1.線椒切喜歡的大小，喜歡精細點的就切細圈，喜歡紮實口感的可以切稍長壹點的小段
（最長1.5cm的比較合適，再長的話不好入味，口感不好）
2.線椒倒入容器，加入醋，醋的量以青椒量的三分之壹左右即可，就是比普通拌菜的醋量稍多壹點，具體根據自己的口味調整~
3.再放少許鹽，然後拌勻，等待腌漬入味。
4.如果想味道再好壹點，可以在吃的時候放壹點點雞精和香油，完成。
泡辣椒的做法有哪些？ 嫩尖椒帶蒂洗幹凈後晾幹。晾幹後摘去蒂，不摘也行，撒上鹽拋勻腌制15分鐘以上。
湯鍋刷幹凈，保證無油，加入白醋、白糖和鹽，並加適量清水熬開。
把腌制好的尖椒擺壇子底。
熬好的湯晾涼後，倒入以前腌糖醋蒜的湯，沒有的話，不用也行，我是糖醋蒜吃完了，感覺那個湯倒扔了可惜。
蓋上壇子蓋子腌制。
再過壹周左右，看看，已經腌好了，可以留著以後用了。
啤酒泡辣椒的做法有哪些？啤酒泡辣椒的做法有兩種：
啤酒泡辣椒
啤酒醋泡辣椒
具體做法如下：
壹. 啤酒泡辣椒的做法：
（1）首先準備好材料：辣椒1500g，啤酒2瓶，鹽400g；
（2）辣椒不要洗直接放太陽下曬兩到三天，曬到皮開始有皺紋即可；
（3）準備壹個幹凈密封性好的壇子，不要留有水分；
（4）用壹層辣椒壹層鹽把辣椒碼進壇子裏；
（5）輕輕的倒入啤酒，小心把鹽沖到壇底，並將最後剩下的鹽撒進去；
（6）用保鮮膜封好口，不要有空隙以免空氣進入；
（7）腌制20天左右就可以食用了。
二. 啤酒醋泡辣椒的做法：
（1）準備材料：兩瓶啤酒，壹瓶白醋，青椒若幹；
（2）將啤酒與白醋沖兌，倒入幹凈無油的容器；
（3）將青椒洗幹凈吹幹水汽，按壹斤辣椒壹兩鹽的比例拌勻腌制壹晚裝入；
（4）第二天連青椒帶鹽水倒入啤酒醋裏面，蓋緊蓋子放室內陰涼通風處；
（5）大概25-30天左右青椒呈現均勻的黃色即可食用。
註意：青椒要完整無皮損，不要去蒂。
炒辣椒有哪些做法？五大簡單做法任君選擇主料：辣椒5個黑木耳適量雞蛋2個 輔料油適量鹽適量
1.將所需食材準備好
2.將辣椒掰成小塊
3.將雞蛋打散炒熟，盛入碗中備用
4.鍋中油熱後，把辣椒倒入翻炒
5.把泡發好的黑木耳加入
6.將炒好的雞蛋加入
7.炒勻後盛盤即可
泡泡膠簡單做法有哪些？可以按以下方法簡單制作 ：
材料：
杯子2只，袋泡茶1袋，白糖，開水，洗滌劑
步驟：
取壹只杯子倒入開水，放入袋泡茶。
在空杯子裏加入1-2匙白糖，倒入壹些洗滌劑，倒入茶水，用筷子攪拌壹下就好了。
泡泡膠是指用來吹泡泡的膠水，其主要成分都是聚醋酸乙烯酯，但在溶劑成份的添加上，及產品標準上卻截然不同：
做國內市場的企業為了降低成本將油漆溶劑直接添加入產品，所以有極強烈的刺鼻氣味。
而出口企業生產中添加的是乙醇（藥用酒精），出口前亦需通過指定實驗室的檢測，達到無毒標準才可出口，這種產品氣味也很小。
國外出售的泡泡膠標註都是禁止食用的，提供為6歲以上的小孩，在通風的地方玩耍，而且要在大人的陪同下使用。 所以簡單來說，“泡泡膠”並不是有毒物質，而偽劣“泡泡膠”才是禍害兒童，攪亂市場的元兇。
茄子辣椒的做法有哪些食材明細
主料
茄子
2根輔料
幹辣椒
兩三個
青椒
兩個配料
鹽巴
適量
雞精
適量
花椒
適量
姜
適量
蒜
適量
微辣
口味
炒
工藝
十分鐘
耗時
簡單
難度
青椒茄子的做法步驟
非常簡單好吃好看的青椒茄子的做法步驟：1 1準備好青椒
非常簡單好吃好看的青椒茄子的做法步驟：2 2茄子切小片或絲
非常簡單好吃好看的青椒茄子的做法步驟：3 3姜蒜幹辣椒
非常簡單好吃好看的青椒茄子的做法步驟：4 4把壹根茄子切成四段，然後再分切成條狀，當然要是茄子短切成三段就是，然後放入水中泡起
非常簡單好吃好看的青椒茄子的做法步驟：5 5青椒切條
非常簡單好吃好看的青椒茄子的做法步驟：6 6鍋裏放入適量油，再放幾粒花椒爆香撈出丟掉
非常簡單好吃好看的青椒茄子的做法步驟：7 7放入青椒姜蒜翻炒
非常簡單好吃好看的青椒茄子的做法步驟：8 8茄子瀝幹水放入鍋裏壹起炒，隨後放入適量雞精，鹽巴調味既可以
非常簡單好吃好看的青椒茄子的做法步驟：9
辣椒油的做法有哪些1，辣椒油的做法：油燒開，4成油溫，就是剛冒煙，澆到辣椒面上。壹邊澆，壹邊攪,2，辣椒醬的做法：壹碗辣椒面放盆裏。用開水燙，放壹點白糖，豆瓣醬多點，味達美壹點，姜末壹點，攪拌。放置壹天就好了。3，裏邊放：牛肉末，就是牛肉醬。豬肉末，就是豬肉醬。放火腿，就是火腿醬。
1.家常辣椒油
食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽。
做法：
1.燒壹鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1～3分鐘（降溫，關鍵）。
2.將熱油慢慢倒入配好的辣椒粉裏，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。油寧多勿少，制作完後應完全淹沒辣椒粉。
2.重慶紅油
食材：辣椒面1500克，凈蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。
做法：
1.鍋上火，下菜油，燒開後關火（以防油濺出燙傷），下入蔥根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。
