鰻魚是“浦燒鰻魚飯”最正宗的材料，也是日本最具代表性的鰻魚。除了蒲燒，“白勺鰻魚”和“鰻魚飯”也是鰻魚的常見吃法。日本的蒲燒鰻魚在全世界都非常有名，無數吃貨為了這種美味彎下了腰。河鰻按照地域也可以大致分為三種:美洲鰻、歐洲鰻、日本鰻，價格也不壹樣。