切花刀的時候，只能在魚的內側切，也就是光滑多骨的那壹面；
切刀花時，每隔半厘米左右切壹刀，斜著切，不要完全切；
然後在另壹個方向交叉切開；
最後將魷魚切成3-4厘米的小塊；
再用開水泡壹下，就卷起來了。