基本概念
螺旋藻是壹類低等植物，屬於藍藻門，顫藻科。它們與細菌壹樣，細胞內沒有真正的細胞核，所以又稱藍細菌。藍藻的細胞結構原始，且非常簡單，是地球上最早出現的光合生物，在這個星球上已生存了35億年。它生長於水體中，在顯微鏡下可見其形態為螺旋絲狀，故而得名。螺旋藻是雲南特產，程海湖也是中國唯壹能養殖螺旋藻的地方，而且螺旋藻生長環境要求也是很高的。在中國境內基本上所有的螺旋藻都是通過人工養殖的，而且生產的質量也參差不齊。商家所講的破壁去腥螺旋藻賣的只是壹種概念，螺旋藻破壁沒有必要，它的外壁不是由纖維組織構成很容易被人體消化吸收，單純的物理機械去腥根本不可能達到，只有向螺旋藻內添加其他去腥物質，這樣螺旋藻就不是象商家所說的那樣是純螺旋藻了。
營養介紹
數百年前非洲壹些部落就將螺旋藻制成藻餅食用。近幾十年來，科學家發現螺旋藻是人類迄今為止所發現的最優秀的純天然蛋白質食品源，並且是蛋白質含最高達60～70%，相當於小麥的6倍，豬肉的4倍，魚肉的3倍，雞蛋的5倍，幹酪的2.4倍，且消化吸收率高達95%以上。其特有的藻藍蛋白，能夠提高淋巴細胞活性，增強人體免疫力，因此對胃腸疾病及肝病患者康復具有特殊意義。其中維生素及礦物質含量極為豐富，包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E、維生素K等，並含鋅、鐵、鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘等微量元素，其生物鋅、鐵比例基本與人體生理需要壹致，最容易被人體吸收，能快速改善小孩厭食癥，提高食欲。其類胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的1.5倍，維生素B12含量是豬肝的4倍，鐵含量是菠菜的23倍，是鐵含量最豐富的食物，因此，螺旋藻對防治貧血有積極意義。
含有大量的γ-亞麻酸，這是壹種人體必需的不飽和脂肪酸，是健腦益智、清除血脂、調節血壓、降低膽固醇的理想物質。螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗輻射損傷和改善放、化療引起的副反應作用，因此對腫瘤患者是食療佳品。螺旋藻中葉綠素含量極為豐富，是普通蔬菜含量的10倍以上，對促進人體消化，中和血液中毒素及改善過敏體質，消除內臟炎癥等都有積極作用。螺旋藻中脂肪含量只有5%，且不含膽固醇，可使人體在補充必要蛋白時避免攝入過多熱量。
經國內外大量科研試驗證明，螺旋藻在降低膽固醇和血脂，抗癌，減肥，養胃護胃，治療貧血及微量元素缺乏，護肝，增進免疫，調整代謝機能等方面都有積極作用，被聯合國糧農組織和聯合國世界食品協會推薦為“二十壹世紀最理想的食品”。
食療功效
·1. 高血壓：
高血壓依照現代醫學的說法，本態性高血壓占所有高血壓癥的90％以上，是因腎臟因素對液體及容積的控制失常而來，因此除特殊治療方法外往往采用利尿劑，將血中過多的水分排除，減低心臟排血量，達到降低血壓的目的。但利尿劑的使用副作用很大。另壹種方法是使用直接松弛血管壁平滑肌的藥物，以達到周邊血管擴張，而降低血壓，但通常病人終身均須維持這種抗高血壓的治療計劃。
