面包烤好很沒水份.太過幹.是什麽原因?

烤出的面包會很幹，主要原因就是烘焙的溫度沒有掌握好，火候太旺了導致表皮已經烘焙過度所以發幹發”硬”。烘烤面包時最好烤箱180℃預熱。在完成最後發酵的面團上，刷上壹層均勻的全蛋液。刷蛋液時不可過於用力，發酵好的面團會消氣塌陷。將烤盤放到烤箱中間偏上的位置（若烤箱可以分上下火，則上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分鐘。