蘋果的營養價值、功效和功能
蘋果味道溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，包括糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，還含有蘋果酸、酒石酸和胡蘿蔔素，是所有果蔬中最完美的壹種。
100克蘋果營養成分表:
營養成分，營養成分，營養成分
52卡路裏，0.2g脂肪，0.2g蛋白質。
碳水化合物13.5g膳食纖維1.2g維生素A 3微克。
胡蘿蔔素20微克維生素B1 0.06微克維生素B2 0.02微克
煙酸0.2毫克維生素C 4毫克維生素E 2.12微克
鈣4毫克磷12毫克鉀119毫克。
鈉1.6毫克鎂4毫克鐵0.6毫克
鋅0.19毫克硒0.12微克銅0.06毫克
錳0.03毫克-
1，富含鋅:蘋果有嗎？智慧果？、?記憶果？好名字。人們早就發現，多吃蘋果可以提高記憶力和智力。據研究，鋅是人體內許多重要酶的成分，是促進生長發育的關鍵元素。鋅也是核酸和蛋白質的必需元素，與記憶密切相關。鋅還與產生抗體、提高人體免疫力密切相關。
2.新鮮蘋果的含水量為85%。
3.蘋果含有多酚和類黃酮，天然的化學抗氧化劑和大量的粗纖維。
4.含鉀較多，可與人體內多余的鈉鹽結合，排出體外。當人體攝入過多鈉鹽時，吃壹些蘋果有利於平衡體內電解質。
5、磷、鐵等元素易被腸壁吸收，有健腦養血、安神助眠的作用。
6.蘋果的香氣是治療抑郁癥和抑郁癥的良藥。專家經過多次實驗發現，在眾多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，對消除心理抑郁有明顯的作用。臨床應用證明，精神抑郁癥患者在聞到蘋果的香氣後，可以大大改善情緒，放松心情，消除抑郁。
蘋果的功效和作用
性味甘、酸、平。
脾肺經。
功效:生津止渴，潤肺除煩，健脾和胃，養心益氣，潤腸止瀉，解暑醒酒。
1，降低膽固醇:保持血糖穩定也能有效降低膽固醇。
2、抗癌:降低肺癌風險，預防鉛中毒，原花青素可預防結腸癌。
3、血管清洗劑:改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受汙染和煙霧。
4.促進腸胃蠕動:輔助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的傷害。
5.保持酸堿平衡:蘋果是堿性食物。吃蘋果能迅速中和體內過多的酸性物質(包括運動(運動食品)產生的酸和體內魚、肉、蛋等酸性食物產生的酸性代謝產物)，增強體力和抗病能力。
6、減肥:蘋果會增加飽腹感，飯前吃可以減少食量，達到減肥的目的。
吃蘋果的註意事項
1.套袋蘋果可能是首選。這種蘋果表皮幹凈均勻，受汙染氣體和農藥噴灑影響較小。
2.蘋果秋天成熟，那個時候賣的新鮮蘋果沒有經過防腐處理，吃果皮比較安全。最擔心的是漂洋過海來的洋蘋果，因為必須保存，給洋水果打蠟比較常見。
3.新鮮蘋果表面有壹層果蠟，但也有薄薄的果粉，不是光的樣子。蘋果采收後，為了提高商品價值，延緩水分流失，往往用打蠟機進行打磨，可能會出現防腐處理等問題。所以吃之前最好把表面特別漂亮有光澤的蘋果，尤其是反季節的蘋果，削皮。
4.最好選擇無公害、綠色、有機認證的蘋果，這樣蘋果中的重金屬、農藥殘留會少很多，即使不等於零，也會比普通蘋果皮中的小，吃果皮會更放心。
吃蘋果有什麽好處？
蘋果是生活中常見的水果，營養豐富。吃了它之後，對我們的健康非常有益。每個人都喜歡吃蘋果。它營養豐富，有益健康。妳知道吃蘋果有什麽好處嗎？
治療便秘
蘋果含有豐富的有機酸和纖維素，這兩種物質都可以促進我們腸道的蠕動，這樣原本堅硬的大便就會變軟，更容易排出體外。所以每天吃壹個蘋果有很好的通便作用。如果妳想得到最好的治療便秘的效果，妳可以把蘋果烤熟後服用。