究竟營養與高血壓有什麽關系？美國生化博士Adelle davis做過壹項極為可貴的試驗，證實食物中若缺膽堿（Choline，維生素B群中之壹種） 極易使腎受損而造成高血壓。試驗以158位有危險高血壓的病人為例，其中有133位是不名原因的本態性高血壓，20人在腦子或眼睛中出血，3位有糖尿病，3位有心臟病，19位有腎臟病。這些人都用藥物治療過很久，而且沒有好轉，然而把所有的藥物全停止而改每天吃膽堿。像頭痛、頭暈、耳鳴、心悸及便秘等高血壓癥候，在吃膽堿5天到10天後都完全消失了，3星期中血壓都在下降，每個人的收縮壓平均降低了31毫米，舒張壓降低了20毫米。這些病人有1/3血壓降低到正常標準，沒有壹個人降到標準以下。失眠、 水腫、眼睛不靈等癥狀也都漸漸好了。講話不清，行動不便的人，也都好轉了。
這項試驗，證實高血壓與膽堿有密切關系。那麽什麽食物含有膽堿這種營養呢？肝、蛋、腦中含量都很高。
螺旋藻可以治療高血壓，是不是因為它含有多量的膽堿呢？我們的答案不是。那麽為何能治高血壓呢？根據生物化學的理論，膽堿是可以在體內合成的。絲氨酸（Serin，蛋白質氨基酸的壹種）有維生素B6的輔助就能產生膽堿，蛋氨酸（Me-thionine氨基酸的壹種）在體內也可以轉化成膽堿。螺旋藻含絲氨酸3.23%，蛋氨酸1.95%，合計有5.18%，含量非常之高。假如有足量的B6則體內會合成較多的膽堿，使血壓下降，其他的高血壓癥候也會痊愈。但光有B6 不行，必須有鎂的幫助B6才能形成B6PO4的活性型態。螺旋藻含高量的葉綠素（1.33%葉綠素是鎂的化合物）可以完成此項工作。
有些高血壓患者缺鉀而吃鹽又多時，都會造成高血壓的惡化，因為缺鉀會使腎小球受損，腎小球負責過濾血液，過濾水分及廢物，經腎導管導入膀胱。假如腎小球部分損壞，則血液流速必須加快才能完成過濾工作，以致血壓升高。高血壓患者往往不喜歡吃蔬菜而無法獲取鉀。螺旋藻含鉀1.79%，是普通蔬菜的10倍以上，因此對這類患者大有助益。通常連續服用約兩周即能使血壓下降20-30毫米，繼續食用效果更令人滿意。
飲食避諱及有益高血壓的維生素、礦物質及其他食物：
(1)、盡量避免動物性蛋白質，避免咖啡、酒、鹽及太辣的食物。
(2)、其他有益的食物：胡蘿蔔、菠菜、芹菜、蔥蒜、柑橘、葡萄、哈密瓜等。
(3)、維生素及礦物質：蕓香素（Rutin）、膽堿、鉀、鎂、維他命C。
(4)、有些高血壓是因情緒引起，例如煩惱、害怕、精神緊張，食療之前必先心情恢復平靜。
·2. 慢性胃腸病、胃及十二指腸潰瘍癥：
潰瘍癥的原因，主要是身體受到壓力而造成的。什麽是壓力？壓力是指工作過度疲勞，精神緊張，情緒不好，睡眠不足，病毒感染等因素。當身體受到壓力時，會消耗大量的營養，尤其是蛋白質。人體原在很多器官都儲存蛋白質，如肝、淋巴腺、胸腺，如果壓力太大，不僅將儲藏的蛋白質消耗掉，同時還挪用到胃壁或腸壁的體蛋白質，使胃腸壁變薄，導致附在胃壁的粘液腺萎縮或破壞。粘液分泌不足時，則無法保護胃壁，當食物自食道進入胃中時，胃酵素開始分泌出來，因胃酵素中含有鹽酸（HCL），鹽酸就直接侵蝕胃壁，人就感到疼痛。
有些人認為胃痛是胃酸在作怪，而采取治標的方法，因此大部分胃藥均含有抑酸劑，將胃酸中和掉。胃酸少當然就不會痛，可是病並沒有好，只是暫時解除痛苦罷了。胃酸是很寶貴的東西，食物中的蛋白質靠胃酸將它分解成氨基酸的形式，才能在腸內被吸收利用。礦物質也靠胃酸溶解後才能吸收。服用這類胃藥最糟的是引起蛋白質與礦物質的吸收不良，使蛋白質極度缺乏的身體得不到補給，胃腸潰瘍就難以治愈。假如壓力繼續，最後只能手術治療。
