飲食營養與健康論文1
摘要
現代社會，吃的東西越來越多，人們的飲食營養問題也變得越來越復雜。在龐大的社會群體中，大學生也因其日益增長的數量和特殊的地位而備受關註，其中飲食與營養備受關註。大學生的生理特點、飲食營養特點，以及根據以上特點應該采取的飲食策略，都是大學生為了自身的健康和美好的未來必須要考慮的事情，這也需要每壹個大學生自覺養成良好的飲食習慣和營養意識。
關鍵字
大學生的生理飲食、營養與健康
序
平時總能看到關於兒童、中年人、老年人營養健康的分析和建議，卻很少討論大學生這個特殊的社會群體的飲食營養問題。但是現在，關於大學生膳食營養的討論慢慢多了起來。這從壹個側面反映出大學生越來越受重視。還有，目前大學還是精英高等學府，大學生的發展和就業很大程度上影響著國家的發展。另壹方面也反映出大學生飲食存在問題。因為有問題，他們會討論，有可能發現更大的問題。大學生在飲食營養方面是什麽情況？聽慢的方式。
主體
壹，大學生的生理特點
大學生，平均年齡18到25。青春期是指個體機能由不成熟到成熟的階段，壹般在10到20歲之間。從這個概念來看，大學生普遍處於青春期後期。在這個階段，大學生的生理特點大致可以分為以下幾點:
1，外部身體基本成熟，雄性更強壯，雌性更豐滿；
2.呼吸、神經系統等體內各器官的機制逐漸穩定；
3.身體各部分的系統機制都達到了最佳水平。
4.性器官已經成熟。
這個時期是生長發育最完善的時期，生理和心理變化比較復雜。雖然與青春期漫長的身體階段相比，身體各方面已經成熟，但這並不意味著不需要更多的營養，但也是需要的。大學生需要營養來維持如此完美的身體階段，需要更多的動力來支持普通身體器官的運轉。這種動力來自於能量和營養，所以他們需要更多的日常飲食的攝入來獲得合理的營養。而且，大學生作為壹個特殊的社會群體，處於社會新技術、新思想的前沿，處於國家培養的高級專門人才的位置。他們面臨著繁重的學習任務，對身心都有要求，思維能力活躍敏捷，是長身體、長知識的重要時期。在此期間，他們優秀的營養狀況和是否懂得科學飲食，將直接影響他們進入社會後的工作能力。因此，註意飲食，合理營養攝入，具有重要的現實意義。
二，大學生的營養需求
根據以上對大學生生理特點的分析，我們得出結論:大學生處於青春期後期，同樣需要大量的營養。到底有哪些？我結合平時的生活和我觀察到的情況來分析壹下吧。
1，糖，脂肪，蛋白質
這是每個人在生活中都需要的營養素，但大學生對它們的需求更大。大學生課業繁重，經常熬夜。他們中的大多數人不僅忙於自己的專業學習，還忙於各種組織或自己的第二專業。有時候還要出去實習，經常往返於學校和實習地點之間。在這些情況下，沒有足夠的精力是很難完成的。所以大學生首先要的就是能提供能量和補充能量的營養。能提供能量的營養素當然是糖、脂肪和蛋白質。人體依靠糖、脂肪和蛋白質供應能量，維持日常生活的運轉。
2、鈣、碘、鐵等礦物質
如上所述，大學生還處於青春期後期，身體還在發育。鈣和碘對大學生身體發育和適應繁重的學習任務具有重要意義。而且人只要缺鈣，就容易出現抽搐等癥狀，而缺碘又容易導致甲狀腺腫大。所以，補鈣補碘不僅對大學生很重要，對其他人也很重要。缺鐵多見於女大學生。由於生理特點導致失血，身體需要更多的鐵，容易引起缺鐵性貧血。所以大學生，尤其是女大學生，註意鐵的攝入。
3.水
