上海人非常喜歡餛飩。在廣東和福建，餛飩被稱為餛飩。到了瑞金二路的這家“溫州大餛飩”，才知道餛飩這個名字和朱元璋有很長的淵源。據說有壹次他在溫州吃到了壹個非常好吃的餛飩，忍不住狼吞虎咽地吃了下去，因此得名“餛飩”。
餛飩可以說是從小吃到大餛飩都有，但是方的和扁的餛飩大概只有這裏才有。溫州餛飩的特點是皮薄、餡鮮、色艷、湯清。這裏的餛飩是高湯做的，有雞蛋絲，開陽，紫菜，鵪鶉蛋。非常好吃。
只說湯，其實餛飩的皮更精致，每塊約12 cm見方，薄而韌。它是由機器制造的。壹般壹斤面粉能做90%。
張皮，但是壹個技術高的高手可以印160多張牌。而且這種皮革很精致，不能保存很久。現在都做好包裝了。
見過四角餛飩，也不能錯過長長的魚丸。在溫州，可以用黃魚、黃鱔做魚丸，湯也有魚湯、清湯、高湯之分。這裏的特色魚丸湯用的是黑魚和原味魚湯，味道更純正。
妳知道什麽是“釣魚”嗎？仔細聽，這魚不是魚，是壹道菜的名字。它是由壹條完整的魚，用木槌打成非常薄的餅，然後切成面條壹樣的條狀。三絲魚是用海鰻做的，在溫州冷凍，然後運到上海。三絲魚是榨菜絲、雞蛋絲、蘑菇絲。這道菜曾經出現在國務院的壹次宴會上。這是壹道國菜。
地址:瑞金二路67號
聯系電話:53061817
交通:地鐵1號線陜西南路站42號。
特色推薦:
溫州餛飩(配2個鵪鶉蛋)...6元。
特色魚丸湯10元。
溫州特色三線敲魚湯...................8元
秘籍:吃魚丸湯的時候，加點胡椒粉和醋會更好吃。
富春小籠——揚州小籠，肉質多汁。
富春小龍是壹家專營揚州特色小吃、小吃的店。但並不完全拘泥於揚州風味，而是融合了適合上海人的口味。與揚州的小吃相比，這裏的食物更甜更精致。據說著名的滑稽戲演員王汝剛和李九松對這個地方情有獨鐘，每次路過都會進來玩個痛快。既然店名是富春小龍，這裏的小龍壹定是最有特色的。制作富春小籠包的關鍵在於餡料裏的那壹層果凍，經過五道工序制作而成。富春小籠包起源於揚州，但與揚州的灌湯包不同。它結合了揚州湯中餡的做法，發展了上海本地小籠的包法，精妙之處只有細細品味才能感受到。與揚州的富春小籠包相比，這裏的小籠包似乎肉更多，而且汁也很多。如果不想吃油水小籠，可以試試富春的甜品。棗泥餅、千層油餅、蘿蔔酥餅味道都還不錯。或者壹碗西米，正好調壹下剛吃完饅頭的嘴。這裏的西米露是用泰國西米，經過兩個多小時的加工，加入煉乳、糖等調料制成的。吃起來甜而不膩，還挺爽口的。
地址:愚園路650號(近鎮寧路)
聯系電話:62525117
交通:62路01。
特色推薦:
鮮肉包子................................................2元。
斯米盧...............2元。
棗泥餅.........................................................1元。
秘籍:西米露可熱可冷，冷凍後更美味。
媽媽的米粉——預計雲南的味道在四川很貴
媽媽米線是四川有名的米線店。在上海四川路上開分店，可能是因為他們的四川情結。要說米粉是雲貴的特色小吃，怎麽會被四川人發揚光大？故事要從媽媽米粉的創始人說起。
第壹位母親是中國第壹代女大學生。她生活在20世紀。
20世紀70年代，我和來自四川的丈夫去雲南做生意.後來生意失敗，母親在雲南學會了做米粉，帶回四川。
二媽媽繼承了媽媽做米粉的技術，並加以改進，逐漸形成了現在風味獨特的媽媽米粉。
“料貴，味在川”是對媽媽米粉的典型概括。把雲南貴州的特色米粉和川味烹飪手法結合起來，是我媽的倡議。媽媽的米粉進入上海後，結合南方人的口味，淡化了川味麻辣燙的食材，突出了濃郁的川味。
壹般都是用蘑菇來掛味，但是媽媽做的蘑菇燉雞米線，裏面放了很多蘑菇，又香又嫩，沒有澀味和苦味。它們可以當菜吃，加上雞肉的鮮度和米粉的爽滑，真的很好吃。香菇燉雞米粉雖然不辣，但是深受四川人的喜愛，曾經創下單店1000的日銷量。