十二指腸潰瘍，根據美國畢勒博士的研究，真正的十二指腸潰瘍並不多，而是膽汁燒灼導致的痙攣。正常的膽汁是鮮黃色的，並呈堿性反應，由於肝中的堿性元素用竭而又得不到補充時，致使膽汁帶酸並具腐蝕性導致膽汁燃灼。螺旋藻含堿性元素最豐，是最優秀的食療聖品。
因此胃腸潰瘍最根本的治療方法應補充蛋白質，多吃高蛋白食物。維生素B類具有調節胃酸的作用，例如胃酸過少肚子容易發脹，B1可以使胃酸增加，胃酸過多服用泛酸（Pantothenic acid，維生素B的壹種）可以使其減少。礦物質幫助肝胃正常及營養吸收。B6幫助絲氨酸及蛋氨酸轉化成較多的膽堿，使膽汁正常。
螺旋藻含高蛋白質，尤其多量的胱氨酸（Cystine，氨基酸的壹種）對潰瘍癥特別有益，又有豐富的葉綠素，對消化器官潰瘍的治療與預防最有效。 壹般服用兩星期就不再疼痛，約2-3個月即可痊愈。
飲食避諱及有益胃腸癥的維生素、礦物質及其他食物：
(1)、多餐少吃細嚼慢咽，須避免煙、酒、咖啡、茶、鹽及辣味。酸水果要避免，如橘子。
(2)、其他有益的食物：馬鈴薯汁、生羊乳、乳酸菌飲料、釀酒酵母。
(3)、 維生素及礦物質：維生素A（螺旋藻含胡蘿蔔素，在體內可以轉化成維生素A）維生素E、葉綠素、維生素B族，最好是天然的。
·3. 糖尿病、白內障：
糖尿病是典型的文明病，生活太好，吃過多的動物性蛋白質及高熱量所致。我們知道大部分的蛋白質要順利代謝都要維生素B6才能完成。糖尿病人不喜歡吃蔬菜水果或吃的太少而缺乏鎂，沒有鎂維生素B6就無法吸收，蛋白質代謝就產生障礙，而導致疾病。揭開糖尿病的恐怖性與神秘性，關鍵就在維生素B6及鎂。我們來看Adelle Davis博士有關糖尿病原因的敘述，當我們吸收的維生素B6過少時，我們所吸收的色氨酸（Trypttophan，氨基酸的壹種）就不能被身體正常利用，而轉化成壹種有毒的黃尿酸（Xanthuriinic acid）。如人體缺乏維生素B6，黃尿酸在血中過高時，在48小時就會使胰臟受損，不能分泌胰島素（Insulin），而發生糖尿病，同時血糖增高，不斷由尿中排出。只要維生素B6供應足夠，黃尿酸就會減少，如果胰臟受損程度輕微，仍可恢復健康，糖尿病癥狀也消失了。如果壹直不吃這種維生素，糖尿病會步步加重直至死亡。鎂可以減少身體對維生素B6的需要量，以鎂來代替時也會減少黃尿酸的產生。進壹步說鎂可以增加含維生素B的酵素產量。凡是患糖尿病的人，血中的含鎂量特別少，因此糖尿病是缺維生素B6、鎂這兩種營養素所引起的。
糖尿病患者因為胰臟不能分泌胰島素，所以現代醫學采用治標的方法，即給病人註射胰島素以達到血糖降低的目的，但這種方法也常因血糖急劇下降而造成胰島素休克之危險性。胰島素只是暫時解除癥狀，對胰臟功能的恢復毫無幫助，於是終身要接受這種維持性治療。
我們了解糖尿病的原因從而改善營養，使胰臟不再受損，進而恢復功能以分泌胰島素才是根本的辦法。
螺旋藻含葉綠素1.33%（鎂）是普通蔬菜含量的10倍以上，含植物性高蛋白質、B1、B2、泛酸、鋅等可以促使天然胰島素的產生。日本琦玉醫科大學教授竹內端彌做了很多臨床報告證實螺旋藻對糖尿病確有神奇的治療效果。例如壹位55歲的男性糖尿病患者，身高168公分，體重70公斤，已有糖尿病的並發癥即兩眼輕度的白內障，每餐服用7粒，壹日三次，其病情改善如下：
