雜醬面還是炸醬面？

雜醬面是四川的叫法，叫紮江面雜醬面。在四川話中，“炸”和“雜”是同壹個讀音。四川沒有炸醬面，是從北方傳入，演變成現在的雜醬面，但做法比北方簡單。不同的是:北方是肉，四川是肉末；北方幹旱，四川稀疏；北方以醬為主，四川以肉為主(壹斤肉只需要二兩甜面醬)。