我以前有高血壓，高壓165，低壓120，去年去貴州醫科大學附屬醫院檢查，發現有陳舊性心臟左下壁心梗。如今我在沒有吃降壓藥之前測血壓，高壓130左右，低壓90左右，陳舊性心梗現在也慢慢消失。而且每天早餐吃面條必須放豬油，想吃豬肥肉的時候吃二三片，豬油豬肉經常吃。我去年的體重183斤，身高1.7米的我夠肥胖的吧？如今的我體重153斤，和去年相比，夠苗條的吧？
本人沒有吹牛，是事實！
以豬油為代表，它含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，具有壹定的營養，可有效促進膽固醇的合成。
而且，它具有植物油不可比擬的醇香，搭配壹些吃油較大的素食（比如茄子、蘿蔔），葷素結合讓人更有食欲，且能促進對維生素等營養物質的吸收。
放在上個世紀買不起豬肉的年代，豬油確實是人們的“救星”，能滿足吃葷食的口腹之欲。可是，放到現在的普通人家裏，其實可以完全不吃動物油。
因為動物油的飽和脂肪酸和膽固醇較高，如果長期食用，容易引起高血壓、動脈硬化、高脂血癥等疾病，增加心腦血管意外事件發生率，對 健康 十分不利。
本身現在人們的飲食就可能令飽和脂肪的攝入量超標，再吃動物油，無異於雪上加霜。對此，小九的建議是動物油能少吃就少吃。
當然，對於平時不愛吃葷，且又少在外邊吃飯的人來講，偶爾在自家用豬油，倒可以給妳的身體補充能量和飽和脂肪，令營養更均衡。
植物油怎麽選
如果妳葷素都吃，那麽相比動物油，更建議吃植物油，可避免攝入太多的飽和脂肪酸和熱量，降低患病的風險。
吃植物油，提醒大家註意壹個大原則，那就是：
烹調溫度壹定不能太高！！
因為植物油的煙點普遍低，如果妳高溫煮油直至冒煙，容易產生有害物質，增加致病風險。
建議熱鍋低油，少煎炸，多燉煮。或者妳選擇合適的植物油，調整烹調溫度。
超市裏的植物油琳瑯滿目，不知道怎麽選？這裏歸個類，希望可以解決妳的問題。
· 芝麻油
就是香油，壹般用來涼拌，或者菜做成之後撒點兒提香。
· 花生油
但不飽和脂肪酸穩定，不容易過氧化，所以用來適合炒菜。
· 菜籽油
與花生油結構類似，可用於炒菜。
但它含有芥酸，不好吸收，所以最好多炒壹會兒，讓芥酸揮發掉，或者選低芥酸菜籽油。
· 葵花籽油
含有豐富的亞油酸和維生素E，且有α-生育酚，可以說營養價值很高了。
但耐熱性差，容易過氧化，所以建議低溫烹飪，不要煎炸食物。
· 玉米油
含有豐富維E和亞油酸，有強抗氧化作用，適合快速烹炒，能保持蔬菜的色澤和香味。
· 大豆油
含有壹定量的α-亞麻酸和高含量的亞油酸，可降低膽固醇代謝，但在高溫下不穩定，所以不建議煎炸。
· 橄欖油
單不飽和脂肪酸非常豐富，耐熱性好，可以快速爆炒，也可以涼拌。
選油其實也就10個字
吃油不超量，品種勤更換。
首先，對待植物油，最好時常更換品類。
可以根據自身需求來選，比如，重口味可選風味調和油，三高特殊人群，可選不飽和脂肪酸配置亞油酸、維生素E的營養調和油；煎炸食物可選煙點高的豬油、菜籽油等。
另外，壹天吃油別超過25g。即便是營養價值很高的植物油，也不能多吃，因為它仍屬於壹種脂肪，吃多了壹樣會令攝入的熱量和油脂超標，對身體造成傷害。
提到高血壓，很多人可能已經不以為意，因為這種疾病如今實在是太常見了。但這並不意味著高血壓不會對身體造成傷害。高血壓如果不能得到及時治療，將會導致嚴重的並發癥，這可能包括心血管疾病、腎病等。
對於大多數高血壓患者來說，需要靠藥物來幫助降血壓。除此之外，日常還要註意從飲食上幫助降血壓，比如低鹽。除了鹽，食用油也是我們做飯時候經常需要用到的，那麽對於高血壓患者來說，應該吃什麽樣的油最好呢？
1.高血壓患者適合吃什麽油？
我們日常生活中常見的油有菜籽油、花生油、葵花油、玉米油，以及動物油脂等。但是這些油，並不全都適合高血壓患者食用。眾所周知，高血壓患者需要避免攝入過多的脂肪，所以，在選擇食用油的時候要慎重。壹項發布在《臨床營養學》上的研究表明：特級初榨橄欖油可以幫助老年高血壓患者控制血壓水平。
這是因為，這類橄欖油中含有多酚，這種物質是壹種強抗氧化劑。多酚可以通過保護體內的低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）不被氧化，從而降低血壓水平。而血壓升高，很多時候是由於低密度脂蛋白膽固醇被氧化而導致的。