50g葡萄糖負荷血糖檢查（mg/dl）
投藥前 30日後 60日後 正常值
空 腹 時 176 122 102 100以下
30分鐘後 212 200 168 --
60分鐘後 238 236 170 170以下
90分鐘後 196 174 136 --
120分鐘後 136 120 98 120以下
這位病人是無數治好病例的壹位，他在服用二個月後就完全正常了，白內障也逐漸好轉。較重的病例服3-6個月是必要的。
另壹方面糖尿病人因胰島素分泌不足，糖類不能為身體所用，於是利用脂肪產生熱量與精力，沒有糖則脂肪的氧化不完全而產生酮體（Ketone bodies），故糖尿病呼出的氣體含有丙酮的特殊氣味，這就導致酮酸中毒，此時身體會感到疲倦、緊張或有嘔吐的現象，嚴重時把體內的鉀透支，繼而昏迷甚至送命。因此糖尿病人常缺鉀，螺旋藻含高量的鉀（1.79%）可中和丙酮酸，防止此種中毒現象。
飲食避諱及有益糖尿病的維生素、礦物質及其他食物：
（1）、避免加工過的碳水化合物，如白糖、白面粉及其制品，動物性蛋白質（肉類）不可過度食用。根據美國陸軍醫學及營養研究所報告，吃肉太多會導致B6、鎂、鈣、煙堿酸的嚴重缺乏。
（2）、其他有益的食物：香蕉、小黃瓜、深綠色蔬菜、蒜、釀酒酵母、骨粉食物（Bone meal）等。
（3）、維生素及礦物質：C、E、B6、煙堿酸、鎂、鉀、錳、鉻。
（4）、假如糖尿病很嚴重，胰島素註射不要馬上停止，采取逐漸減量的方式較好。
·4. 肝病：
壹個健康的肝對我們人太重要了，它每壹秒都在進行化學作用，肝健康時它會合成多種氨基酸以維護組織，當需要時它會將蛋白質轉化成糖類和脂肪，肝也能產生蛋黃素、膽固醇、膽汁及可以清除廢物的血蛋白，可使血液凝結的凝血素，以及各種酵素及輔助酵素，它可以將糖類轉化成肝糖（Glycogen），急用時再轉化過來。它還儲存了鐵、銅及多種微量礦物質，相當量的維生素A、D、E、K及B群。健康的肝可分解各種毒素及病菌感染的毒素，如肝受損這些功能都會受到幹擾。環境汙染、空氣汙染、農藥余毒、藥物、病毒、化學毒物侵入體內，幹擾營養吸收，消耗體內的營養素，長期積累使肝臟喪失解毒功能，必須營養充分始能減低毒害。
有些人如酗酒的人，膽堿大量隨尿流失，引起脂肪肝，有些人營養不良缺膽堿也會引起脂肪肝。根據生化學的理論，當缺膽堿時肝細胞內的三甘油脂轉送發生障礙而貯積在肝臟內，形成脂肪肝，這種不正常現象成為慢性，肝臟就容易有纖維變性，最後肝硬化，引起肝機能衰竭。在肝臟嚴重受損時，蛋白質所含的氨基酸會隨尿大量流失，此時需特別補充蛋白質。螺旋藻含植物性高蛋白對肝臟病人尤為需要，又含高量的蛋氨酸與絲氨酸，在鎂及維生素B6之輔助下體內合成多量的膽堿，對脂肪肝、肝硬化有意想不到的改正效果及預防效果。
很多酵素是由蛋白質轉化而來，但沒有B6與鎂，肝就不能合成各種酵素，如此會使各種荷爾蒙減少，會使血中胰島素過多血糖降低。近年來測驗血糖低已成為肝受損與否的檢查方法。
鉀幫助葡萄糖轉化為肝糖儲存，需要時放出被身體使用為熱能，防止血糖過低，使人不易疲勞。螺旋藻含高量的鉀，對肝臟也很有益，在日本許多臨床報告證實對肝病治療效果很好。長期GOT、GPT高，服用藥物無法改善的患者，服用壹個月即有明顯的效果，三個月內降至正常值。
飲食避諱及有益肝病的維生素、礦物質及其他食物：
（1）、 避免鹽、辣味、白糖、酒。暫時幾周不吃油。
