豬排骨的意思是有錢。
排骨營養豐富，能提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，尤其是豐富的鈣，維持骨骼健康。冬天適當多吃點排骨比較好。
1.準備適量的排骨。先將排骨剁成短而均勻的排骨，然後放入鍋中，加入面粉，加鹽，充分攪拌3分鐘，再加入清水，直到水不再渾濁。然後取出排骨，控水備用。
2.接下來，準備半碗大蒜。先把大蒜搗碎，然後剁成蒜末，放入碗中。然後，準備壹些姜，搗碎，剁成姜末，把剁碎的姜放入碗中，再準備壹些蔥，直接切成蔥段放入碗中備用。
3.將姜末、蒜末、蔥末放入排骨中，再加入啤酒雞精、胡椒粉、白糖，充分攪拌均勻，將蔥、姜、蒜捏在裏面，會更美味。蓋上保鮮膜，直接腌制30分鐘左右。
4.腌制時間，準備半個洋蔥，切成細絲，然後剁碎，再準備壹些青椒和紅椒。洗凈後去籽去蒂，然後切成辣椒絲，再用刀切成辣椒丁。
5.排骨腌制好後，過濾渣滓，然後取出排骨。鍋裏的油燒熱後，把排骨放進去炸，用小火慢慢煎，煎到焦黃酥脆。取出排骨控油備用。
6、鍋裏燒油，放入蔥末和花椒，翻炒壹會兒，炒出香味，再放入炒好的排骨，不斷翻炒。
7.翻炒後倒入壹些醬油，加入壹些香醋，繼續翻炒，翻炒壹會，再撒上壹些白芝麻，翻炒均勻，即可食用。美味的蒜香排骨做好了。孩子們在新年期間特別喜歡它們。
豬耳朵的意思是百病不侵。
豬耳朵膠質豐富，營養豐富，常作為小吃，尤其是“紅燒豬耳朵”，柔韌爽脆，鮮香不膩。經常吃豬耳朵可以健脾養胃。
1.準備適量的新鮮豬耳朵。先把豬耳朵放在火上燒，去掉表面的絨毛，這樣脫腥效果更好，每個部位都燒焦了。然後用水浸泡10分鐘，把燒焦的部分刮掉，再洗幹凈。
2、豬耳朵清洗幹凈，冷水下鍋，放入花椒蔥片和姜片。然後倒入料酒。大火燒開，撇去表面浮沫，再繼續燉3分鐘左右。豬耳朵煮熟後，撈出，然後放入溫水中，洗凈，撈出備用。
3.鍋內熱油，炒出糖色，熱油，放入冰糖，大火融化，再小火煮至紫紅色，繼續煮至氣泡密布，再倒入適量熱水，攪拌均勻，待用。
4.接下來準備燉肉的大料，大蔥切段，姜切片，放壹把幹辣椒到盤子裏，然後準備八角，草，桂皮，香椒。
5.油燒開，放入蔥、姜爆香，然後繼續放入大料炒香，再放入糖色，加入適量熱水，然後放入洗凈的豬耳朵，再放入適量生抽和老抽、白酒、鹽、冰糖，大火煮開，小火燉25分鐘左右。
6.豬耳朵燉好後關火，然後蓋上鍋蓋繼續燉1小時，會更美味。紅燒，撈出，自然冷卻。
7.豬耳朵涼了之後，直接切成豬耳朵，越薄越好，吃起來更好。準備壹些黃瓜，切絲，再炒壹些姜絲和香菜碎，全部切好放在碗裏。
8、然後開始調味，加入鹽雞精、醬油醋辣椒油，再加點香油，充分抓勻，放入盤中，美味的涼拌豬耳朵就做好了。
豬骨東北醬骨，意為大財大財。
豬骨是豬的骨頭。具有益氣生津、養血壯骨、健脾益胃的功效。骨頭湯味道鮮美，營養豐富，老少皆宜，可以當菜吃，也可以直接吃。
1.準備適量的大骨頭。先將大骨頭放入盆中，再加入壹些白酒，倒入足夠的水，浸泡10分鐘，待水不再渾濁後再清洗幹凈。
2.接下來，將洗好的骨頭放入有冷水的鍋中，倒入料酒，放入蔥、姜片，用大火將水燒開，撇去表面的浮沫，然後繼續煮8分鐘左右。
3.準備壹個盤子，放入蔥、姜、幹辣椒，再放入草果、桂皮、八角等大料，再放入壹些白芷。
4.大骨煮熟後取出，然後放入溫水中清洗，洗掉表面的血沫，再取出備用。
5.鍋內熱油，放入冰糖炒出糖色，大火炒至冰糖融化，再小火慢炒至冰糖呈紫紅色，再繼續攪拌至出現密集氣泡，倒入開水，攪拌均勻後盛入碗中備用。
