面粉和發酵粉混合均勻。
註意，做蛋糕壹定要用低筋面粉！！高筋面粉不適合做蛋糕！！
將蛋黃、牛奶、40克糖和少許油混合攪拌均勻。
面粉和泡打粉混合後，可以用打蛋刷稍微攪拌壹下，可以消除面粉的顆粒。
然後倒入蛋黃混合物中，攪拌均勻。
然後我開始打蛋白。估計很多人都沒有打蛋器，所以我決定再犧牲壹個，手動打雞蛋，看看如何…
先打壹會兒，我看到壹些氣泡。加40克糖，或者分兩次加糖，繼續打...
我打，我打，我打~ ~ ~ ~ ~
手有點酸~為了革命！還是要堅持。
直到蛋白的泡沫被引發，就好了。
看蛋黃混合物和蛋清的結果。
將盛有粉漿的容器在桌子上搖晃幾下，以驅除大氣泡。
然後妳就可以進微波爐了！
如果想加熱均勻，先在下面放壹雙竹制或木制的筷子，再把容器放在筷子上。
把微波爐調到中高檔火力，5分鐘左右。
5分鐘後打開。如果不夠熟，再加熱1分鐘。
在這五分鐘裏，大家都不要閑著。妳可以收拾戰場，洗碗洗鍋，然後等著蛋糕出來。
吃完了拿出來倒扣在盤子上。
嗯，聞起來像雞蛋。真的是蛋糕~ ~
如果想做什麽造型，可以直接在外面抹奶油，巧克力什麽的。不做造型，直接剖開吃了。
另外做的時候可以加點葡萄幹~ ~
是的，這是壹種非常軟的蛋糕，顏色微黃，有淡淡的雞蛋味。
我切開給大家看，呵呵，倒了點巧克力煉乳:P
雖然沒有電動打蛋器做出來的蛋糕精致，但是還不錯。
感覺和烤箱不壹樣，但是也很好吃！
關鍵是這種方法方便，適用於沒有烤箱的JMS，是壹種容易推廣的方法。
總共需要大約45分鐘。包括打蛋時間。
可可海綿蛋糕
原料:雞蛋600克，糖300克，低筋面粉290克，可可粉30克，酪乳100克。
用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
方法:
(1)烤箱預熱至180℃(或180℃火，165℃)待用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶中，加入白糖，放入攪拌機中攪拌至變白，變稠呈奶油狀。
(3)將低筋粉和可可粉用篩子過篩，輕輕倒入攪拌桶中，加入融化冷卻後的黃油和脫脂奶，攪拌均勻成餅。
(4)將蛋糕裝入墊紙內，放入烤盤內的蛋糕圈內，用手抹平，放入烤箱烘烤。
(5)烤30分鐘左右。等蛋糕完全熟了，拿出來，趁熱蓋在蛋糕板上，涼了再用。
香草海綿蛋糕
材料:雞蛋630g，糖310g，香蘭素或香草粉5g，低筋粉310g，植物油100g，脫脂牛奶適量。
用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
方法:
(1)烤箱預熱至180℃(或180℃火，165℃)待用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶，加入白糖和香蘭素或香草粉，放入攪拌機打成稠白色。
(3)將過篩後的面粉輕輕拌入攪拌桶，稍加攪拌後，加入植物油和脫脂牛奶，繼續攪拌，直至均勻拌成餅狀。
(4)將蛋糕師用鋪好的墊紙放入蛋糕圈放入烤盤，用手抹平，入烤箱烘烤。
(5)烘烤30分鐘左右，待蛋糕完全熟透後取出，趁熱蓋在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
橙色海綿蛋糕
材料:雞蛋500克，糖300克，細鹽5克，低筋面粉200克，泡打粉5克，脫脂牛奶適量，橙汁50克，植物油75克。
用具:攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
方法:
(1)烤箱預熱到170℃(或者175℃火，160℃火)，烤盤上鋪壹墊紙，然後放壹個蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋分成蛋黃和蛋清備用。