治療高血壓
通過現代研究發現，蘋果含鉀多，含鈉少。因此，服用蘋果後，原本所含的鉀可以與體內多余的鈉結合，從而順利排出體外。體內高血壓的主要原因是鈉過多，所以吃蘋果可以很好的防治高血壓。建議生吃蘋果或者榨汁。
治療腹瀉
妳知道嗎，蘋果中的很多物質都有很好的收斂性，尤其是蘋果酸、果膠、有機酸、纖維素和單寧酸等。這些物質可以很好的吸收細菌和毒素，有很好的止瀉作用。如果想獲得最佳效果，建議每天早晚空腹吃壹個蘋果。另外，也可以把半熟的蘋果放在鍋裏煮，然後和湯、肉壹起吃。
它對懷孕期間的女性很有效。
蘋果非常適合各種人群，甚至是特殊時期的孕婦。很多女性在懷孕初期都會有孕吐現象。這個時候對身體的傷害比較大，甚至可能危及胎兒的發育。吃蘋果不僅能及時補充身體所需的熱量和維生素，還能調節水、鹽、電解質的平衡，有效預防因頻繁孕吐引起的酸中毒，很好地保護胎兒和孕婦的健康。
減肥
這應該是很多愛美女性最關心的吃蘋果的好處。研究發現，蘋果含有豐富的維生素和蘋果酸，可以促進脂肪的分解。因此，壹些肥胖的人可以每天飯前吃壹個蘋果，不僅可以提供良好的飽腹感，還可以防止肥胖。如果人們想更好地減肥，可以適量多吃酸蘋果。
糖尿病的預防和治療
糖尿病患者的主要原因是體內膽固醇過高引起的，而蘋果中含有豐富的果膠，可以防止體內膽固醇過高，降低血糖含量，對高血壓的防治有壹定的作用。如果想獲得更好的治療效果，建議多吃酸蘋果。
皮膚保養
蘋果中鈣和維生素的含量非常豐富。這些物質進入體內後具有美容作用，可以很好地延緩身體衰老，保持青春美麗。此外，蘋果中含有的大量果膠可以保持皮膚的彈性和光澤。
治療貧血
研究發現，經常吃蘋果還可以讓我們的膚色更好，讓我們的皮膚又紅又嫩。這主要是因為蘋果可以很好的增加體內所含的血紅蛋白，對於壹些貧血患者來說是很好的，可以對貧血癥狀起到很好的輔助治療作用。
消除疲勞
由於生活節奏的加快，現代人的生活和工作壓力越來越大，經常會感到疲勞。蘋果含有大量的鉀、糖、果膠等，服用後能很好的消除身體的疲勞。
增強記憶力
蘋果含有大量大腦正常運轉所需的營養物質，甚至鋅也非常豐富。現代研究發現，鋅對人體非常重要，是許多酶的重要組成部分，是促進身體和大腦發育的關鍵元素。
什麽時候吃蘋果最好？
蘋果是壹種非常好的普通水果。我們不知道什麽時候吃蘋果。我們可以隨時吃它們。以前我們習慣飯後吃壹個蘋果，後來有人否認飯前吃是最好的，也有人說隨時可以吃。那麽，壹天中什麽時候吃蘋果最好呢？
有人對蘋果的食用時間做了壹個比喻:蘋果早上吃金，中午吃銀，晚上吃銅。？也就是說早上吃蘋果是最好的。原因是人在早起的時候耗盡了供給大腦的肝糖，所以吃水果可以盡快補充糖分。而且早上吃水果，各種維生素和營養物質容易被吸收。
中醫認為，人體在中午的時候脾胃活動最旺盛。這時候吃水果有利於身體的吸收。飯後吃太多水果不利於消化，使糖分轉化為脂肪堆積在體內。所以，盡量在中午前吃蘋果，要麽飯前半小時，要麽飯後半小時。
那是飯前還是飯後？許多人認為飯後吃水果是壹個好習慣。然而，最近的研究發現，這其實是不科學的。飯後吃水果容易被先吃的食物堵在胃裏，引起脹氣、便秘等癥狀，對消化有不利影響。而且蘋果中的單寧酸與蛋白質結合，產生不易消化的蛋白質單寧酸，甚至會導致腸胃脹氣。所以，飯後兩小時吃蘋果比較好。
那麽空腹吃怎麽樣？空腹吃蘋果可以排除體內毒素，用不了多久就空腹吃了。飯前半小時吃蘋果最好，可以減少30%的熱量攝入，對身體非常好。因此，宜安排在飯前半小時左右吃水果；因為水果壹般都是生吃的，飯前吃可以保護免疫系統免受熟食的不良刺激，對免疫系統非常有益。空腹吃壹個蘋果，會迅速將果糖轉化為葡萄糖，被人體吸收。大約半小時後，妳會感到精力充沛。同時，空腹吃蘋果還能使膽汁分泌和流動，防止膽汁在膽囊內堆積時間過長，預防膽結石。但是從消化方面來說，有胃病的人不應該早上空腹吃水果。