6.鍋裏燒熱油，放入所有大料翻炒至香，然後放入豆瓣醬和甜面醬，繼續翻炒至醬香紅油翻炒，然後倒入開水，盡可能多的倒入開水，壹次加夠。然後倒入炒好的糖色
7.把大骨頭燒開，壹根壹根的放進去，燒開，轉小火50分鐘左右。
8.大骨頭煮好後，開大火收汁，挑出裏面大的食材，燉至肉軟爛，湯汁濃稠時，關火繼續燉20分鐘。
9.大骨頭煮熟後，放入盤中，然後倒入湯汁，撒上蔥花。好吃的醬骨做好了，特別適合冬天吃，滋補暖身。
五花肉象征著繁榮。
五花肉又稱“三層肉”，味道非常好，肥瘦相間的五花肉受到很多人的喜愛。常吃五花肉可以補腎養血，滋陰潤燥。
1.準備適量的細五花肉。先把五花肉的皮處理壹下，用火烤壹下，把表面的絨毛去掉，去腥。然後泡壹下，刮壹下，這樣就很容易清洗了。
2.將洗凈的五花肉清洗幹凈，切成粗條，然後用刀切成小塊。這些碎片不應該太小或太大。將切塊放入碗中備用。
3.接下來準備燉肉和大料，大蔥切段燉肉，生姜切片，然後準備壹些白芷，大料桂葉和壹把幹辣椒，全部放入盤中備用，再準備壹些冰糖炒出糖色。
4.鍋中加入少許油，翻炒五花肉。小火翻炒，把裏面的肥肉翻炒，直到五花肉微微焦黃，把炸好的油倒出來，不然就膩了。
5.接下來翻炒糖色，鍋中加入少許水，然後放入冰糖，燒開後翻炒至融化，然後繼續翻炒至紫紅色，再繼續翻炒至冒出密集的氣泡。這時候糖色炸了。
6.糖炒好後，把炒好的五花肉倒入，不斷翻炒上色。炒好後放入大料，翻炒均勻後倒入熱水，再加入鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒，大火燒開，中火燉60分鐘左右。
7.五花肉燉好後，挑出裏面的大料，拌勻，開大火收汁，待湯汁濃稠時，放入盤中。撒上蔥花，美味的紅燒五花肉就做好了。
豬蹄意味著發財。
很多朋友比較喜歡吃豬蹄，豬蹄富含膠原蛋白。適當多吃豬蹄可以防止我們的皮膚起皺，使我們的皮膚更光滑，更有彈性，延緩皮膚衰老。很多女性朋友更喜歡吃豬蹄。
1.準備壹只新鮮的豬蹄。首先，對待豬蹄。燒豬皮的部分，以去除表面的腥味和絨毛。燒好後，用水浸泡5分鐘，然後把燒壞的部分刮幹凈，這樣就很幹凈了，再清洗。
2.接下來，把加工好的豬蹄直接剁成小塊。不要把它們切得太小，否則它們不夠吃。豬蹄切碎，放入鍋中，加入面粉和鹽。浸泡3分鐘，然後清洗兩遍，這樣清洗就沒有異味和雜質了。
3、將豬蹄洗凈放入冷水中，放入蔥、姜，然後倒入料酒去腥，大火燒開，撇去表面浮沫，再繼續煮6分鐘左右，煮熟撈出，用溫水繼續清洗。
4.準備壹個盤子，放入蔥片和姜片，然後放入八角桂皮，香葉椒再放入草果和白芷，燉肉就做好了。
5.鍋裏的油炒至糖色焦黃，放入冰糖，大火翻炒至融化，再繼續炒至紫紅色，繼續慢火翻炒，炒出密集的氣泡。
6.糖色煎好後，放入洗凈的豬蹄，繼續翻炒上色，然後放入大料，翻炒至入味，再倒入熱水，以沒過豬蹄為準。
7.把豬蹄放在火裏煮，然後倒入高壓鍋，這樣會節省煮的時間。另外會軟爛。蓋上蓋子直接燉兩個小時。
8.豬蹄燉好後，放入炒鍋，再開大火收汁，挑出裏面的大料，這樣更加濃郁鮮美，再加入鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻，直到湯汁濃郁。
9.收湯後直接放入砂鍋，撒上蔥花，美味的燉豬蹄就做好了。過年來壹盤，吃特別好吃的。
大肘代表發財。
豬肘俗稱豬蹄。豬肘營養豐富，蛋白質豐富，含有大量的膠原蛋白和蛋白質。與豬皮壹樣，經常食用可使皮膚豐滿潤澤，是強身增肥的食療佳品。
1.準備壹個新鮮的大肘子，先把肘子的豬皮處理壹下。豬皮可以用火燒，這樣不僅可以去腥，還可以去掉表面的絨毛，然後泡在水裏，直接刮去燒焦的部分。再洗壹遍就幹凈了。
