狗不理
狗不理包子選面選餡精細，制作工藝嚴格，外形美觀，尤其是包子褶對稱，每個包子不少於15褶。包子，鮮而不膩，好吃。狗不理包子以鮮肉為主，有六大類98個品種，包括三鮮包子、海鮮包子、醬肉包子、素食包子。2011110年，國務院公布第三批國家級非物質文化遺產名錄，“狗不理包子傳統手工技藝”項目列入其中。
1831年(清道光十壹年)，狗不理包子創始人桂友友，順天府(今天津市武清區)武清縣朱霞莊人。因為他爸爸四十歲有了兒子，為了平安起見，就給寶寶取了個名字“狗子”，希望他能像小狗壹樣好餵養。
高14歲時，到天津南運河附近的蒸菜館當服務員。因為心靈手巧，勤奮好學，加上師傅們的指點，貴友們做包子的手藝不斷提高，練就了壹手好。當了三年老師，桂桂友開了壹家小吃店“德聚好”，專營包子。由於桂桂友手藝好，做事很認真，從不摻假，做出來的包子口感綿軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形俱佳，生意十分興隆。
來吃他家包子的人越來越多，貴族朋友忙得沒時間搭理顧客。結果吃包子的人罵他“壹個賣包子的狗，不理人。”久而久之，人們就叫他“狗不理”，把他經營的包子叫做“狗不理包子”，但原來的店名漸漸被人遺忘了。
耳朵眼炸糕起源於清末光緒年間，由回族劉萬春創制。炸糕選料考究，制作精細，價格低廉，因此有“劉炸糕”之稱。附近的有錢人和普通人買他的炸糕過生日，辦婚宴，生意興隆。當時的二多燕炸糕是用壹級粘黃米磨漿發酵，壹級赤小豆煮熟去皮，用紅糖汁煎成餡。裹好後放入熱油(130)入鍋，炸出的餅脆脆的，豆餡香甜爽口。
耳朵眼炸糕歷史悠久，富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、VB1、VB2等營養成分。還具有補中益氣、暖胃止瀉、安神養顏、健脾利濕、解毒消腫等食療作用。
耳朵眼炸糕起源於清朝光緒庚子年間(1900)。當時北門外大街是通往史靜的同德街大道，有全市最大的幹鮮果品、皮具、染料、藥材市場。耳朵眼炸糕店第壹代掌櫃劉萬春，以前推著獨輪車在鼓樓和北大關轉悠賣貨，現在卻在鑒定街西口北門外的街上擺起了小攤。
後來，和他的侄子張合夥，在北門外大街租了壹個八尺見方的門面，掛上了“劉記”炸糕的招牌，開了壹家炸糕店。劉萬春的兒子劉昱材、劉昱杉和劉玉書陸續走進店裏。日偽時期，耳朵眼炸糕店被迫加入商會，取名“增城”。曾勝成的官銜不為人們所接受，而二多燕的綽號卻流傳至今。
十八街馬桂法香十八街麻花是漢族有名的點，色香味俱全。天津的百年老店麻花，和天津狗不理包子、耳朵眼炸糕並列第壹。桂發祥十八街麻花在第壹屆全國名小吃表彰大會上被認定為“中華名小吃”，並被中國國內貿易部1996命名為“中華老字號”。榮獲國家金鼎獎、亞太博覽會金獎，被認定為中國馳名商標、天津市名牌產品、天津市著名商標。
清末，在天津衛海河西側，繁華的小白樓南端，有壹條名為“十八街”的小巷。壹個叫劉老八的人在這條巷子裏開了壹家麻花小店，名字叫“桂發祥”。這個人在炒麻花方面有獨特的技巧。炸麻花是真材實料，用的是精白面和精清油。他的商店總是擠滿了顧客。後來他的生意越做越大，開了壹家店。
剛開始都是客人，但隨著時間的推移，人們覺得麻花有點累，有點煩，生意也不如以前了。後來店裏有個掌櫃出去玩了壹次。回到家，他又累又餓，要了零食。偏偏零食都沒了，只剩下壹些零食。沒別的吃的了，小掌櫃靈機壹動，叫人把點心渣和麻花拌在壹起做成麻花，放在鍋裏炸。
結果炒出來的麻花和之前的不壹樣，除了酥香，吃起來很好吃。按照這個方法，劉老八研究了麻花的白條和麻條之間的混合酥餡。桂花、福建姜、核桃仁、花生、芝麻、青紅絲、冰糖。為了讓自己的麻花與眾不同，提升口感和味道，延長存放時間，用料也越來越精細，比如用杭州西湖的桂花加工成的精品鹹桂花，用伏苓種植的甘蔗制成的冰糖，精制的小麥面粉等等。今天的“桂發祥”招牌是著名書法家趙半枝題寫的。
