1、將吸油紙放置於湯的表面,放置壹分鐘之後,吸油紙就能夠吸附湯中的油脂,
2、在吸油紙的中間設置有十字開口,防止煮湯時上浮飄起,由於湯中含有的油脂含量過多,
3、當壹張吸油紙無法完全去除的時候,可以使用兩張及以上的吸油紙。
言歸正傳。水煮雞肉。燒雞我做的最多的是烤雞。因為經常用在酒店婚宴上。
我曾經走進過這樣壹個誤區。我覺得貴的調料就是好的調料。將所有香料加入鹽水中,越多越好。結果可想而知,扒雞不僅顏色難看,味道也不好,而且成本還極高,永遠達不到它想要的要求。
為此,我開始研究鹵水。在我真正投入鹵水研究之後,尤其是查閱了國內壹些名雞的資料之後,發現紅燒雞的調料真