（2）、 檸檬、木瓜、黃瓜、蒜、芝麻、豆芽菜、杏子、綠葉蔬菜、生羊乳、健康的動物肝臟等。
（3）、維生素及礦物質：C、膽堿、B6、B12（每日吃螺旋藻6克可以獲得約4.5-5微克的B12，為人體每日需要量的150%），E、A、蛋黃素、煙堿酸。
·5. 便秘與痔瘡：
根據Adelle Davis之著述，痔瘡或痔瘡出血是缺乏維生素B6引起的，詳細的原因科學家目前尚不能完全確定。
依據實際食療的經驗，螺旋藻與維生素B6並療可以說是痔瘡最好的治療方案，因為其含鎂協助B6的吸收，又含堿性元素（鉀鎂等）可防腸痙攣性的便秘。鎂、B6、蛋氨酸、絲氨酸合成較多的膽堿，同時其他成分使膽汁正常，防止未消化的脂肪與鐵鈣結合成堅硬的大便而引起便秘。在不便秘的情況下痔瘡更容易痊愈。
如果痔瘡很嚴重，螺旋藻與維生素B6（每日100-200mg）並療，如鴿蛋大的痔瘡在壹周中即消失，避免手術之痛苦。必要時B6可提高用量到每日300mg，但癥狀消失後B6要減量食用，每日食10mg即可。年齡大的人痔瘡改善速度較慢，約1-2個月，並請配合飲食的改善。
飲食避諱及有益痔瘡的維生素、礦物質與其他食物：
(1)、 避免加工食物及白糖，避免動物性蛋白質。
(2)、 蔬菜水果、豆芽菜可以改善循環，檸檬、橘子、葡萄、木瓜、鳳梨、蒜、馬鈴薯、堅果。
(3)、 維生素及礦物質：維生素P（柑橘的果肉含量豐富）、B6、C、蛋黃素、E、A（螺旋藻含量最豐富）、K（K具有止血作用，對痔瘡出血特別有益，天然來源是綠色植物、蛋黃、肝等）。
·6. 貧血癥：
紅血球的主要原料是蛋白質，因此缺蛋白質就會貧血，缺鐵則血紅素不能形成，不過沒有銅的金屬酶則鐵不能進入細胞也會貧血，維生素E缺乏時，血紅球外壹層不飽和脂肪酸受到過氧化物的破壞，使血紅球破損而造成貧血。壹般補血劑含鐵太高往往破壞維生素E，反使貧血更嚴重。缺葉酸、缺B12也會貧血，此兩種為細胞不可缺少的成分。缺B6發生細胞血球鐵芽細胞性貧血。
螺旋藻含植物性蛋白質、鐵、銅、維生素E、葉酸、B、12、B6，對貧血癥非常有益，而且B12含量特別豐富，因此貧血改善情形很理想，壹般約服二周即有明顯改善，約45-60日使紅血球數（R），血紅素（Hb）可達到正常值。
飲食避諱及有益貧血的維生素、礦物質與其他食物：
(1).避免茶與咖啡，兩者幹擾體內鐵質吸收。
(2).有益食物：香蕉（富鐵、葉酸）、蜂蜜（富銅）、向日葵籽、蛋黃、肝、芝麻等。
(3).維生素及礦物質：有機鐵、B12、B6、泛酸、葉酸、E、C。
螺旋藻享有的眾多殊榮
人類二十世紀兩大重要發現：原子能和螺旋藻，而後者的作用遠遠大於前者。[ 法國 克裏門特博士 ]
1.聯合國糧農組織（FAO）推薦："21世紀最理想的食品"。
2.聯合國教科文組織推薦："明天最理想最完美的食品"。
3.72年國際微生物蛋白質會議認定："未來的超級營養食品"。
4.74年聯合國糧食會議公認："超級營養食品"。
5.聯合國世界食品協會稱譽："21世紀最理想的營養源"。
6.世界衛生組織（WHO）確定："人類21世紀的最佳保健品"。
7.81年美國食品及藥物管理局（FDA）："最佳蛋白質來源"。
8.日本健康食品協會指定："優秀健康食品"。
9.中國國家教委推薦："中小學午餐品"。
10.中國國家衛生部認定："新資源營養食品"
