問題2:牛肉湯用什麽調料最好？
【原料】牛筋500g，蔥1根，香葉1根，芹菜1根，胡蘿蔔1根，味精少許，精鹽適量。
[方法]
1.將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋中加水煮沸，去除血沫，再放入洗凈切好的蔥、芹菜、胡蘿蔔片、香葉；小火燉2-3個小時，直到肉熟了(煮湯的時候不斷加水，保持2000克水的量)。
2.湯煮好後，加入精鹽和味精，分入湯碗中食用。
五香麻辣牛肉湯
配料】牛排骨1500g、砂仁3g、八角4g、生姜5g、桂皮5g、蔥10g、豆蔻2g、幹辣椒2g、花椒1g、精鹽適量、味精2g、蔥蒜末5g。
[方法]
1.牛筋切塊，冷水洗凈，沸水鍋焯透，清水撈出，去水，放入砂鍋，加足量清水，燒開，撇去浮沫。
2.將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、幹紅辣椒、蔥、姜(搗碎)壹起用紗布包好，放入沸水中汆燙片刻，撈起，放入牛肉鍋中，蓋上鍋蓋，將砂鍋移至小火，煨至牛肉酥爛，用精鹽、味精調味，撒上蒜末。
【特點】牛肉酥爛，鮮美，微辣。
壹小碗紅湯牛肉
原料】牛肉500g、棒子骨250g、芹菜50g、香菜5g、辣椒粉10g、紅油10g、川鹽15g、植物油10g、料酒5g、醬油15g、洋蔥65435。
[方法]
1.選取帶筋牛肉，用冷水沖洗幹凈，切成小塊，重100g，放入沸水鍋中去血，然後倒掉水。鍋中重新拌入適量清水，將棒子骨洗凈，打碎鍋底，放入牛肉，大火燒開，撇去浮沫，小火煮熟，撈起，放涼，切塊備用。
2.取幹凈的白布，用黑胡椒、花椒、八角、花椒包好，做成調料包。姜搗碎，蔥紮成結，豆瓣切碎。將植物油加熱至七成，將豆瓣炸至酥脆，用漏勺撇去殘渣，放入放有鹽、醬油、辣椒粉、料酒、蔥、姜、香料包的牛肉湯鍋中，小火慢燉至香味濃郁。
3.將牛肉片放入湯鍋中煨至爛爛。將芹菜和香菜分四碗，將牛肉和紅湯舀入碗中，加入紅酒拌勻。
【特點】色澤紅亮，麻辣鮮香。
甜菜肉湯
食材】牛肉350g、甜菜5根、土豆5個、胡蘿蔔1根、洋蔥1根、菜花3朵、芹菜2根、西紅柿2個、丁香、香菜、鹽和胡椒。
[方法]
1.將甜菜去皮，切成月牙形；將土豆和胡蘿蔔切成大塊；洋蔥、花菜、牛肉都切成3厘米見方的塊；西紅柿去皮切碎；將歐芹切成粉末，放在壹邊。
2.炒鍋燒熱，放入牛肉和水(約600g)，燒開，撇去浮沫，待肉軟爛時放入丁香、甜菜、土豆、胡蘿蔔、花菜、洋蔥、芹菜、番茄，各種蔬菜熟時加鹽、胡椒粉，放入湯碗中，撒上香菜末。
【特點】好吃又有營養。
酸菜牛肉湯
【原料】新鮮牛肋排500g，酸菜250g，黃酒20g，生姜5g，蔥15g，味精2g，花椒2g，植物油50g，八角1，精鹽適量；
[方法]
1.將新鮮牛肋排切塊，用開水焯壹下，撈出控幹；腌酸菜切絲。
2.炒鍋燒熱，放入植物油燒熱，放入蔥、姜、八角炒香，放入牛肉翻炒透，倒入水燒開，撇去浮沫，倒入砂鍋，加入黃酒，移至小火煮至牛肉八成爛，放入白菜絲、鹽、味精、胡椒粉，繼續煮至牛肉酥爛。
【特色】肉爛湯鮮。
紅青湯
原料】牛肉、牛骨、雞骨架* * * 1 200g、幹凈的白菜頭500g、蔥、胡蘿蔔、芹菜各50g、鹽、味精各50g、糖20g、醋精10g。
[方法]
1.牛肉洗凈，切成小塊，放入鍋中，加水煮沸，撇去血沫，然後加入洗凈的蔥、芹菜、胡蘿蔔片和香葉，小火煨2-3小時至...> & gt
問題3:用牛精調味的牛肉幹是不是更香？不是所有的牛肉聞起來都香。
問題4:有人知道怎麽做牛肉幹嗎？牛肉用的是哪個部位，用什麽調料腌制？
牛肉:補脾胃，強筋骨，補氣血。
花椒:溫中、止瀉、止痛。