多碗唱片。據說吃這種米粉特別耐餓。早上吃壹碗，下午就不餓了。
這裏還有壹大特色:鐵板餃子。餃子的包法和鍋貼法就成了鐵板餃子。妳不僅可以品嘗到餃子的味道，還有鍋貼的味道，而且還有保溫的功能，可謂壹舉兩得。
地址:四川北路2118號(近魯迅公園)
電話:56712335
交通:21路，18路。
特色推薦:
蘑菇燉雞米粉...................7元。
鐵板餃子5元/8個。
貼心關懷:鐵板餃子，餡是韭菜蛋黃。如果飯後有重要約會，就不要點餐。
喜多多——最精致的米飯炒飯
喜多多的老板才三十出頭。他曾經是兩家著名快餐店的經理。
平時在家喜歡給自己炒點雜炒飯。他是地道的炒飯愛好者。從準備自己創業開始，他就搜遍了各種菜譜，到處找炒飯的菜譜。還自費去東南亞旅遊，除了炒飯什麽都不吃。兩年前，他在大木橋路茶陵路口開了這家以炒飯為特色的“喜多多”。
“喜多多”的門面不起眼，但店裏經常人滿為患，很多附近的居民和學生都愛去吃炒飯。本來覺得小餐廳可能會有點亂，但是這家店雖然小，但是並不亂，墻上掛著幾幅漂亮的裝飾畫，給人的第壹印象很好。做炒飯最講究的就是用米。電影《美食家》中提到，炒飯最好用隔夜飯。因為米飯隔夜後收集了壹部分水分，所以炒出來的米飯幹濕適中。“喜多多”當然不會讓顧客吃隔夜飯。他們用當天煮好的米，被冷水打了之後，做炒飯。喜多多的老板在嘗試了多種大米後，選擇了江蘇大米。因為炒飯的米飯不能太糯也不能太硬，因為太糯會粘在壹起，太硬會影響口感。江蘇大米硬度適中，剛好適合炒飯。愛吃辣的朋友可以來喜多多，點印尼炒飯和重慶炒飯。重口味的朋友來這裏，可以點臺南炒飯和上海炒飯，都可以嘗嘗，不用擔心價格。畢竟這裏最貴的炒飯是龍鳳
10元。
地址:大木橋路440號
電話:64032466
交通:41、45、104、128。
特色推薦:
喜多多各種炒飯…… 7-10元
秘籍:吃炒飯可以來壹碗清湯，可以緩解油膩，也可以選擇可樂。此外，還可以獲得壹碟泡菜。如果妳覺得味道不錯，可以向老板再要壹道菜。
阿娘面館——上海最好的面條
在淮海路和思南路逛了兩圈，也沒找到號稱“上海最好吃的面”的娘面館。四處尋找，最後問了街上的路人，才知道這家泰和餐廳就是我們要找的那家有名的阿娘面館。
明明是餐廳，怎麽會是面館？原來主人自己也叫阿娘。
阿娘是寧波人。她孫子叫她娘，所以來吃面的人也叫她娘。結果阿娘的面流傳開來，太和酒樓的原名卻忘了。但是娘是個倔脾氣，她也不想把太和酒樓的名字改成娘面館。酒香不怕巷子深，這年頭能保持這份安寧也不容易。娘面館最有名的面也是這裏的招牌面叫黃魚面。這個黃魚面每天淩晨三點。
我8點自己去拿湯，5點去水產市場買野生黃魚。
黃魚面端上來後，再加壹個辣醬澆頭，壹切就圓滿了。如果妳是來吃著名的黃花魚面的，妳要做好流口水等待的準備。
娘面館的生意天天這麽好。除了回頭客，還有很多遠道而來的人。還有兩個港友是帶著李純恩的上海吃來的，其實就算是上海本地人也不容易找到。
地址:19思南路(近淮海中路)
電話:53066604
交通:地鐵1號線陜西南路站42號。
特色推薦:
黃魚面12元
蝦腰面...12元
蟹蝦面...25元
騙術:過橋米線就是澆頭和面條分開上。點面的時候別忘了告訴阿姨。
貼心關懷:去阿娘面館，黃花魚面和蝦仁面很好吃。但是晚上壹定不能去，因為娘面館晚上不營業。
老街餃子——安徽人做的餃子和寧波人做的壹樣好吃。
七寶是壹座有著千年歷史的文化古鎮。古鎮的主要老街有很多店鋪，老街水餃就是其中之壹。據老街的人說，這家餃子館是這裏最有名的，也是生意最好的。許多七寶人喜歡在這裏吃餃子。而且這家店的老板不是上海人，也不是寧波人，而是安徽人。