水是生命之源，水的攝入量是否充足合理也影響著壹個人的健康。我們不僅要在平時及時補充水分，在壹些特殊時期也要註意水分的攝入，比如熬夜。熬夜對大學生來說是家常便飯。可以偶爾熬夜，但是熬夜期間請註意多喝白開水，因為熬夜容易缺水。還有，運動後最好多喝白開水，但不能停止運動馬上放開嘴慢慢喝，直到身體慢下來。
4、維生素A、B2等維生素
如果妳站在講臺上往下看，妳會發現整個教室三分之二以上的人都戴著眼鏡。即使是不戴眼鏡的人也有些近視。當代大學生學習努力，每天只是埋頭寫作看書，根本不知道如何適度用眼。更有甚者，我在電腦前呆了七八個小時，玩遊戲，聊電視劇，沒有任何休息。而且，現在我有了智能手機，可以隨時拿出來看看。近視問題更嚴重。因此，大學生保護眼睛刻不容緩。除了日常及時的眼部休息，還需要服用壹些對眼睛有益的維生素，如維生素A、維生素B2等。這些維生素有保護視力的作用，我們要多加註意。
5.卵磷脂
為什麽這裏要特別提到卵磷脂？因為對大學生來說真的很重要。大學生應付考試和考證，思考和記憶很多東西，打理很多事情。他們經常用腦過度，造成頭痛、記憶力下降等問題。卵磷脂是構成神經細胞和腦細胞代謝的重要物質。如果從事腦力勞動，要註意卵磷脂的攝入。大學生是典型的腦力勞動者，非常需要卵磷脂。
以上是我總結的大學生對營養的壹般需求，但是我們需要知道的是，我們需要的營養不僅僅是這些，比如維生素、礦物質，還有很多種類是我們需要的。在這裏，我們只是根據大學生學習生活的特點，重點介紹壹下。
總結大學生的營養需求，就要對癥下藥，壹句話？和好吧。但是，在如何彌補之前，我們先來看看大學生在飲食方面的不良習慣。因為如果只是壹味的化妝而不反思自己的飲食習慣，最後也是徒勞的。
第三，大學生飲食存在的問題
大學生飲食中存在的問題還沒有引起人們的重視，但最近國內很多學者對不同地區大學生的飲食與健康進行了廣泛的調查研究，結果發人深省。孫建華等人【1】調查結果顯示，上海市大學生的飲食具有自發性，缺乏科學指導，身體狀況不容樂觀；主食量不夠，品種單調，缺乏身體健康發育所必需的粗糧；不重視早餐嚴重，挑食偏食也令人擔憂。
張友平[2]調查了西南地區28個少數民族的1386名大學生，發現西南地區少數民族大學生的主食以米飯為主，有挑食、偏食，根據自己的喜好飲食；31.7%的大學生經常伴有牙齦腫痛和瘀血，58.1%的女生月經異常，43.2%的學生有缺鐵性貧血。
2007年，廣州中醫藥大學經濟管理學院的黃奕敏和陳海平對廣東省10所高校的326名學生進行了調查[3]，記錄的調查結果均反映了當前大學生膳食營養存在的主要問題:營養知識缺乏、飲食習慣不科學、膳食結構不合理。
作為壹名大學生，我也發現自己和身邊很多同學在飲食方面存在很多問題，主要有以下幾類:
1，不吃早飯就去上課，或者為了睡懶覺而省下早飯；
2.為了減肥而節食，為了打遊戲、看球賽、看書而吃完或者根本不吃。
3.各種飯局暴飲暴食；
4、經常光顧路邊小吃、小吃街、大排檔，而不擔心食品是否衛生安全；
5、經常吃夜宵，吃完就睡；
6、食物亂吃，不知道哪些食物不能壹起吃；
7.拿零食當正餐；
8、喜歡吃零食，拿壹包零食吃；
9、飲食口味重，經常吃辛辣和鹹的食物，不喜歡吃清淡的東西。第四，大學生科學飲食的策略
人們說:？前世的因，今生的果。？在大學生的飲食上，也會導致？現在埋下的危機，將來會是壹場災難。？妳現在不註意身體了。沒事的。妳還年輕。等妳五六十歲的時候，妳會後悔的。妳會知道妳當時有多蠢，妳是如何折磨自己的身體的。還有人說:？大學是健身的地方。？是的，不僅是老人，大學生也應該養生，因為大學是人身體健康的黃金時期，所以這個時候保持身體健康會讓他們壹生受益。既然大學是養生的地方，那就不要浪費了，好好照顧自己，所以我會為大學生的養生做以下計劃:
首先，從壹日三餐的規劃來說:
1.早餐
如前所述，早餐非常重要。要吃好早餐，要註意餐前活動、營養、主副食搭配。理想的情況是，起床後做壹些戶外活動，呼吸新鮮空氣，可以增加食欲，幫助消化。運動至少30分鐘後吃早餐。根據目前大學生的情況，如果早上第壹節課有課，我們起晚了，可以在食堂或者小賣部買早餐後帶進教室。當然，我們應該註意教室的衛生。另外，早餐有兩點值得註意:第壹，早餐宜吃“熱食”，以免傷害腸胃和身體，所以很多同學喜歡在清晨喝果蔬汁，這其實是不科學的。二、早餐前喝兩杯涼水，有潤喉、提神醒腦、防止口臭和便秘的作用。
2.午餐
俗話說“妳中午飽，壹天飽”，所以午餐是壹天的主餐。因為人體在上午消耗了大量的熱量，下午還要繼續工作學習。所以，午餐熱量要占我們每天所需總熱量的40%以上。主食可以根據三餐的比例在米和面制品中任意選擇。副食品選擇廣泛，以滿足人體對維生素和無機鹽的需求，如肉、蛋、禽、豆制品、蔬菜等。按照科學配餐的原則，選擇幾種壹起吃，就是吃壹些能夠抵抗饑餓、產生高熱量的炒菜，讓體內的血糖保持在壹個比較高的水平，從而保證下午的工作和學習。
3.主餐
首先，晚餐不能吃得太晚:太晚時間長，容易導致泌尿系統結石。壹般來說，大學期間做到這壹點很容易。其次，晚餐不宜吃太多:晚餐已接近睡眠時間，不宜吃太多，尤其不能吃宵夜。晚餐選擇含纖維和碳水化合物多的食物。晚餐時，主食和副食的量要適當減少，這樣睡覺時正好是空腹。晚上少吃黃瓜、冬瓜、冬瓜等涼性蔬菜。任何8點以後的食物對我們來說都是壞食物。如果妳是壹個食量很大的人，晚餐最好只吃壹種肉，不要多種肉，這樣會增加身體過多的負擔。最後晚餐後不要吃任何甜食，否則，很容易傷肝。但常見的情況是，大學生壹般都是11點以後睡覺，長時間空腹容易傷胃。很多同學會選擇吃夜宵。我的建議是選擇壹些水果來填充，盡量少吃油膩的夜宵。對於晚飯後要從事長時間腦力勞動的同學，尤其是研究生，晚飯少吃的原則可能不太適合。否則臨睡前會餓，影響睡眠，甚至從睡眠中驚醒，從而引發壹些慢性胃腸疾病。對於體質較弱的腦力勞動者來說，晚餐更為重要，所以晚餐應該作為他們補充營養的好機會。營養學家認為，提高晚餐質量可以有效改善人體的營養狀況，這與晚餐攝入的營養物質更有利於人體吸收有關。
其次，就是平時吃飯要註意的問題:
①食物搭配的多樣化
在飲食上盡量選擇多樣化的菜肴和主食，保證各種營養素的充足供應。眾所周知的六大營養素是:蛋白質？胖？碳水化合物？無機鹽？維生素水。每種食物都含有不同種類和數量的營養素。目前大學食堂的菜品裏都有全面的營養素，已經包含在不同的菜品裏了。而大學生的消費水平有限，不可能壹餐飲食全面，很難保證營養的充分供給。此外，壹些學生對喜歡的食物胃口很大，對不喜歡的食物嗤之以鼻，這就更難保證營養的全面攝入。所以學生在吃飯的時候，要不斷變換品種，保證飲食多樣化。
②三餐熱量攝入均衡。
合理安排三餐攝入熱量的比例。有這麽壹句諺語？早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少？。目前大學生的熱量供給基本達標，但三餐熱量分配並不完善。三餐熱量攝入早餐30%，午餐和晚餐35%。