生姜:可減少不良反應，止嘔，祛痰止咳，散寒解表。
成分:
吃牛肉的食物
肉桂葉
四川胡椒
大茴香
江香客食品
洋蔥食物
葡萄酒
淡醬油
油
鹽
唐香客食品
雞精
辣椒
食譜做法:
1.把牛肉切成條狀。
2.將胡椒、茴香和肉桂葉碾碎，倒入半碗水中。
3.將洋蔥和姜切碎。
4.酒，醬油，油。
5.糖、鹽、雞精、胡椒粉。
6.將蔥和姜浸泡4或5次。
7.牛肉泡兩碗汁12小時以上。茴香水應該過濾。
8.把鹹牛肉放在烤箱盤上。
9.290度烤30分鐘左右，這個要看我烤箱的功率。我的烤箱是最小的。
10.放在陽光充足的地方晾幹，就可以吃了。
原材料:
新鮮牛肉500克(500克牛肉熟了也就400克左右)辣醬(選口味最好的)
花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大料、丁香各少許。
另:芝麻50克。
練習:
市面上的牛肉幹價格通常都很高，有的質量很差，可以自己做。
牛肉幹
方法如下:將去骨的新鮮牛肉切成10克左右的大塊，放入鍋中，加少許鹽煮至七八成熟，取出冷卻，再切成厚度為0.2-0.3厘米的大塊。在湯鍋中加入適量的料酒、醬油、紅糖和用紗布包裹的桂皮、花椒、茴香、生姜等香料，燒開後放入牛肉片，大火煮30分鐘，撈出瀝幹水分，放入電烤箱(或炭火)烘幹即可食用。如果煮的肉味道不好，烤的時候撒點五香粉和味精之類的香料。該方法制作的牛肉幹風味濃郁，口感好。
牛肉幹蛋白質含量高，脂肪含量低；易於保存，食用方便，深受現代人喜愛。但傳統制作工藝存在口感粗糙、碎屑多、保質期短等諸多問題。
新配方及制備方法
牛肉幹
1.牛肉切丁，不要切的太細，1-2厘米見方就可以了。醬油、花椒粉、八角、桂皮、茴香、丁香等混合香料。無鹽腌制2小時；
2.鍋加水加熱，水開後加入牛肉丁和香料的混合物，大火煮20分鐘，中火燉10分鐘，以去除牛肉粒中的油脂；
3.另起鍋加熱食用油(不能太少，牛肉丁吸油不好，不然粘鍋)，加3勺糖改善。加入牛肉丁、新八角、丁香(我說的新不是只泡在壹起)和花椒粉，翻炒後加入少許醬油和辣醬。然後壹直煎，壹直煎，壹直煎，感覺真的很幹。加入少許鹽，起鍋。
註意:全程壹定不能有水。將牛肉幹從水中撈出控水，出鍋後放入密封罐中，吃多少拿多少，放在陰涼處。
壹種香辣牛肉幹的制作方法
成分:
瘦牛肉500g姜15g。
植物油1000g(實際用量150g)熟芝麻油25g。
五香粉五克，糖15克。
5克胡椒面5克胡椒面。
醪糟汁25g，精鹽15g。
味精1g
生產程序:
1.精選瘦黃牛後，腿幹凈精瘦，不沾生水，去除筋膜，修剪成整齊的長方形塊，均勻切成極薄的大塊肉。將切好的肉片用炒過磨碎的鹽擦幹凈，卷成筒狀，放入竹籃中，放在通風處晾幹血水。將牛肉幹鋪在竹籃背面，放在小炭火上蒸幹水分，放入籠中蒸半小時，然後用5cm長、3cm寬的刀將牛肉切成片，再放入籠中蒸半小時，取出晾涼。
2.將植物油煮熟，加入少許姜和胡椒粉，將油鍋離火。10分鐘後，再次將油鍋放在火上，撈出姜、花椒。然後將牛肉片均勻抹上土豆泥汁，放入油鍋中炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪拌。牛肉片炸透後，將鍋從火上移開，取出牛肉片。3.......& gt& gt
問題五:用什麽調料腌制呼倫貝爾牛肉幹？
材料
600g幹凈的牛肉後腿肉、1茶匙料酒、5g姜、1根蔥、只蔥、1/2茶匙鹽、100 ml植物油、2湯匙開水、10條幹辣椒、1/2茶匙糖。
工作方法
1.將蔥切成兩半，然後切成5厘米長的段。姜切絲。香菜洗凈備用。
2.牛肉洗凈，去筋，用紙巾拍幹。將纖維橫著切肉，切成5厘米長，1厘米寬的條，加入料酒，姜，蔥，鹽，拌勻，腌制20分鐘。