貓不聞餃子貓不聞餃子，創立於1996，是中國天津著名小吃，是模仿狗不理名字創立的品牌。餃子最初是天津毛蔔文餐廳做的，有四種餡料:豬肉白菜、豬肉韭菜、豬肉茴香、豬肉芹菜，主要作為速凍食品出售。餃子被中國烹飪協會1997認定為“中華名小吃”。貓步文速凍食品有限公司生產的餃子被認定為“中國名小吃”、“天津四絕”。
天津貓步文餐廳位於南開區石楠美食街三區58號1-3層，在天津開發區和包頭市有連鎖分店。這家餐館以小吃和面食為主，主要經營餃子系列，集煮、蒸、煎、炸於壹體，有60多個品種。除了本餐廳的特色菜外，還供應川菜、魯菜和天津菜。
結論天津四大特色小吃最初由三大特色小吃組成:狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕。但後人為了吉利，又加上了“貓不聞餃子”，與狗不理包子搭配，同時湊成了天津四大特色小吃。
天津的四大名吃，普遍公認的應該是狗不理包子，耳形炸糕，十八街麻花，貓兒不聞餃子。
這裏貓不聞餃子，假色濃，大到湊不出數字。就連名字都明顯模仿了狗的無視。用現在的話說，就是蹭熱度。
然而，即使是在中餐界頗有名氣的狗不理包子，外國人去了也大多失望，遠沒有想象中的好吃。大多數天津本地人認為商業化的狗不理太貴，買不起。如果來的是外國朋友，似乎沒有盡到地主之誼。如果妳邀請他，妳可能無法在品味上滿足妳的朋友。
不僅狗不理，很多百年老字號的中餐都有壹個難以辜負的名聲。手藝失傳了嗎？是否過度商業化？是高產量和低質量？運營商是不是在喪失良心？
其實是我們的生活質量變了。這些老字號出名的時候，普通人壹個月吃不了幾次，甚至壹年都吃不了。那種現在被稱為高油、高糖、高脂肪的食物，自然成了不可多得的奢侈品，吃壹口油就能享用，他們會有難忘的回憶。
現在物質極其豐富，老百姓的食物選擇並不比當時的土豪和官員低。奢侈的時候，吃的和皇帝壹樣好。這個時候，曾經對名小吃有情結的人，再去吃的時候，自然很難再找到小時候的味道。
1，狗不理包子
1831年(清道光十壹年)，狗不理包子的創始人高，生於直隸武清縣莊(今天津市武清區)。因為他爸爸四十歲有了兒子，為了平安起見，就給寶寶取了個名字“狗子”，希望他能像小狗壹樣好餵養。
高14歲時，到天津南運河附近的蒸菜館當服務員。因為心靈手巧，勤奮好學，加上師傅們的指點，貴友們做包子的手藝不斷提高，練就了壹手好。當了三年老師，桂桂友獨自開了壹家專門做包子的小吃店——“德居好”。由於桂桂友手藝好，做事很認真，從不摻假，做出來的包子口感綿軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形俱佳，生意十分興隆。
來吃他家包子的人越來越多，貴族朋友忙得沒時間搭理顧客。結果吃包子的人罵他“壹個賣包子的狗，不理人。”久而久之，人們就叫他“狗不理”，把他經營的包子叫做“狗不理包子”，但原來的店名漸漸被人遺忘了。
2.貓不聞餃子。
貓不聞餃子其實是天津狗不理包子的仿制品。那時候狗不理包子很有名，傳播很快。全國人民都知道天津有個狗不理包子，於是各種模仿接踵而至，這只貓也沒聞到餃子的味道。
3.耳朵形狀的油炸餅
油餅劉的創始人，靠賣油餅為生。由於他做工細致，逐漸形成獨特的風格，加上店面的位置在北門外二朵巖胡同狹窄的出口處，被很多食客戲稱為二朵巖炸糕。
4.第18街扭曲
桂發祥十八街麻花店曾位於大沽南路十八街，人們習慣稱之為十八街麻花。
當代天津四大名吃！1.各種包子除了狗不理。2.各種小吃，惠民餐廳，鍋貼，牛肉餅，餃子，拉面等。天津西北角回民樓和清真寺周圍。