人體必需的微量元素有鐵、氟、鋅、銅、銅、鈷、鉻、錳、鎳、矽、碘、硒、錫、釩十三四種。為了增強體質，如何？中餐？獲取理想元素？壹、常吃？粗糧？。谷物的許多營養成分都集中在谷殼中。比如出粉率72%的精制白面粉，只能保留原麥的五分之壹？鎂？七分之壹呢？鉻？。精制白糖僅含1%鎂，7%絡合物，無機鹽比粗糖少30倍。
第二，妳不能？偏食？人體需要補充不同的營養素，應適量使用不同的蔬果、蛋類和肉類。
三是？吃蔬菜喝蔬菜湯？。經常做飯吃餡？擠？滴蔬菜湯。不知道蔬菜湯富含植物細胞中的貴金屬嗎？鉀？；這道菜本身變成了。低鉀蔬菜？。缺乏？鉀？這對心臟和血壓非常不好。所以呢？原湯變原食？吃菜喝湯是科學合理的飲食。
第四是避免？吃藥？。天然食物營養均衡，如果？吃藥？壹種元素攝入過量？包括必需的微量元素，會變成？毒性？生活可能會因此受到影響。所以我們應該從。中餐？在醫院求營養，不要濫用營養藥物。第五，不吃？骯臟的飲食？。眾所周知，重金屬的汙染比農藥和其他有機物的汙染更嚴重。因為農藥等化合物在自然界可以慢慢分解提純？無毒？事。但有毒元素不能分解，進入人體後會造成不良後果。因此，應避免被有毒元素汙染的飲食。
③蛋白質的優質供給。
應該增加蛋白質的攝入。蛋白質是生命活動的基礎，不能儲存在體內，每天都要攝入，所以要保證蛋白質的供給。調查數據顯示，大學生蛋白質供給普遍不足，成分多為植物蛋白，動物蛋白比例很小，質量較差。因此，飲食中應增加富含蛋白質的原料，如瘦豬肉、雞鴨肉、雞蛋、牛奶、豆制品等。早餐可以喝點豆漿，牛奶更好。考慮到部分同學的經濟狀況，可以多吃豆制品，對補充蛋白質大有好處。蛋白質的攝入量。
應符合70g的供給標準，其中動物和豆類的蛋白質應占三分之壹以上。④脂肪攝入的標準化
我們應該在日常飲食中適當增加脂肪的攝入。脂肪，包括中性脂肪和脂類，是人體重要的熱營養素。另外，脂肪中含有的磷脂甾醇對改善腦神經功能有壹定作用；還有壹些脂溶性維生素，是補充維生素A、D、E、k的主要途徑，所以脂肪的攝入要滿足身體的需要。目前，壹些學生患有？節食風格？過度控制脂肪攝入的影響，略談？胖？顏色變化，這是不可取的。而且現在學生的脂肪攝入量很少達到每天50g的標準。所以通過多吃動物菜肴或者使用植物。
用油做菜增加脂肪攝入的方法。
⑤維生素吸收的豐富。
飲食中多吃富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性，是調節體內生理功能的必需物質。動物肝臟、壹些海鮮和植物油是脂溶性維生素的主要來源；蔬菜和水果是水溶性維生素的主要來源。壹些維生素，如VC，在烹飪過程中很容易被破壞。因此，學生在選擇菜肴時，應以富含維生素的水果、蔬菜和肝臟為主，同時也要采取壹些補救措施，如多吃維生素含量較高的(生)水果和蔬菜，如西紅柿、黃瓜、青椒、胡蘿蔔等。
⑥飲食安排合理化。
我們應該註意根據季節變化合理安排飲食。食物有寒、熱、涼四個特點:冬天要吃溫熱的食物；夏季宜吃生冷食物；春天和秋天也要區別對待。對於大學生，尤其是壹些女學生來說，冬天更要註意吃燒、燉、燜煮的羊肉、狗肉、豬肉。夏天要吃壹些涼拌炒菜做的清淡食物，但要註意冬天不要極熱，夏天不要太冷。此外，應限制刺激性食物的攝入。除了長期的飲食習慣之外，辛辣、酸性、鹹味的食物也不宜暴飲暴食，否則會引起煩躁，容易使神經系統失去平衡，從而導致精神和情緒的極大波動。特別是禁止抽煙喝酒，少吃濃茶咖啡為宜。