2.辣椒面放不銹鋼桶內備用。
3.把大紅袍花椒放入鍋中，炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶裏，攪勻靜置壹晚即成。
關鍵：
1.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠壹會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發苦。
2.往辣椒面上沖油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激壹下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。
3.鮮族辣椒油
食材：鮮族辣椒面2500克，大蔥段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋蔥絲各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香葉30克，蘇籽250克，豆油15千克，花椒100克。
做法：
1.豆油倒入不銹鋼桶，上火燒開，煉至豆油沒有黃色時關火，放置15分鐘後，下大蔥、大蒜、姜片、洋蔥絲，再下八角、桂皮、香葉、小茴香、蘇籽、香菜籽炸出香味，撈出所有料渣。
2.另取壹不銹鋼桶，裝入辣椒面，密漏放上面，將煉好的油淋入辣椒面上，淋完後加蓋捂壹夜即成。色澤鮮紅，辣味適中。
關鍵：
1.豆油壹定要燒開，否則口味不佳。
2.壹定要按投料的先後順序。
3.料渣要除凈，尤其是蘇籽和香菜籽，要用密漏過濾。
4.油煉好後要過濾，分開存放，此油可以做香辣板筋和風味涼菜。
4.蒜蓉辣醬
食材：新鮮朝天椒，幾只紅尖椒，500克番茄，1塊姜，兩頭大蒜。
做法：
1.以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
2.炒鍋放水壹小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留壹半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
糖醋辣椒做法大全有哪些糖醋青椒的做法步驟
簡單家常菜---糖醋青椒的做法步驟：1 1青椒去籽洗凈。
簡單家常菜---糖醋青椒的做法步驟：2 2炒鍋倒油燒熱倒入青椒翻炒。
簡單家常菜---糖醋青椒的做法步驟：3 3把青椒翻炒片刻至表皮發白起皺，再放入蔥姜蒜爆香。
簡單家常菜---糖醋青椒的做法步驟：4 4倒入醋翻炒出香味。
簡單家常菜---糖醋青椒的做法步驟：5 5再加入白糖。
簡單家常菜---糖醋青椒的做法步驟：6 6加入生抽和鹽。
簡單家常菜---糖醋青椒的做法步驟：7 7在加入適量的清水燒至青椒入味。
簡單家常菜---糖醋青椒的做法步驟：8 8湯汁快幹勾入適量的水澱粉。
簡單家常菜---糖醋青椒的做法步驟：9 9最後加入少許雞精，香油翻炒均勻關火。
鮮辣椒醬的做法有哪些？1,辣椒醬的制作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾幹後，放在洗凈無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裏，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在壹起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入幹凈的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。
3，四川辣椒醬
配料：
郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發香菇50克（濕重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎）
制作：炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，並用鏟不斷的操動，大約10分鐘後水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。
如果加點肉松或海米茸味更佳。
4，北京蒜蓉辣椒醬
辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子
註意：整個制作過程中壹定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。
將辣椒和蒜洗幹凈，晾幹水！（壹定要晾幹！）菜刀和砧板也洗幹凈，晾幹，然後將辣椒和蒜分別剁碎，本來計劃用用菜刀搞掂的，後來嫌麻煩，幹脆把攪拌機給派上了. 將打碎的蒜和辣椒拌壹下，然後撒鹽。 鹽的多少，可以用舌尖嘗壹點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹壹點就可以了.