2.如何正確使用橄欖油
選擇優質橄欖油：市面上橄欖油的種類繁多，在購買的時候，要註意選擇特級初榨的橄欖油。只有這種類型的橄欖油中含有多酚，對高血壓患者更有益。
烹飪方法：橄欖油在加熱的時候，會造成大量營養流失。所以，最好不要使用橄欖油炒菜，可以用它來涼拌食物。
3.能幫助降壓的其他方法
改變飲食習慣：高血壓患者應該註意日常的飲食習慣。盡量避免攝入大量動物脂肪以及鹽；酒精也需要盡量避免。平時多吃含鉀、鈣以及纖維的蔬菜水果，可以幫助降低血壓值。
運動：適當地運動，對降血壓有很好的幫助。壹般不建議高血壓患者進行劇烈運動，可以選擇遊泳、慢跑、散步等規律的有氧運動，能夠增加心肺功能，保護血管 健康 ，從而達到降壓的效果。
我身邊有壹些高血壓朋友，平時的飲食習慣是經常吃大魚大肉，烹調方式最喜歡油炸、油煎、燒烤、鹵制品等等。
在這種情況下，如果不改變飲食習慣，單單依靠吃降壓藥，想達到穩定的降壓效果很難。
高血壓患者飲食上要盡量減少動物性葷油，以植物油為主。
1.玉米胚芽油
因為玉米胚芽油本身不含膽固醇，而且特別容易被人體吸收。
玉米胚芽油富含亞油酸，具有軟化血管、降低血壓，可以起到預防和改善動脈硬化的作用。
玉米胚芽油還富含植物淄醇，有顯著降低膽固醇的作用。
2.橄欖油
研究表明，橄欖油是最適合人體營養的油脂。
另外，橄欖油可以預防高血壓，改善大腦功能，防治高血壓並發癥，對於女性延年益壽也有幫助。
3.菜籽油
菜籽油是食用油中的上等植物油。
菜籽油富含維生素E等很多營養物質，不含膽固醇，特別容易被人體吸收。
如果長期食用菜籽油，可以明顯的降血壓、降血脂，可以有效的預防血管硬化等疾病。
平時飲食中要註意少油、少鹽；以上幾種適合高血壓患者的食用油，要輪換著吃。
食用油是膳食必需營養素之壹，也是人體能量的重要來源。近幾年，我國食用油生產、加工、貿易迅速發展，國內外食用油脂產品市場競爭日益激烈。人們的消費觀念也從“吃飽”到吃“精細”再到“吃出 健康 、吃的安全”不斷轉變。
大豆油
大豆油是世界上最常用的食用油之壹， 大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得幹燥，鱗屑增厚，發育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內障及 心腦血管病變。大豆油中還含有磷脂，具有輔助降血脂的作用。必需脂肪酸包括阿爾法亞麻酸和亞油酸兩種，我們常吃的油大多數都是亞油酸含量比較高的。但過多的亞油酸會導致脂質過氧化，不利於控制血壓，甚至傷害血管。
而大豆油中雖然富含阿爾法亞麻酸和亞油酸兩種脂肪酸，但阿爾法亞麻酸含量相對較高。因此可以起到輔助控制血壓、維持血壓穩定的作用，很適合高血壓患者。
玉米油
玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由於天然復合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養性腦軟化癥均有明顯的療效和預防作用。有的老人每天空腹食用壹匙玉米油，以此作為壹種補品。
玉米油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高”及並發癥有壹定的輔助作用。 [1]
花生油
花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，食用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。花生油中含抗衰老成分膽堿，有輔助延緩腦功能衰老的作用。2
還發現有益壽延年心腦血管的保健成分3種；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。
橄欖油
