第壹次做蛋糕，沒有完全膨脹。原因是什麽？

①雞蛋不新鮮，配方不平衡，彈性材料太多；②攪拌時間不足，漿料未攪打，面糊比例過大；(3)加油時攪拌時間過長導致面糊內空氣流失過多；④面粉強度過高，或慢拌時間過長；⑤過度攪拌會降低面糊的穩定性和持氣性；⑥面糊量太少，未按規定比例裝入；⑦入爐時爐溫過高，內熱過大使表面過早定性。