最後，要經常鍛煉。如果不喜歡運動，哪怕飯後散步二三十分鐘。有句話說？每天鍛煉壹小時，健康生活壹輩子？這句話有壹定道理，生命在於運動，再懶也要動起來。
標簽
其實這麽多的飲食建議都是要根據自己的情況來采納的，不同的人需要不同的營養攝入。現在的媒體很方便，不僅增加了我們的娛樂，也增加了獲取知識的途徑。大學生作為這個社會未來發展的主力軍，提高他們珍愛生命、保護健康的主體意識，是他們健康成長的保障。營養是大學生身體發育的先決條件。必須加強科學飲食意識的教育，增加科學營養知識，糾正不良飲食習慣，改善飲食結構。改變現狀，不能只靠改變大學生和同齡人的習慣。我們需要社會更多的關註。比如大學食堂的飯菜問題，菜價問題，不良飲食習慣問題，都離不開食堂這個催化劑。高校要努力營造適合學生身心特點的良好校園文化氛圍，為營養與健康教育創造精神和物質條件。總之，合理的飲食是健康的基礎，對於充滿活力的大學生來說也是如此。大學生自己應該抽出更多的時間來關心生命本身和他們的營養與健康。這不僅是對自己的責任，也是對社會的責任。
關於飲食、營養和健康的論文2
摘要:近年來，隨著經濟的快速發展，人們越來越重視飲食健康。俗話說:？民以食為天？隨著社會的進步和物質生活水平的提高，人們開始從？吃飽了嗎？去哪？吃好？改變，認為不僅要吃飽，還要兼顧營養，吃得健康，吃得有味道。對壹日三餐的要求也有了很大提高，食物的營養成分也越來越精細化。
但現代人由於工作時間長，壹直坐著，缺乏運動，導致肥胖人群、亞健康人群越來越多，還有？三高？隨著人群的出現，人們越來越重視合理的飲食。蔬菜、魚、肉、菌藻都是很好的健康食品。同時，運動也是必不可少的，合理的營養補充有益身心健康。只有註意如何飲食，才能保持健康長壽，預防疾病。
關鍵詞:飲食、營養、健康和保健
青少年是壹個優秀的群體，是國家的花朵，是未來的棟梁，是民族的希望。在當今競爭日益激烈的社會中，他們在學習、生活、就業、情感、交往等方面都受到了強烈的沖擊。面對機遇與挑戰、選擇與放棄、動力與壓力、自我實現與社會適應等各種矛盾，得不到正確的引導，沒有正確對待，導致壹系列不良的生理心理反應和消極的情緒行為。面對這些問題，我們應該高度重視，引導他們健康生活。所以要自己調整身心。擁有樂觀開朗的心態，培養良好的興趣愛好，勞逸結合，適度的工作量，同時加強鍛煉，這壹點非常重要。增強體質和抵抗力，對預防肥胖有很好的作用。根據個人體質，選擇散步、慢跑、做操、打球等活動。兩者都是很好的運動。合理膳食方面，多吃含有鈣、鋅、磷、鐵、蛋白質的食物，如魚、肉、蛋、奶、豆類等，補充足夠的維生素，註意粗細搭配。限制高熱量和高脂肪的食物，少吃鹽和糖。
(1)生理特征:
青少年正處於青春期，身體新陳代謝旺盛，骨骼、肌肉等器官組織生長迅速，每天用腦時間最多，屬於體力消耗。另外每天有壹定的體育鍛煉，所以發育期體力消耗較多，即使補充營養。尤其是對養分和熱能的需求。熱能方面，18-26歲體重60kg的男生每日所需熱能為12。6mJ。人體所需的熱能來自食物中的三種營養素。合理營養所需的熱能來源中，蛋白質占10% ~14%，脂肪占20% ~25%，碳水化合物占60% ~ 70%，蛋白質1g，脂肪1g，碳水化合物1g。
(2)合理膳食:
同時，壹日三餐的熱能要與工作強度相匹配:避免早餐過少、晚餐過多的弊端。在熱能的分配上，早餐占全天總熱能的25%？30%，午餐40%，晚餐30%？35%比較合適。《地仙經典》裏有壹句詩:“早餐清淡早，午餐厚而飽，晚餐需少。如果妳能經常這樣，妳會病到老。”但在現實生活中，有這樣壹個怪圈，往往是“早餐馬虎，中餐隨意，晚餐全家福”。科學的飲食方式應該是“早餐吃好，午餐吃好，晚餐少吃”。很多人不按照這個比例安排壹日三餐，而是采用2: 4: 4甚至1: 4: 5的分配比例，造成晚餐暴飲暴食，對身體有害。好好吃早餐。根據營養學家的實驗研究，早餐吃得好的人(如牛奶、雞蛋、巧克力、麥精、營養面包等。)讓自己整個上午的血糖水平都保持在正常水平，這樣無論是腦力勞動者還是體力勞動者都覺得精力充沛，效率很高。而不吃早餐或早餐質量差的人，在早上10點之前血糖水平已降至正常以下，因此感到乏力、頭暈、乏力，註意力不集中，學習效率降低。另外，據統計，長期不吃早餐或不重視早餐的人，胃炎、胃潰瘍、胃癌的發病率較高。
晚飯少吃點。晚餐吃太多太好，容易影響睡眠，肥胖，甚至生病。晚飯吃得多的人壹定更健康？能量？用於食物的消化、吸收和處理，使睡眠不好；人在夜間減少活動，睡眠時消耗的熱量最少，夜間分泌的胰島素比白天多，吃多了會促進胰島素分泌。胰島素多了可以將血糖轉化為脂肪，脂肪堆積過多會導致肥胖。
(3)合理安排用餐時間:
兩餐之間的間隔要合適，飯量要合適，同時要註意飲食衛生。比較好理解的是三餐的時間合適，比例合適，就是早餐要吃的仔細，晚餐不要暴飲暴食，兩餐間隔4 ~ 6小時。不要暴飲暴食，要吃飽飯。
(D)註意飲食結構的平衡:
主要是要註意主副食搭配中的酸堿平衡，主要是實現雜糧和細糧的平衡；幹、稀平衡；副食要做到生熟均衡；葷素搭配的平衡由於烹飪材料的品種和食用部位不同，所含營養成分的種類和數量也不同。只有通過科學的搭配，每壹道菜所含的營養成分才能更加全面合理。葷菜方面，要有豬、牛、羊(選其壹)，雞鴨鵝魚；素菜要兼顧根、莖、葉、花、果，也要兼顧豆類、菌類、藻類。總之食物不要單壹，壹天或壹周之內就可以均衡。
在飲食酸堿平衡方面，主食和副食的平衡很重要。縱觀我國中醫文獻，從古至今在評論人體健康時，經常用“精、氣、神”三個字來形容身體健康。“精”字壹半是米，另壹半是綠——綠色的食物和蔬菜；傳統的“氣”字裏有米；“上帝”這個詞的右邊是在田裏種植莊稼。漢字是智慧的象征，所以“精、氣、神”這幾個字告訴我們不能吃米飯，也就是不能吃植物性食物。中華民族的祖先壹直說“世間萬物皆珍貴”，這說明我們的祖先從生活實踐中已經深刻認識到五谷雜糧是不可或缺的主食。適當的主食和副食比例是保證營養平衡的前提，即大部分熱能來自碳水化合物，這也意味著谷類和各種主食——米飯、饅頭、燕麥片是飲食中能量和蛋白質的主要來源。植物性食物還提供壹些礦物質、微量元素、維生素和膳食纖維。此外，為了滿足膳食纖維的需求，應適量選擇粗糧。比如蕎麥，不僅含有豐富的膳食纖維，還含有蘆丁這種苦味物質，對增強血管功能、治療高血壓、冠心病、糖尿病都相當有效。目前有些人為了減肥不吃主食，這是非常錯誤的。每個人都會有這樣的經歷。壹旦他們吃了過多的雞鴨魚肉，就會感到疲倦，這就是“輕度酸中毒”的表現。富含礦物質、微量元素和膳食纖維的瓜果蔬菜為堿性食物；富含蛋白質的雞鴨魚肉都是酸性食物。在飲食上，要掌握酸堿平衡，兩者不可偏廢。只有平衡，才能適當受益。如果整天都是奶油濃稠的味道，酸堿失衡會嚴重影響身體健康。難怪古人說“不知濃味傷人，甘淡為我師。”& gt& gt& gt更多精彩下壹頁？關於飲食、營養和健康的論文？