橄欖油是世界公認的 健康 好油，是必不可少的廚房必備油。在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇後”，“地中海甘露”。橄欖油中含有壹種其他食用油缺少的特殊脂肪酸，對保護心腦血管具有非常重要的作用。
橄欖油突出特點是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，能增加人體內的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水平，從而能防止人體內膽同醇過量。
這種特殊脂肪酸就是單不飽和脂肪酸，它能減少血液中的膽固醇和甘油三脂；使高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的含量升高，低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）含量降低，防止動脈粥樣硬化；還能抗血小板凝集，預防血栓形成。
說起高血壓，可是壹種非常常見的慢性病之壹，不僅患病率高，由於並發癥導致的致殘率也高，所以預防和控制高血壓的就尤為重要。問題中提到的關於高血壓如何吃油才 健康 ，這個問題確實是高血壓人群必須引起重視的壹件事。
高血壓 健康 吃油的第壹要素：控量！
高血壓人群要嚴格的控制食用油的量。每天的用油量控制在30g以內。油脂攝入過多，容易誘發肥胖，而肥胖對於血壓的控制是非常不利的。
高血壓 健康 吃油的第二要素：“花心”！
食用油看著長相沒啥區別，但是油的內涵確實差別很大。根據脂肪酸的不同，把植物油分為：
n-6系列---代表油：花生油、芝麻油、豆油、葵花子油、香油等（常見的價位親民的油壹般都是以n-6為主的）；
n-3系列---代表油：亞麻籽油、紫蘇油、胡麻子油；
n-9系列---代表油：橄欖油、山茶籽油。
高血壓的人群在選擇食用油的時候，適當的降低n-6系列的油，提高n-3和n-9系列的油。家裏的油要三種系列的油都要準備壹瓶，每天調換著“花心”著吃。
高血壓 健康 吃油第三要素：最好不要用動物性油脂去炒菜。
高血壓的人群要減少飽和脂肪酸的攝入，因為膳食餐盤中獲取飽和脂肪酸的食物來源可以從動物性的食物中去獲取，特別是畜肉，所以在烹調用油上要避免或是減少用動物性油脂來烹調。因為飽和脂肪酸在體內比較難消化，容易增加血管的負擔。
總結壹下就是高血壓 健康 吃油就是17字方針：控量、花心、最好不要用動物性油脂去炒菜。
隨著生活條件的改善，幾乎家家都有得高血壓的老人，得了高血壓高血糖吃飯處處都要註意，比如鹽，比如油，都有註意事項。
平常家裏吃的油主要是動物油、棉籽油、人造油、橄欖油、菜籽油、芝麻油、花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油等。
1、首先高血壓患者不宜吃動物油，動物油中的飽和脂肪酸多，容易導致膽固醇沈積在血管壁上，導致血管壁厚度增加，彈性降低，會進壹步引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加冠心病的風險。
2、人造油與動物油對人體的傷害類似，它含有過多的反式脂肪酸，容易導致動脈硬化，增加血液粘稠度。
3、高血壓患者吃菜籽油是比較好的，因為菜籽油含有不飽和脂肪酸和維生素E，具有軟化血管的功效。
4、花生油也是高血壓患者的選擇，花生油中含有白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸，可以抑制血小板粘聚、防止血栓形成，保護血管壁。
5、芝麻油中的亞油酸、棕櫚酸可以促進膽固醇代謝，消除動脈血管壁上的沈積物，從而軟化血管，保持血管彈性。
6、玉米油、大豆油、葵花籽油都含有很多的不飽和脂肪酸，對血管有保護作用。
近年來，“三高”人群是越來越多，之所以不斷增多，其實和我們的飲食有很大的關系，其中，和每天攝入的油息息相關。妳可別不信!
油的種類有很多，茶籽油、菜籽油、大豆油、花生油、葵花油、調和油等，但是對於三高人群而已，吃錯油，可能身體情況越來越差。而且“三高”人群宜選的油又不壹樣。
接下來，我們我們來瞧瞧如何 健康 吃油，科學吃油。
首先，糖尿病患者適合芝麻油