11．日本保健協會公布："三十八種保健品之壹"。
12．中國國家科委確定："國家級星火項目"
13．美國全美癌癥研究所確認為"防癌、抗癌新藥"
14．美國全美醫療保健中心認定為"防癌、抗癌、防止心腦血管病的最新保健品。
15．美國將螺旋藻列入高級營養品行列中
16．德國將螺旋藻制成特殊食品，供老、幼、婦女食用；
17．墨西哥國家政府規定：該國兒童食品內必須含5%的螺旋藻，凡參加奧運會的運動員食物中需含20-40%的螺旋藻。
相關知識
螺旋藻的生長條件極為苛刻，光照、溫度、水質等都有特殊的要求。全世界大大小小3萬多個湖泊，要麽是淡水湖，要麽是鹹水湖，妳聽說過堿水湖嗎？（PH值大於8.6）世界上只有3個湖泊是堿水湖，壹個是墨西哥的Texcoco湖，壹個是非洲乍德湖，壹個是中國雲南的程海湖。程海湖是我國僅有的螺旋藻天然產地。它位於雲南省西北部的崇山峻嶺之間。這裏是國際公認的全球為數不多的“凈地”之壹，方圓200公裏內沒有任何工業汙染。程海湖的北面是世界僅存的、目前還保留母系社會特征的摩梭人的聚集地——瀘沽湖。西北面是號稱“香格裏拉”迪慶高原，西面緊鄰被聯合國認定為世界文化遺產的麗江古城和世界第壹峽谷虎跳峽，東面和南面被湍急險峻的金沙江所包圍。用水碧天青來形容程海湖是再恰當不過了。
程海湖面積77.2平方公裏，平均水深25米，蓄水達19.86億立方米，氣候溫度，幹熱日照充足，年均日照2700小時，年平均溫度18.7oC，全年無霜期，屬中亞熱帶氣候類型，水質為天然的堿水湖，PH值9.2，礦化度高，碳源豐富。與墨西哥的Texcoco湖及非洲的乍得湖相比，程海湖的氣候，日照，溫度，水質都更適合螺旋藻的生產，簡直可以稱之為螺旋藻的“天堂”。為了更好的保護程海湖這壹個珍貴資源，雲南省人民代表大會專頒布了《程海湖保護條例》，成立了程海管理局，並特別為螺旋藻調整了環保標準，使之更有利於螺旋藻生長。程海湖得天獨厚的地理環境和自然條件，孕育出品質優異純正的天然螺旋藻。
·
制品意義
螺旋藻制品有多種形式，螺旋藻粉可與果、蔬醬混合食用，片和膠囊便於隨時取用。
螺旋藻粉是均勻的黑綠色或蘭綠色，100%純粉沒有雜色顆粒，可適量加於許多菜中以增加其蛋白質和維生素含量。用螺旋藻粉做湯、面包、沙拉等味道都很好，耗粉不多即可給食物染上墨綠色。螺旋藻象許多天然食物壹樣，加熱會破壞其豐富的營養，因此制做食品時，要盡可能少加熱。
享用螺旋藻粉最容易的方法是在食物攪拌器中將其加到妳喜歡的果、菜汁中，食用量可從少到多，逐漸適應。許多常食者每次喝飲料時可吃10克螺旋藻粉。
幾點有用的建議：①別把濕勺伸進螺旋藻粉瓶內，或直接壹勺螺旋藻粉倒入液體中，要邊攪拌邊緩慢地加入，以免凝結。②幹螺旋藻粉會吸濕，用後需擰緊瓶蓋。③無須放冰箱裏，但應置於陰涼、幹燥的暗處。
在食用螺旋藻粉後30分鐘內，人的身體便會有所反應，因為粉劑特別易於消化吸收。螺旋藻飲料每天壹至二次（正餐之間或取代正餐），便能及時提供能量和營養。
制成片劑和膠囊使螺旋藻更加方便攜帶。大部分片劑含螺旋藻200—600毫克，而膠囊含400毫克或更少。制做片劑和膠囊時，添加最少量的輔料壓片成形或在外層套易溶食用膜，可在就餐前半小時至壹小時或飯後服片劑或膠囊。若壹天中某些時候感覺精力不濟，隨時吃幾片螺旋藻，壹、二小時後身體壹般會有較好反應。在喝了酸性飲料，如咖啡酒後，就著吃幾片螺旋藻片或膠囊也會很有幫助。