蒸桃饅頭中間的封口為什麽會裂開？

主要是面條和幹。和面的時候用溫水，不要用冷水。往面粉裏加水的時候，要慢，保持壹個方向攪拌。當所有面粉攪拌成均勻的雪花狀，就可以揉成面團發酵了。發酵後做壽桃面坯時只要面不粘手就不用加幹面揉了。這樣蒸出來的桃子就不會開裂了。