(3)將蛋黃、細鹽、半糖倒入攪拌桶中，放入攪拌機中攪拌至稠白色，然後依次加入低筋面粉和泡打粉、脫脂牛奶、香汁、植物油，攪拌均勻。
(4)將蛋清和另壹半糖放入另壹個攪拌桶中，用攪拌機打成軟泡沫，拌入蛋黃混合物，攪拌均勻，放入備用蛋糕圈，抹平，放入烤箱烘烤。
(5)烤40分鐘左右，至蛋糕完全熟透，取出，趁熱蓋在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
杏仁海綿蛋糕
材料:雞蛋500克，糖250克，脫脂牛奶適量，低筋面粉240克，杏仁粉80克，融化黃油50克。
用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
方法:
(1)烤箱預熱到180℃(或者180℃火，170℃火)，烤盤上鋪壹墊紙，然後放壹個蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶，加入白糖，當雞蛋用攪拌機攪打至變白，變成濃稠的乳液時，加入適量脫脂牛奶，轉中速或低速攪打壹會兒。
(3)將過篩後的低筋面粉和杏仁粉仔細混合，稍微攪拌均勻，然後加入融化的乳脂，攪拌均勻，放入備用的蛋糕圈內，放入烤箱烘烤。
(4)烤30分鐘左右，至蛋糕完全熟透，取出，趁熱蓋在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
蜂蜜海綿蛋糕
材料:蛋糕乳化油20g，溫水少許，雞蛋500g，糖250g，低筋面粉250g，泡打粉5g，花生醬100g，融化黃油45g，脫脂牛奶適量。
用具:攪拌盆、蛋串、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
方法:
(1)將蛋糕乳化油和溫水壹起放入攪拌盆中，用蛋托攪拌均勻備用。
(2)烤箱預熱至170℃(或者烤箱著火時170℃，烤箱熄火時160℃)，烤盤鋪上墊紙，然後放上蛋糕圈備用。
(3)將乳化油倒入攪拌桶中，打入雞蛋並加入白糖，放入攪拌機中攪拌至完全膨脹。
(4)將過篩的面粉和泡打粉慢慢倒入攪拌桶中，稍微攪拌均勻，然後加入花生醬、融化的黃油和脫脂牛奶，攪拌均勻。
(5)將攪拌均勻的材料放入備用的蛋糕圈，表面抹平，放入烤箱烘烤40分鐘左右，取出至完全熟透，趁熱蓋在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
註:蛋糕乳化油又稱“SP”，能加速蛋糕的乳化，使其蓬松，特別適合大批量生產，但生產出來的蛋糕收縮率略有增加。花生醬可以通過烘烤酥脆的花生並加水制成。
咖啡海綿蛋糕
原料:雞蛋8個，蛋黃3個，糖350g，速溶咖啡10g，低筋面粉345g，融化黃油180g，脫脂牛奶適量。
用具:攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
方法:
(1)烤箱預熱到180℃(或者185℃火，165℃火)，烤盤鋪上墊紙，然後放上蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋和蛋黃壹起放入攪拌桶中，加入白糖和速溶咖啡，放入攪拌機中攪拌至稠膏狀。
(3)將低筋面粉過篩後，小心倒入攪拌桶中攪拌均勻，然後加入融化的乳脂和脫脂牛奶，全部攪拌均勻。
(4)將拌好的料放入備用的餅圈裏，用手抹平表面，放入烤箱烘烤。
(5)烤35分鐘左右至完全熟，取出，趁熱蓋在餅板上，冷卻後即可使用。
草莓海綿蛋糕
原料:雞蛋500g，糖275g，精鹽4g，草莓醬100g，低筋面粉250g，玉米澱粉25g，植物油50g，脫脂牛奶適量。