所以吃蘋果還是有講究的，看個人的差距和需求。
蘋果的多種吃法。
原料
蘋果2個(約500g)澱粉30g水30g糖100g。
工作方法
1.將蘋果洗凈、去皮、去核、切滾刀塊，放入加少許鹽的清水中稍作浸泡；
2.將澱粉和清水混合制成澱粉糊；
3.給熱鍋上油。油溫六成熱時，將切好的蘋果裹上澱粉糊，放入鍋中炸熟。
4.蘋果片炸至金黃色時取出控油；
5、另起鍋，放少許油，加糖，慢燉，糖化至淡黃色後關火；
6.倒入炸好的蘋果塊，快速翻面。拿起平底鍋，放在抹了油的盤子上。
技巧
1，第七步。煮糖的過程中，要種上各種小火。另外，鍋鏟壹直在不停地攪拌糖，使其受熱均勻；
2、糖煮到淡黃色後，可以關火，以免煮過頭，煮出來的糖漿會發苦；
3.提前在拉好蘋果的盤子上抹壹層薄薄的油，清洗的時候會更方便；
4.將準備好的拉絲蘋果和壹小碗涼開水壹起端上桌。
紅糖？油炸的？蘋果
原料
蘋果1-2
紅糖2勺
水1湯匙
工作方法
1，將紅糖和水倒入鍋中，慢慢融化；
2.放入切片的蘋果，還是用小火，慢慢兩面？油炸的？；
3.直接炸到兩面顏色變深，蘋果輕微脫水。拿著蘋果，撒上壹點酸奶裝飾盤子，至少需要5分鐘。
技巧
1，火壹定要小，紅糖最後還沒凝固抽；2.如果第壹次煎完還想繼續煎，不需要在鍋裏加紅糖，只需要再加壹大勺水，就可以煎第二鍋了。在原來的食譜中，壹個蘋果配兩勺紅糖，但我覺得用這個量的紅糖炒2-3個蘋果是沒問題的，前提是妳得補水；3.蘋果片可以薄壹點。我誤判了他們會越來越瘦，所以他們還是更粗。薄片可以縮短油炸時間。
蘋果脆片
原料
1個蘋果(約250克)
新鮮檸檬汁1湯匙(15毫升)
工作方法
1，蘋果洗凈切成4塊，去核(不削皮)；
2.把蘋果切成很薄的片(越薄越好)；
3.將1湯匙檸檬汁放入250克清水中拌勻，然後將切好的蘋果片放入水中浸泡15分鐘；
4.將蘋果片整齊地放在烤盤或烤網上。如果用烤盤，要鋪壹層油布或厚油紙，防止粘著。壹般從壹個蘋果上切下的切片，至少可以裝滿2個烤盤；
5.烤箱預熱至100℃，將烤盤或烤網放入烤箱，壹次兩個托盤，分別放在不同的層面上。關好烤箱門，烤2小時左右，直到蘋果片中的水分完全幹透；
6.烘烤冷卻後，蘋果片會變脆。將它們從烤盤或烤網上取出。如果妳不馬上吃它們，請把它們放在密封的盒子裏。
技巧
1.這種蘋果片是在100℃的低溫下長時間烘烤，使蘋果片中的水分完全幹燥。具體的烘幹時間會根據烤箱的實際溫度和蘋果片的厚度有很大的差異，壹般需要2個小時以上。蘋果幹切片明顯脫水，但捏起來可能還是軟的，壹旦從烤箱裏拿出來冷卻就會變得很脆。如果蘋果片冷卻後還是軟的，說明水分沒有完全幹透，需要放入烤箱繼續烘幹；
2.蘋果片切得越薄，幹燥時間越短，口感越好。所以，考驗刀工的時候到了，請盡量切薄！
3.將蘋果片浸泡在檸檬水中，以防止蘋果片變色。如果不浸泡，烤出來的蘋果片顏色會呈灰褐色。但是對口感沒有影響。不介意的話，可以不泡。
4.蘋果片放在烘焙網上比較容易幹，但是在烘焙過程中會變得扭曲不平。烤盤上的蘋果片晾幹後，在成品圖上呈扁平狀。烤盤壹定要蓋上篷布或厚油紙，不能是錫紙或薄油紙，否則幹了就不掉了；
5、這篇文章壹定要重視！因為我們在這個食譜中只需要對蘋果片進行低溫烘幹，所以對溫度的要求並不嚴格，可以壹次將兩盤甚至三盤蘋果片放入烤箱壹起烘烤。但是，這也僅限於這種情況。通常，我們烤蛋糕、餅幹和其他甜點。為了保證烘焙質量，壹次只能烤壹盤！
6.雖然烘焙時間長，但是前期的準備時間並不長，所以酥脆的蘋果片也算是壹種方便的零食。因為是低溫烘焙，所以兩個小時的烘焙過程中，加熱管在烤箱中的實際工作時間並不長，不用太擔心耗電！
