煮餃子是要蓋還是要開蓋？

1，不能老是蓋鍋蓋，也不能老是開鍋蓋。開蓋煮餡，所以蓋子有開的作用，蓋子有蓋的作用。

2、俗話說:“煮餡蓋鍋煮皮。”開鍋時，餃子表面與外界空氣直接接觸，導致熱量散失快，溫度比鍋內低。但餃子餡被皮包裹著，熱量不易逸出，溫度能維持在較高水平。