這是典型的夫妻店。她老公是黃山人。他在家鄉從來沒有包過餃子。自從在城隍廟跟壹位老師傅學了包餃子，他就自己開店賣餃子。他做的餃子能被上海人認可，很不容易。妻子負責包餃子。
這裏的餃子都是手工制作，從水磨開始，拌料做餡。我聽說這裏最受歡迎的是傳統的黑脆皮餃子和鮮肉餃子。外面是蠟質的，但是壹點都不粘牙；裏面的肉餡很緊，配合餃子的柔軟度，值得細細品味。
七寶地區的這家知名餃子館，其實很小。加上樓上樓下，估計能坐20多人。據說他們現在出名了。有些人專門從市區來這裏吃餃子，甚至還帶了外國人。好像店不大，就是好吃。
地址:七寶古鎮南街26號
交通:92路公交車、1路旅遊線、10路旅遊線。
特色推薦:
鮮肉餃子..................0.5元/只。
黑海脆皮餃子...........0.5元/只。
貼心照顧:店裏有兩只貓，怕貓的朋友要小心。
七寶酒廠——在妳眼皮底下釀的酒。
老街湯團對面，有壹家酒鋪，叫七寶酒鋪。七寶酒廠確實和七寶大曲有關系。這裏釀酒的廚師以前是七寶酒廠的工人，現在是手工制作老酒。這是前店後店，可以親眼見證整個釀造過程。壹進店就能聞到酒糟的味道。這是他們蒸酒的設備。每天中午都會有新釀的酒出來。這裏的酒壹到口中，就像壹根線壹樣順流而下，喉嚨裏沒有很辣的感覺，很不錯。
店裏的酒是店裏包裝的。有小瓶的，可以送人，也有零份的。壹斤半斤都可以隨意稱。不過在店裏看釀酒的過程還是挺有意思的，即使是對於不會喝酒的人來說。
據說這裏的七寶爛肉很有特色。在酒樓做壞肉，似乎有點近水樓臺先得月。這種壞肉據說是用他們的秘方做的。酸甜鹹鹹，酒香肉香。這個小罐子裏的壞肉，拿回去蒸20分鐘就可以吃了，很方便。
酒店也賣蛋糕。七寶方正餅外面是糯米做的，裏面是紅豆沙。剛蒸的時候是軟的，過壹會兒就變硬了。方正餅不硬的時候最好，甜度適中，口感細膩。
雖然看起來是小店，但是酒樓在老街已經算是比較大的了。熱壹壺酒，點兩個菜，喝壹杯，感覺壹定很好。
地址:七寶古鎮南街21號
交通:92路公交車、1路旅遊線、10路旅遊線。
特色推薦:
小瓶葡萄酒15元。
七寶爛肉................16元。
七寶方正蛋糕.................5元。
秘籍:方正糕除了蒸，還可以炒，或者泡飯吃。味道絕對是新的，令人驚訝。
憶湘樓湘菜館——湘菜中的水煮魚
溢香樓位於虹橋路，是壹家人口密集的湘菜館。老板和廚師都是衡陽人。如今上海灘流行改良各大菜系，而逸香樓則埋頭烹制自己獨特的家鄉菜。
從掛在墻上的湘西手板可以看出他們的鄉土氣息。但是店的裝修不是土著，有點像新湘菜。
過去，湖南當地漁民在洞庭湖捕魚後，直接將活魚與辣椒混合，放入鍋中煮熟，當時稱為“活煮活魚”。溢香樓的招牌菜“水煮活魚”就是由這道民間地方菜演變而來的。其做法與川菜中的水煮魚不同。
川菜的水煮活魚全世界都有，湘菜的水煮活魚卻很少。水煮活魚對原料的選擇很有講究。據廚師介紹，四磅左右的鯡魚最適合做這道菜。肉大的時候看起來比較粗糙，小的時候比較松散，沒有彈性。
“吃個飯”，湖南人就是這麽叫吃個飯的。水煮活魚的吃法有點講究。壹般可以先喝湯，再吃肉。不過湖南人會把大魚塊放在碗裏，用筷子搗碎，再加點魚湯，可能會更美味。湘菜以長沙、湘潭、衡陽為主。衡陽的湘菜以原料的相互搭配，口味的相互交融而聞名。水煮活魚非常註重主料和輔料的配比，而這個配比的掌握完全取決於廚師的水平。水煮活魚的特點是鮮、嫩、辣，但湘菜強調的是它的辣，所以既刺激又辣，能嘗到魚的鮮。
地址:虹橋路1112號(近中山西路)
電話:62098648
交通:48路、73路、65438路+041路、748路。
特色推薦:
水煮活魚...............28元。
秘籍:吃完水煮活魚的魚，還可以在魚湯裏加粉條或者大白菜，有點像我們上海菜裏的魚頭粉絲湯，只是有點辣，所以味道不錯。
貼心關懷:水煮活魚有白湯和紅湯兩種。如果妳的舌頭能承受，試試紅湯。否則，還是保守壹點好。