2.小蘇打是單壹食品添加劑，發酵粉是復合(即混合)食品添加劑，發酵粉也叫泡打粉，但其反應機理不同於酵母的生物發酵，屬於化學反應產生疏松作用；
3.韃靼粉壹般用於颶風餅(蛋黃蛋白單獨做的餅)。在蛋白中加入韃靼粉使蛋白發泡，然後放入蛋黃和面粉混合的面糊。