每個人都知道天津的三大奇跡。另壹個著名的食物應該是鍋巴飯！妳離開過天津嗎？
我只知道金門四大名吃中的三種:狗不理，貓不聞，猴子不高興；第四個不記得名字了。
狗不理包子，耳頭眼炸鍋，十八街麻花，貓不聞餃子
狗不理包子:目前已經成為宰客的餐廳，性價比不高。
十八街麻花:個人不太喜歡，味道中規中矩。
耳洞炸糕:必吃！好吃！
貓沒聞到餃子味:沒吃過這玩意兒，不評論。
天津有四種著名的小吃。然而，近年來的市場競爭。以及各種民族美食小吃進入天津。天津這幾天不太好。幾乎不可能生得好。
帝乙狗不理包子
狗不理包子的創始人是貴貴友，小名狗仔。他學成回來，開了壹家包子店。由於手藝好，生意興隆，經常忙得沒時間和顧客說話，所以大家都叫他狗不理包子，不理人，喊得順口就叫他狗不理包子。後來直隸總督袁世凱吃了狗不理包子，馬上進京入宮，在宮裏把包子送給慈禧太後。老佛爺太後嘗了包子，稱贊山中有野生動物，土地牛羊海底鮮，不及狗不理香長壽。從此，狗不理包子就出名了。
但是現在在天津做不到，而且它的價格還挺高，毀了很多家庭。壹個包子要10多元。正宗天津人幾乎不吃狗不理包子，壹般吃張記包子。悠悠老悠樂包子
二、十八街麻花(桂發祥)
十八街麻花的創始人範貴才和範桂林兩兄弟，各自在大沽南路十八街開了壹家麻花店。壹個叫桂發祥，壹個叫桂發成。因為管理得當的麻花很有特色，所以受到很多人的歡迎。妳在哪裏買的？答案是十八街已經很久了，十八街麻花已經成了習慣性的名字。因為兄弟倆的競爭促進了麻花品質的提升，範桂林終於研發出了帶餡半生的新品種，隨季節氣候變化增減配方的方法，讓炸好的麻花品質常年保持穩定。
況且我們天津本地人幾乎不吃這些東西，因為現在十八街麻花壹般都在車站附近的小超市賣，而且很多很多，大街小巷都有濱江路和平路。只要有車站，十八街麻花都是小作坊賣的。從18街買的箱子幾乎都是假的，吃起來像油錠子。後來出租車司機壟斷了這個行業。外地遊客來天津旅遊，只要買18街扭，出租車司機都帶著，不拖著車費去指定店。他們高價賣給來天津的遊客，然後退出租車。所以十八街麻花的未來發展不是很好。
第三耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕是清朝光緒年間回族人劉萬春創制的。在當地非常有名。那時候，人們用他的油炸餅做生日宴會。後來1957後，劉氏炸糕改為公私合營，在1978命名為二多燕炸糕店，現已成為天津的代表小吃之壹。
劉萬春以賣油炸餅為生。當時因為炸糕店懸掛在北門外，狹窄的耳眼胡同出口被很多食客戲稱為耳眼炸糕，而劉萬春做的炸糕更是出類拔萃，別具壹格。
前幾天去買耳洞炸糕，沒想到裏面有金槍魚餡。不知道為什麽，就是不好吃。我想問壹下有沒有蟹肉餡的？
第四只貓沒有聞到餃子的味道
不聞餃子的貓是偽名小吃。沒多少年，在1996。模仿狗不理名字創立的品牌，貓不聞餃子。起初，天津貓不聞味餐廳位於石楠美食街。餃子餡料壹般是豬肉、白菜、豬肉、韭菜豬肉、茴香豬肉、芹菜豬肉，主要作為速凍食品。在餃子裏有賣，在1997被中國烹飪協會認定為中華名小吃。
這只貓多年沒聽說嬌子退出天津市場了，不過是曇花壹現。
所以現在賣的好的應該是天津的煎餅果子。大梨子蛋糕。酸磨坊蛋糕刨冰在夏天。冬天兩個栗子。大糖丘。
總之，在天津，妳可以吃到全國各地的人在天津做的餐館、飯店，味道還挺不錯的。天津人很強。如果妳的品味不好，很難在天津立足。
我們天津人足不出戶就能品嘗到世界上所有的美食。
天津真的有四大名吃。第壹家是狗不理，其次是十八街麻花和耳洞炸糕。第四個是芝蘭齋糕幹。我住在河東沈莊子。(現在新開路和華傑路)它受眾少，需要趁熱吃。現在，可能知道的人不多。