加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒醬的汁就比較多壹點。適量放壹點就可以了.）
好啦，把東東全部拌勻就OK啦！
5，香辣椒醬
主料：朝天椒、番茄
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋
做法：
取新鮮的朝天椒，500克番茄，壹塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
炒鍋放水壹小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留壹半最後放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
操作註意：
不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加壹些番茄及白糖都會起到緩
減辛辣感的作用；
加調味料也有壹定的順序，要按壹放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入壹些味精。
6，豆瓣辣椒醬
壹、生瓣水燙法：先將幹法或濕法去皮後的豆瓣片裝於籮筐然後在桶口鍋上沿橫置壹木棒，待水燒到沸騰時，把豆瓣連筐放入鍋內，筐繩系在桶口橫置的木棒上。此時註意不使豆瓣浮起散落在鍋底部。豆瓣入水後要用鐵鏟在筐內不斷攪拌，使之受沮均勻，浸燙1～2分鐘，達到二成熟程度即可迅速取出，用冷水沖淋浸泡降溫，然後瀝去水分，倒入拌曲合。
二、制作豆瓣曲：將浸燙無明顯水分，用手指捏斷豆瓣而可見白跡的豆瓣拌入原料重0.03%的翠微醬曲與 20%的標準面粉，充分混勻後裝於曲室的竹編盤內，厚度以2～3厘米為宜，維持室溫28～30℃，待品溫升至36℃時翻曲1次，並將結餅的曲塊搓散，再攤子。以後使品溫最高不超過30℃。並上下、左右互換曲盤位置以調節品溫，2～3天即可成豆瓣醬曲。
三
、豆瓣醬曲發酵：按每10公斤豆瓣醬曲，加水10公斤，食鹽2.5公斤的比例配制發酵鹽水，先將鹽水燒開，再放入裝有少量花椒、胡椒、八角、幹婪；三奈、小茴、桂皮、陳皮等香料的布袋煮沸，3～5分鐘後取出布袋，將煮沸的溶液倒入配制熔解食鹽水的缸或桶裏，把豆瓣醬曲倒入發酵缸或桶裏，讓其發酵。醬曲料入缸後很快會升溫至40℃左右。此時要註意每隔2小時左右用雙手將面層與缸底層的豆瓣醬攪翻均勻，待自然曬露發酵1天後，改為每周掀醬2～3次。掀醬時要將經過日曬，較幹，色澤較深的醬醅集中，再用力往下壓入醬醪內深處發酵，醬的顏色隨著發酵時間的增長而逐步成紅褐色，日曬夜露2～3個月後成為甜味豆瓣醬。
按辣椒重量的18%比例加入食鹽，混勻打碎，連汁水壹井盛放於發酵缸（或池中），再撒上10%的食鹽於缸面。然後鋪上聚乙烯薄膜，再加鹽封面，嚴禁浸汁漏氣，密封厭氧發酵3個月後成為成熟辣椒醬。
五、成品香辣豆瓣醬：在10公斤發酵成熟的甜味豆瓣醬中加入10公斤熟辣椒醬、0.2公斤米酒充分攪勻，裝入已滅菌冷卻的消毒瓶內，裝至瓶口3～5厘米高度止，隨即註入精制植物油至瓶口2～3厘米，然後排氣加蓋旋緊（蓋內墊壹層蠟紙板，以免封面油滲出），檢驗、貼商標、裝箱後即為成品。
第壹步：準備配料，2大匙番茄醬，蒜8瓣兒切丁，姜壹小塊兒，切碎丁。要是不喜歡吃到姜末蒜末的話，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了醬以後，揀出扔掉。
第二步：準備主要的材料，黑豆豉，幹辣椒碎，和瘦肉末。我大概目測了壹下比例，大概是1：1：1.2，其實可以隨意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建議用做韓國泡菜的那種幹辣椒碎，紅紅的，這種辣椒碎，在我這個嗜辣壹族的眼裏，根本就沒有什麽辣味。肉末呢，建議用瘦肉末（我用的是火雞肉末，很瘦的，幾乎沒有壹點肥肉），壹個是健康壹點，再壹個，也省得炒的時候肥肉出油，等冷卻後會有白色的凝油。
第三步：鍋熱油，要多放壹些油，大概是平時炒菜的3－4倍。先把肉末倒進去，炒到變白色，加料酒，老抽醬油繼續炒，炒到水分差不多都幹了的時候，倒入豆豉和辣椒碎，炒壹會兒，加入切好的姜蒜，番茄醬，加點白糖，轉小壹點的火力，不停地翻炒到鍋裏沒有什麽水分，撒壹點香油，就出鍋啦。晾涼以後，裝瓶保存。註：用老抽醬油，給肉末上色，另外，豆豉本身比較鹹了，所以，沒有再加鹽。