蘑菇需要焯水嗎？

沒必要漂白。做蘑菇的時候不需要焯壹下。無論是鮮蘑菇還是幹蘑菇，燙漂都會影響蘑菇的營養價值和口感。很多人會發現炒好的香菇焯水後很幹，不好吃。將蘑菇浸泡15分鐘，鹽可以起到殺菌的作用，可以去除蘑菇內部的土腥味，味道更加鮮美。