3.炒鍋中火預熱，放入芝麻，翻炒1分30秒，撈出，放涼備用。
4.用中火預熱炒鍋。倒入植物油，加熱至六成，倒入鹹牛肉，加入開水，翻炒5分鐘，轉中火翻炒15分鐘，然後挑出蔥和姜，棄去。待鍋底油變清(此時水已炒幹)，在鍋中間放入幹辣椒，炒2分鐘，再與肉壹起炒5分鐘。加入糖、醬油、胡椒粉，翻炒3分鐘，將調料炒入肉裏。加入細辣椒粉和花椒粉，翻炒2分鐘，鏟出裝盤，撒上芝麻，放入香菜。
問題6:用什麽調料腌制香辣牛肉？香辣牛肉的做法
材料
牛肉後腿肉700克、黃酒25克、蔥15克、醬油50克、芝麻5克、精鹽1克、胡椒粉30克、糖5克、香油15克、味精2克、幹辣椒粉5克、蔥段15克、清湯65438。
工作方法
1.小牛後腿肉洗凈，切成兩瓣，用冷水浸泡1小時，然後撈出，放入湯鍋，加入清湯、蔥、姜、花椒、黃酒，燒開，撇去浮沫，轉小火煮3小時。牛肉九成爛時，取出控湯，放涼。
2.炒芝麻，放涼；蔥白洗凈，切成粉；將幹辣椒粉放入碗中，加入適量開水調節濕度，倒入八成熱的香油拌勻。
3.將花椒放入鍋中，用小火烤至焦黃，取出後磨成粉，與辣椒油、糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油混合，調成麻辣汁。
4.將熟牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，淋上辣醬，撒上熟芝麻和蔥花，食用時拌勻。
問題7:請問五香牛肉幹是用哪些香料做的？謝謝大家！！五香主要是八角、陳皮、桂皮、桂葉、花椒等。具體用量可以根據個人口味選擇。牛肉和香料的比例大概是100: 1，供參考。
問題8:燒牛肉用什麽調料最好主要看妳喜歡什麽樣的肉。如果讓我選，我會選牛肉。現在牛肉比雞肉更健康。牛肉100g，土豆50g，胡蘿蔔50g，洋蔥適量，咖喱粉適量。方法1。牛肉必須摻水。但是最好從冷水開始。2.壹出鍋就用開水會把肉的香味鎖在肉裏，所以要慢慢加熱。
問題9:燉牛肉要放什麽調料？可以放點花椒，大料，姜片，幹黃醬。好的
問題10:醬牛肉用什麽調料* * *配料:生牛肉100斤。輔枝:黃醬10斤，鹽3斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，八角500克。
* * *醬牛肉的特點:* *醬牛肉色澤紅艷，油潤透亮。切片後保持完整，切面為紅豆沙，肌肉中有少量牛筋呈黃色透明。食物鹹淡適中，清脆爽口，是人們餐桌上的理想美味。教妳* * *醬牛肉怎麽做，怎麽做* * *醬牛肉才好吃。選擇不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清理淤血，用板刷洗肉，去骨。然後切成0.75-1 kg的塊，厚度不超過40 cm，用清水洗壹次，根據肉質分別存放。2調醬。鍋中加入清水50公斤左右，稍加加熱後，加入1/2的鹽和黃醬。煮1小時，撇去浮在面湯上的醬沫，放入容器中備用。3牛肉裝在鍋裏。首先，把肉骨頭放在鍋底和鍋邊，這樣肉塊就不會粘在鍋壁上。然後，根據肉質細嫩程度，將肉塊放入鍋中。鍋底放老肉片，上面放嫩肉，中間放前腿和腔肉。4醬。肉下鍋後，倒入調好的醬湯。燒開後加入各種配料，用鍋壓板壓，加水，大火煮4小時左右。煮1小時後撇去面湯上的浮沫，每1小時翻鍋1次。根據湯的食用量，適當加入高湯，讓每壹塊肉都能浸在湯裏。大火煮4小時後，再用小火煨4小時，讓香味慢慢滲入肉裏。煨的時候每隔1小時翻鍋1次，使肉塊熟爛。(5)出鍋。出鍋的時候要用特制的鐵球拍把肉壹塊壹塊的從鍋裏拿出來，把鍋裏的原湯撈出來洗幹凈，然後把肉放在消過毒的盤子裏，放涼就成了成品。