葡萄酒釀造原理

酒的釀造原理很簡單。葡萄摘下來後，要進行壓榨，如果是白葡萄，就先進行壓榨，得到葡萄汁。然後加入酵母開始發酵。發酵過程就是酵母吃掉葡萄汁中的糖分，代謝成酒精的過程。因為是純葡萄汁發酵，最後得到的是白酒。如果是紅葡萄，需要葡萄破碎後用帶汁浸泡發酵，最後就是我們常說的紅酒，然後壓榨。這就是葡萄酒的釀造方法。