2.將指天椒剁成泡椒、胡椒粉、鹽、味精、雞精、料酒、糖、泡椒油，拌勻，魚頭腌制5分鐘。
3.將所有魚頭對半放入壹個大盤子裏，然後將準備好的辣椒調料鋪在魚頭上。
4.上籠蒸5分鐘左右，最後撒上蔥花，淋上熱蔥油。
特點:麻辣爽口，色香味俱全。