2、肘子厚，燉的時候不容易入味。接下來我們用叉子插壹下，這樣燉的時候會有味道。這壹步壹定不能少，紮的時候壹定要完全紮透。做完了，把手肘放壹邊備用。
3、準備壹片姜，直接切成姜片，大蔥也切成片，再準備壹些八角桂葉，白芷，幹辣椒。放在壹邊備用。
4.將肘子放入冷水中煮沸，然後加入適量料酒，用武火煮沸，撇去表面浮沫，再繼續燉10分鐘，取出備用。
5.鍋裏燒開水，加壹把冰糖翻炒至棕色。先將冰糖翻炒融化，然後繼續用小火慢煮至呈現紫紅色，再繼續煮至冒泡，然後倒入熱水，翻炒至棕色，放入碗中待用。
6.接下來把油燒開，放入蔥姜，炒香，炒香，再放入帶醬油的醬油繼續炒，炒出紅油，炒出醬香，炒好後倒入更多的水，壹定要壹次性加足，中間不能加水。
7.大火會把鍋裏的水燒開，然後把炒好的糖倒進去。加入壹些山楂，壹些冰糖，加入肘子，然後小火煮2小時左右，直到肘子軟爛。
8.肘子燉好後加少許鹽，然後繼續大火收汁。
9.準備壹些蔬菜，切成兩半，鍋裏燒開水，加鹽和食用油。這樣可以讓焯水的蔬菜變綠而不變黑。水燒開後，放入焯水中，撈出放在壹邊。
10，把燉好的豬蹄拿出來，然後把菜擺在盤子周圍。這樣看起來特別好看，又好吃又營養的肘子就做好了，特別適合過年吃。
裏脊肉象征著好運。
裏脊通常分為大裏脊和小裏脊。大裏脊肉就是大排骨連著的瘦肉，外面包著筋。通常大排骨頭是裏脊肉，適合烹飪。
1.準備適量的裏脊肉，用清水浸泡30分鐘，然後取出洗凈，再把裏脊肉裏的水擠出來。然後切成壹天厚度的薄片，再切成條狀。切條切的越粗越好，這樣吃起來才過癮。
2.接下來開始腌制肉條，放入蔥姜蒜末，放入蔥片，倒入料酒去腥，放入醬油，蠔油，白糖，然後抓拌蔥姜，抓拌蔥姜水，這樣腌制的肉更入味。抓拌均勻，腌制40分鐘左右，充分入味。
3.接下來準備壹小碗調料汁，將十三香、椒鹽粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻放入小碗中，充分攪拌均勻備用。
4.裏脊肉腌制好後，直接放入烤箱，上下火150度，烤10分鐘，讓肉裏的水分烤出來，再調到180度，烤15分鐘，備用。
5.鍋裏熱油，放入所有調料，小火翻炒，炒出鮮味，再放入烤好的肉條。不斷翻炒，使其完全入味。
6.攪拌均勻後，取出繼續放入烤箱。上下加熱180度，烤1分鐘左右。
7、烤出來，美味的手撕裏脊就做好了。很有嚼勁，很好吃。
豬肥腸的意思是時間長。
豬大腸含有蛋白質、脂肪、微量元素等，營養價值豐富。很多朋友比較喜歡吃肥腸，冬天經常吃肥腸，可以促進人體新陳代謝，提高各器官功能。
1.準備適量的鮮肥香腸。先把肥腸洗幹凈。清洗時加入白酒和鹽粉，攪拌3分鐘，再加入小蘇打或食用堿繼續搓3分鐘，然後倒入水中浸泡20分鐘，再用清水洗凈。
2.將洗好的大腸直接沿邊緣切成段，以便清洗內部。然後將大腸放入水中，繼續加入白酒和鹽粉，攪拌3分鐘，然後浸泡20分鐘，再加入小蘇打或食用堿繼續揉3分鐘，然後倒入水中20分鐘，再用清水洗凈。把大腸裏面的脂肪撕掉，不然會很油很腥。
3.清洗幹凈的大腸可以直接切成滾刀塊，也可以切成小塊放入盆中備用。
4.接下來準備姜和蒜，全部搗碎，剁成蒜末，蒜末和姜末直接放入大腸，加入豆瓣醬幹辣椒，保持攪拌3分鐘，然後靜置腌制10分鐘。
5.接下來，準備壹些芹菜，洗幹凈，切成芹菜段。然後準備壹些青椒和紅椒，用斜刀切薄片，再準備壹些小蔥，切成片。在胡椒中加入鹽、胡椒和胡椒粉，
6.起鍋燒油，把腌制好的肥腸直接在鍋裏翻炒，直到肥腸卷起來，大概半分鐘，然後把配菜全部放鍋裏，翻炒半分鐘直接出鍋。美味的油炸肥腸做好了。