冬瓜薏米豬骨湯
配料:豬骨、冬瓜、薏米、茯苓、紅棗、枸杞、姜片。
練習:
1.將除冬瓜外的上述材料洗凈，生姜切片，放入砂鍋內；
2.加入足量的水，大火燒開，撇去浮粉；
3.轉小火兩小時，最後半小時加入冬瓜；
4.關火前加點鹽。
功效:薏苡仁——微寒，有健脾利濕、利水除痹、清熱化膿、清濕熱的功效。茯苓——茯苓性味甘、淡、平。作為藥物，具有利水除濕、益脾胃、寧心安神的作用。枸杞——補腎填精，養肝明目，養血安神，生津止渴，潤肺止咳。棗——棗味甘，性溫，屬脾胃經。具有補中益氣、養血安神、緩和藥性的作用。各種美味可口的湯食譜(3)
餐桌上放著壹碗熱氣騰騰的鮮湯，常常讓人流口水，尤其是冬春季節，湯不僅能幫助人們保暖，還能讓人食欲大開。煲湯常選用富含蛋白質的動物原料，最好選用牛、羊、豬骨、雞鴨骨。這是做鮮湯的關鍵。做湯的原料通常是動物性原料，如雞、鴨、瘦豬肉、豬肘、豬骨、火腿、板鴨、魚、牛羊肉等。購買時要註意要求風味飽滿、氣味小、血漬少。這類食物含有豐富的蛋白質和核苷酸，禽肉中能溶於水的含氮提取物是湯味的主要來源。
鮮人參、川貝、鱷魚湯；
材料:凍鱷魚肉200克，鮮人參五根，川貝母80克，龍眼肉4克，火腿瘦肉適量，生姜汁和酒壹湯匙。
練習:
(1)鱷魚肉自然解凍。將姜汁和酒加入沸水中煮壹會兒，然後取出切片。
(2)其他東西洗凈，放入裝有鱷魚肉的瓦罐中，加入適量的水，蓋上蓋子，用武火煮沸，再用文火煮三個小時，加鹽調味。
註意:
(1)鱷魚肉有止咳、平喘、化痰的作用，如果加琵琶菜效果更好。
(2)也可將三錢用去心的雪梨、北沙參、川貝煮壹小時，放入鱷魚肉三小時，加入兩錢北杏、壹錢南杏研磨成的杏仁汁半小時，在秋季幹燥的日子潤肺效果極佳。
冬天的豆腐絲:
材料:冬筍80克，香菇四朵，瘦豬肉120克，豆腐兩片，鹽壹茶匙，醬油壹茶匙，生粉壹茶匙，玉米粉半湯匙，水兩湯匙，清水五碗，花生油少許。
練習:
(1)香菇泡發，洗凈，與冬筍分別切絲；豬肉切絲，加入生抽和生粉拌勻；將每塊豆腐切成十六塊。
(2)將砂鍋燒熱，放入花生油，略炒肉絲，放入冬麥和豆腐，加入清水，推勻，調味，加蓋，燒開，用水溶性玉米粉，埋好。
註意:做湯的時候，最好用馬蹄粉勾芡。
雲腿火雞鴨豆腐；
材料:火雞鴨160克，火腿三片，豆腐兩片，芹菜壹根，胡蘿蔔半根，姜壹小塊，蔥壹大勺，鹽和胡椒粉少許，水適量。
練習:
(1)將火雞切成小塊；將火腿切成釘狀；將豆腐切成小塊，瀝幹水分。
(2)芹菜去老筋絡，斜切丁；胡蘿蔔去皮切丁，姜切碎。
(3)取油鍋，加鹽炒香蔥姜，放入芹菜和胡蘿蔔，拌勻，放入豆腐，註入清水，待其滾熟，放入火雞和火腿片，調味，滾勻，勾芡，推勻，放入洋蔥。
註意:豆腐可以在增稠前加入，否則煮的時間太長，吃起來不嫩滑。
蟹黃豆腐湯:
材料:大肉蟹壹只，酒壹茶匙，四季豆四湯匙，嫩豆腐三塊，花生油兩湯匙，湯壹杯半，玉米粉壹湯匙，清水少許調料:鹽壹茶匙，糖半茶匙，酒壹湯匙。
練習:
(1)螃蟹洗凈，蒸20分鐘，去掉蟹黃和蟹肉，去掉軟骨。
(2)每塊豆腐切成小方塊，放入熱湯中浸泡，瀝幹水分。
(3)花生油加熱，蟹肉翻炒，放入四季豆和調料，註入清湯，待煮開後，放入豆腐，滾透，玉米面加水勾芡。
註:肉蟹重而矯健，腹部介於灰白色之間。
冬筍鴨絲；
食材:冬筍絲、火雞鴨絲、口香糖絲160克、熟冬菇絲八片、陳皮絲少量、花生油玉米面壹湯匙半、糙米40克、湯六碗、紹興酒半湯匙、調料:水A壹杯、鹽四分之壹茶匙、姜B壹塊、紹興酒壹茶匙半、水壹杯半。
c鹽半茶匙，糖和胡椒粉少許，生抽壹茶匙。
練習:
(1)加熱半湯匙花生油，爆香筍絲，加入調料A，燒開，撈出筍絲備用。
(2)加熱半湯匙花生油，放入姜、蔥，放入調料B，燒開後放入香口膠絲，小火煨四分鐘左右，取出備用。
(3)將剩余花生油加熱，加入半湯匙紹興酒，加入湯汁，放入香菇絲燒開，放入其他切絲材料，放入調料C，用水溶性馬蹄粉勾芡，趁熱放入黃泥即可食用。
註意:
(1)花膠絲只是魚肚絲，可以買泡絲。這個東西炒菜的時候容易粘底，所以炒菜的時候要多攪拌。
(2)浸泡過的魚唇也可以代替膠水。
蓮子百合紅豆沙:
材料:紅豆500克，白蓮子30克，百合10克，陳皮適量，冰糖500克左右。
練習:
1.先將紅豆、蓮子、百合洗凈，用清水浸泡兩小時；
2.燒開開水，將紅豆(及泡豆水)和陳皮、蓮子、百合放入鍋中；
3.燒開後，用中火和文火燜兩個小時，最後用大火燜半小時左右；
4、直到紅豆呈沙狀且有適量水分，可以加糖調味，甜度根據大家的喜愛而定。
註意:
1.紅豆不需要泡很久，最多壹兩個小時。沒時間的話，不用泡，也不用熱水泡。
2.陳皮不要用太多，要用好。
3、可以中途加水，但豆水比例看個人喜好。當然紅豆沙也不能煮的豆子太少，紅豆湯可以稀壹點。
4、冰糖要放在最後，不然紅豆煮不熟。
祛痘祛斑——海帶綠豆湯；
原料海帶15g綠豆15g甜杏仁9g玫瑰6g(布)紅糖法。
1.綠豆洗凈，海帶切絲。
2.將海帶、綠豆、甜杏仁壹起放入鍋中，加水，加入布包玫瑰。
3.海帶和綠豆煮熟後，取出玫瑰花，加入紅糖。
湯的味道鮮濃，微鹹，鮮香可口。
功效
海帶性鹹性寒，有化痰、軟堅、清熱、降血壓的作用。海帶是壹種富含碘、鈣、銅、錫等微量元素的海藻類食物，能保護上皮細胞不被氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、解暑利尿的作用。經常喝海帶綠豆湯，可以清熱解毒，涼血清肺，治瘡生痘。
忌食:胃寒的人應忌食。
潤發烏發——黑豆、圓肉、紅棗湯；
原料黑豆50克，龍眼肉65438+紅棗50克。
準備
1.黑豆紅棗洗凈。
2.將黑豆、龍眼肉、紅棗壹起放入砂鍋中，加入3碗清水，文火煎。
3.當水燒開到三分之二時，把面湯裏的浮渣撈出來。
味道甜潤，清爽不油膩。
功效
黑豆味甘、澀，入肝腎經。它們有滋陰補血、安神明目、益肝的功效。
中醫認為，黑人入腎，黑豆外表看起來像腎，所以對腎虛、腎虛、頭發早白的人大有好處。桂圓和大棗都有調理脾胃的作用。黑豆、圓肉、紅棗的湯可以補腎、潤發、烏發、補血、安神。
避免兒童進食和服用。
新鮮水果甜湯:
材料:蘋果3個，雪梨2個，小許銀耳2個，陳皮2片，杏1湯匙，黃糖適量(無冰糖可用)。
功效:秋風起，天氣幹燥，最保濕。最好喝這種甜湯，可以滋潤皮膚，潤喉，減少咳嗽的機會。
工作方法
(1)生果去皮去核，切四角或切成粒。
(2)陳皮浸泡，刮去果肉備用。將銀耳浸泡後洗凈。
(3)鍋中放入適量清水，放入陳皮，水開後放入生果、杏、銀耳，煮兩個小時，放入黃糖調味，即可飲用，也可放入瓶中冷卻後用於冷飲。
鳳凰玉米湯:
小米，俗稱黍，按黏度可分為糯小米和粳小米。小米營養豐富。中醫認為可以滋陰補腎，清熱解毒，治療脾胃虛熱，惡心嘔吐腹瀉。
鳳凰小米湯簡單，老少皆宜。材料:玉米湯罐頭(市面上有)和半罐。
調料:濕澱粉75g，1雞蛋，鹽，味精，白糖。煮沸後撇去浮沫，將濕澱粉勾芡，再加入打碎的蛋液。
特點:湯濃而香，鹹而甜，常補氣。註意:放蛋液的時候，用勺子均勻的撒，不要倒成壹團。
冰糖銀耳:
材料:銀耳30克，紅櫻桃脯20克，冰糖適量。
方法:
1.將銀耳用溫水泡開，待銀耳開後取出，去耳根，洗凈，放入碗中，籠蒸約10分鐘後取出。
2.湯鍋洗凈，放在小火上，加入清水，加入冰糖。融化後加入櫻桃脯，然後移至大火燒開，倒入銀耳碗中。
特點:紅白相間，艷麗多彩，吃起來香甜綿軟。
功效:銀耳具有益精補腎、滋養腸胃、補氣血、強心養性、健腦提神、美容養顏、延年益壽的作用。銀耳的美容功效在於可以祛除臉上的雀斑和黃褐斑，已經成為美容大師們的家常便飯。
火腿冬瓜豬骨湯:
材料:熟火腿75克，冬瓜250克，豬骨500克，精鹽4克，味精2克，蔥2克，姜3片，料酒少許。
練習:
1.冬瓜洗凈，切成長條備用。將煮好的火腿切成大小相同的12片備用。
2、將豬骨、蔥姜放入鍋中，加適量水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，再小火燜2小時。
3.湯汁醇厚時，撈出豬骨和蔥姜，放入冬瓜，煮3-5分鐘。用精鹽和味精調好味，放入大湯碗中，蓋上火腿片。
老黃瓜瘦肉湯:
【食材】老黃瓜1500克瘦肉400克黃豆100克蜜棗4片陳皮1。
【做法】1。在黃澄澄買帶皮色的黃瓜，洗凈，修剪，去瓢，切成大塊。
2.將原片瘦肉洗凈，黃豆洗凈。
3、陳皮熱水泡軟。
4.燒開適量水，加入老黃瓜、瘦肉、黃豆、蜜棗，陳皮煮2小時，然後焯壹下入味。
番茄玉米豬肝湯:
材料:番茄、4個玉米粒、120g豬肝、120g生姜、4片精鹽、醬油、玉米粉、白酒。
練習:
1.豬肝切片，加入精鹽、醬油、玉米粉、白酒拌勻備用。
2.玉米粒切碎，放入鍋中，加適量水小火燉20分鐘左右，放入西紅柿(去皮還是不去皮，看妳喜好)和姜片，再煮10分鐘，再放入豬肝，繼續煮幾分鐘至豬肝剛剛熟，加入調料。
辣椒豬肚豬肉粉絲湯(這個湯很好吃)；
材料:白胡椒100克五花肉，300克豬肉腸和200克瘦肉。
練習:
1、五花肉切去肥油，洗凈，去腥(可用生粉、鹽洗凈)，用粉條洗凈；
2、
將豬肚、豬肉腸放入沸水中煮10分鐘，撈出，洗凈，擦幹水分，將花椒粒放入豬肚中，用草繩(如紮粽子的)將豬肚系住，防止花椒粒流出；
3.飛行後洗凈瘦肉。
4.燒開9杯水或適量。加入胡椒粉、豬肚、豬腸和瘦肉煮開，改為小火燉3小時，加鹽調味。
栗子鍋老鴨湯:
材料:栗子300g，老鴨1只，陳皮壹小塊，生姜3片。
練習:
1，栗子殼洗幹凈。
2.將鴨子洗凈切碎，飛水，取出用清水洗凈去油。
3.陳皮變軟刮掉。
4.燒開9杯水或適量。加入栗子、老鴨、陳皮、生姜燒開，小火燉3小時，加鹽調味。
竹藤紅蘿蔔豬骨湯；
使用的材料；竹竿250克、胡蘿蔔500克、豬骨500克、陳皮少許、精鹽少許。
練習:
1.將竹竿洗凈，去皮，切成小塊。將胡蘿蔔、豬骨、陳皮分別洗凈，胡蘿蔔去皮。
2.在砂鍋中加入適量的水，先用武火至水沸騰，再放入上述材料，文火燉2小時，調味後即可食用。
白扒羊腩；
材料:羊腩500克，白蘿蔔500克，蜜棗1小塊，姜4塊，3塊。
練習:
1.羊腩洗凈，剁碎。
2.胡蘿蔔去皮，洗凈，切塊。
3.陳皮燙軟，刮幹凈。
4.把所有的湯放進鍋裏，加水。大火燒開後，小火燉2小時，加鹽調味。
腳栗子百合湯；
鮮雞爪10，豬手1，百合50g(1兩)，鮮板栗肉250g。
(半斤)，香蓮子50克(1兩)
將雞爪上附著的黃衣剝去，剁去趾骨，洗凈，切成兩段，放入沸水中煮。
5分鐘，取出過冷河。
*將豬手上多余的毛燒掉，洗凈刮幹凈，剁碎，放入沸水中5分鐘，取出過冷河。
*栗子肉用開水燙過，脫衣。
*蓮子、百合洗凈。
*燒開適量水，加入雞爪、豬手、栗子肉、蓮子煮2小時，加入百合再煮半小時，加鹽調味。