蘋果醋
原料
蘋果500克
500克白醋
冰糖100克
工作方法
1.蘋果洗凈，切成約1 cm的薄片。
2.蘋果片依次去核，然後準備壹瓶白醋；
3.將加工好的蘋果片碼入玻璃瓶中；
4.然後加入100克冰糖；
5.再倒壹瓶白醋；
6.用壹層保鮮膜封住瓶口後，擰緊蓋子；
7.放在陰涼的地方靜置浸泡3個月。
8.蘋果醋開封後，用幹凈的筷子夾出蘋果片放入保鮮袋中，放入冰櫃中保存；
9.然後用細紗布過濾蘋果醋，再倒入已滅菌的玻璃瓶中密封；
10，喝蘋果醋時，用8-10倍的飲用水稀釋後再喝。
技巧
1，盡量選擇純糧釀造且不添加防腐劑和醋酸的白醋(無論是純糧釀造還是含有防腐劑或醋酸都會在包裝上註明)；2.白醋的量壹定不能超過蘋果片，否則上面的蘋果可能會變質；3.蘋果和白醋的比例是1:1，冰糖的量可以根據自己的口味增減；4.喝的時候溫開水和蘋果醋的比例是8:1或者10:1。
蘋果酸奶沙拉
原料
蘋果1
酸奶50毫升
50克芹菜
核桃仁20克
葡萄幹數量
工作方法
1.芹菜洗凈，用開水燙壹下，切成小塊；
2.蘋果洗凈，切成小方塊(最好不要削皮)；
3.將芹菜蘋果丁與核桃和葡萄幹混合，然後倒入酸奶，攪拌均勻。
技巧
1，自己做沙拉，盡量不用沙拉醬(不管是市售的還是自制的加蛋黃和油)。沙拉醬不是好食物，因為它脂肪含量高，營養低。盡量不要選擇吃。2.酸奶不僅本身是壹種健康飲料，也是沙拉醬非常好的替代品。吃水果蔬菜可以搭配酸奶，不僅好吃，而且非常健康營養，熱量也低很多。
蘋果軟糖
原料
兩個蘋果(500克)
適量的糖
僅檸檬1
水100毫升
工作方法
1.蘋果去皮，切片；
2.鍋中加水，放入蘋果片煮5分鐘至水變軟瀝幹；
3.用食品加工機將水果打漿；
4.加入糖和大部分檸檬汁煮30分鐘左右變粘；
5.在模具上撒上白糖，把果泥倒入裏面抹平，然後撒上白糖，冷凍1小時，切成小塊。
技巧
1，蘋果去皮後應立即煮熟，否則容易氧化；2.果泥要盡可能磨細；3.炒菜時盡量攪拌，避免見底；4.煮到泥用勺子攪拌開有紋路的凝固狀態；5、非常適合用康寧鍋做飯，容易清洗；6.盡可能使用防潮糖。如果沒有，用普通糖代替。
蘋果烤雞翅
原料
雞翅、蘋果、鹽、番茄醬、醬油、白糖、雞精、料酒、姜、米醋。
工作方法
1，蘋果切丁，生姜切片；
2、雞翅焯水，油煎兩面後，放入蘋果炒熟；
3.加入番茄醬、醬油、鹽、糖和米醋，使其酸甜可口。(參考量:番茄醬1湯匙、生抽半湯匙、米醋少許、白糖1茶匙、鹽1茶匙、料酒1半茶匙)
4.將水澆在壹半的雞翅上。煮至收汁；
5、放點雞精調味。
技巧
根據自己的喜好調節果汁。酸甜口的接受度。
酒香烤蘋果
原料
蘋果3個，黃油30g，葡萄幹適量，黃油適量，白糖適量，紅糖適量。
工作方法
1.準備食材。
2.把蘋果切成四分之壹，下面挖空，準備好餡料，然後把上面做個蓋子。
3.葡萄幹用酒浸泡壹晚，取出後加入紅糖，黃油融化後加入，得少許果汁。
4.放在蘋果裏，還有剩下的黃油備用。
5.蓋上蓋子，用牙簽在上面紮幾個洞，把剩下的黃油塗在蘋果上蓋，撒上白糖。
6.把烤盤底部剩下的黃油抹幹凈，往烤盤裏倒水，大概半厘米高，把蘋果放進去。
7.放入烤箱190度烤40分鐘至頂部微焦微黃。
肉桂紅酒煮蘋果
原料
蘋果1個，紅酒300ml，百合半個，石灰1片，肉桂粉適量，冰糖適量。
工作方法
1.將酸橙切片，浸泡在冷水中。
2.將百合洗凈，去皮，切成片。
3.壹個蘋果，去皮去核，切成八塊。
4.迅速把它放入浸有石灰的冷水中。
5.在燉鍋中加入紅酒，根據個人口味加入適量肉桂粉和冰糖。
6.大火煮沸後加入蘋果和百合。
7.用中火燉15分鐘，然後關火，等蘋果用紅酒浸泡2小時再吃。