用具:攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
方法:
(1)烤箱預熱到170℃(或者165℃火，155℃火)，烤盤鋪上墊紙，然後把蛋糕圈放好待用。
(2)將雞蛋、白糖、精鹽壹起放入攪拌桶中，放入攪拌機中攪拌至完全蓬松。加入草莓醬，中速輕微攪拌。
(3)將低筋面粉和玉米澱粉壹起過篩，然後慢慢加入攪拌桶中攪拌均勻，再加入植物油和脫脂牛奶攪拌均勻。
(4)將攪拌好的材料放入備用的蛋糕圈，放入烤箱烘烤40分鐘左右，至蛋糕完全熟透，取出，趁熱蓋在蛋糕板上，待完全冷卻後即可使用。
櫻桃海綿蛋糕
原料:糖櫻桃120克，雞蛋570克，白糖270克，低筋面粉300克，植物油60克，脫脂牛奶適量。
用具:粉碎機或kopis，攪拌桶，篩子，量杯，墊紙，蛋糕圈，蛋糕板。
方法:
(1)烤箱預熱到175℃(或者170℃火，160℃火)，烤盤鋪上紙墊，然後放上蛋糕圈備用。
(2)用粉碎機或粉碎機將蜜餞櫻桃切碎備用。
(3)將雞蛋和糖壹起放入攪拌桶中，在攪拌機中攪拌，直到它們變白，形成粘稠的乳液。
(4)面粉過篩後，小心的拌入攪拌桶，依次加入備用的糖漬櫻桃粉、生植物油、脫脂牛奶。全部攪拌好後，放入備用的蛋糕圈，放入烤箱烘烤。
(5)烤35分鐘左右至完全熟，取出，趁熱蓋在餅板上，待徹底冷卻後即可使用。
香蕉海綿蛋糕
原料:雞蛋500g，糖300g，香蕉醬100g，生植物油50g，低筋面粉200g，玉米澱粉100g，脫脂牛奶適量。
用具:攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、紙墊、餅圈、餅板。
方法:
(1)烤箱預熱到170℃(或者175℃火，160℃火)，烤盤鋪壹層墊紙，然後放上蛋糕圈備用。
(2)將蛋清和蛋黃分開，分裝在兩個攪拌鍋中備用。
(3)將蛋黃和壹半的白糖放入攪拌桶中，放入攪拌機中攪拌至變白，形成濃稠的乳狀。依次加入香蕉醬、植物油、過篩面粉、玉米澱粉、脫脂牛奶，不斷攪拌均勻備用。
(4)將蛋清和另壹半糖放入攪拌桶中，打成硬泡，與蛋黃混合物混合，攪拌均勻，放入備用蛋糕圈，表面抹平，放入烤箱烘烤。
(5)烤40分鐘左右，至蛋糕完全熟透，取出，蓋在蛋糕板上，徹底冷卻後即可使用。
芒果海綿蛋糕
材料:雞蛋600克，芒果醬60克，融化乳脂60克，低筋面粉150克，脫脂牛奶適量，糖150克。
用具:攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、紙墊、餅圈、餅板。
方法:
(1)烤箱預熱到170℃(或者170℃火，160℃火)，烤盤鋪上紙，然後放上蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，放入兩個攪拌盆中備用。
(3)將蛋黃放入攪拌桶中，放入攪拌機中攪拌至變白，加入芒果醬和融化的乳脂，繼續充分攪拌，然後加入低筋面粉攪拌均勻，最後加入適量脫脂牛奶攪拌均勻。
(4)將蛋清和白糖放入另壹個攪拌桶中，攪打成軟泡沫時，拌入蛋黃混合物，調勻，放入備用蛋糕圈，入烤箱烘烤。
(5)烤40分鐘左右，至蛋糕完全熟，取出，蓋在蛋糕板上，完全冷卻後即可使用。
壹種玉米蛋糕制作方法
主要原料有黃玉米粉25斤，糖漿0.6斤，雞蛋，小蘇打，鹽，鮮奶。
設備，電器，烤箱，蛋糕模具。制作方法取黃玉米粉2.5公斤，稀糖0.6公斤，白糖、鹽、鮮奶適量。將原料混合，攪拌均勻，放入鍋中蒸30分鐘，然後取出放涼。雞蛋打勻，在少量熟細面粉中加入適量小蘇打，壹起放入蒸好的原料中拌勻。然後將原料分別放入蛋糕的模具中。玉米蛋糕在烤箱裏烤壹會兒。玉米餅松軟香甜，風味獨特。